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驢肉

驢肉

“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶許多地方形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。而且從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。