在承德，沒吃過這些東西，就別說你是承德人！
又到旅游旺季了
猜猜你的朋友閨蜜好友同學(xué)...
會不會問你承德有什么好玩好吃的？
或者是你在逛街的時候
遇到來承德旅游的人問你
“承德都有啥特色啊”
那你就可以把這條微信直接甩給他/她
再給一句“吃完再說...”
有沒有覺得很過癮？
還有，你也可以這樣介紹...
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養(yǎng)。
蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤而又耐嚼。美食家們認為，北京抻面、山西刀削面、承德蕎面壓饸饹是北方面食三絕，各具風(fēng)味，難分軒輊。
承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘?！?a href='/xiaochi/2617' target=_blank>驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。
選用優(yōu)質(zhì)山珍野味為原料，諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等，一齊放入鍋中蒸制，出鍋時原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。
用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內(nèi)，加入醬油、味精、醋調(diào)成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。
我國北方人習(xí)慣把許多面制食品統(tǒng)稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。承德一帶制作各類餑餑歷史悠久。據(jù)說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊，幾乎都要吃餑餑。
是承德名菜之一，傳說改刀肉是清朝道光年間宮廷御廚劉德財專門為道光皇帝研制的一品御膳佳肴，經(jīng)八代相傳，已有二百多年的歷史。
始創(chuàng)于二十世紀初，至今已有近百年的歷史。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。
承德吃蕎麥的方法很多，最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮(zhèn)的撥御面。面潔白如雪，風(fēng)味獨特，并有開胃健脾、降低血壓的功能。
選一年以內(nèi)的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤，還要往羊腿上刷些調(diào)料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。
塞外三鮮是著名的漢族小吃。以清康熙年間承德馬市街 "驢肉肥"酒樓的祖?zhèn)魇炙嚒?a href='/techan/11535' target=_blank>麒麟蒸餃”、“駝油絲餅”和“山燜肉”而名。
又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。
莜麥是承德壩上地區(qū)的主要糧食作物，位居壩上三件寶“莜面、山藥、大皮襖”之首，故被稱為“塞外珍珠”。
烙糕是承德人用當?shù)厮a(chǎn)谷米磨成面，再經(jīng)烙制而成的具有濃厚香土氣息的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。它與年糕、豆包、煎餅一起被譽為“吉祥四糕”每當臘月農(nóng)閑季節(jié)，承德山區(qū)百姓便家家戶戶做烙糕。做好的烙糕外焦內(nèi)嫩、味香適口。
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300多年歷史。其特點是清淡爽口，營養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。
宮廷傳入民間的一種漢族傳統(tǒng)茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
是在承德流傳近300年的風(fēng)味小吃。乾隆皇帝經(jīng)常食用江米涼糕。當時，宮內(nèi)御廚退休出宮，多在承德街收徒設(shè)店，江米涼糕也因此傳入民間。民國年間，承德制作江米涼糕的店館不下數(shù)十家，其中以回族夏姓一家做的江米涼糕最有名氣。
大救駕是承德特色名點，經(jīng)過特殊的工藝加工而成后，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負盛名，頗具傳奇色彩。直到現(xiàn)在，承德的老百姓依然喜歡將這種小吃作為佐餐點心，眷戀著這份記憶中的味道。
滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期?！?a href='/techan/13749' target=_blank>滿漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。
萬字扣肉是漢族風(fēng)味菜肴，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬字”的型，加調(diào)料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。
承德地區(qū)野生動物資源豐富。在古時候，當?shù)厝硕嘁葬鳙C為生。壇燜肉是當時人們烹制野生動物食品的一種方法，它既能保持原湯原味，又便于把肉燜熟燜透。因而，它成為承德一帶傳統(tǒng)的食肉方法之一。
都山水豆腐為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉(xiāng)特色食品。因亮甲臺鄉(xiāng)地處都山腳下而得名。
陳家熏雞
陳家熏雞系陳慶華祖?zhèn)髅胤焦に嚕谱髦幸允喾N名貴中草藥相佐，不含任何色素和化學(xué)添加劑，是純天然食品，不僅口感好，還有開胃、增食、健身的功效。老遠就能聞到，沁人肺腑。肉嫩，細而不膩，馨香可口。小佟溝口上拐100米處可以找到陳家熏雞。
餅內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。在承德雙橋區(qū)西大街大北溝口祥和餅樓可以吃得到。
宮廷豌豆黃
上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。在雙橋區(qū)南營子大街19號(新華路口向北400米)的承德賓館可以品嘗到。
炒疙瘩在承德也比較普遍，好多大飯店、小飯館都可以做，味道不錯哦~！
溜咯吱
鮮嫩的湯汁，配上外脆里嫩的咯吱，面乎乎的，口感非常豐富，是一道老少皆宜的佳肴！
這么多吃的就不信征服不了你....
不過，這里有你喜歡吃的嗎？
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