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莜面窩子

莜面窩子

莜面是河北一種特色食品。莜面屬于粗糧,顏色微黑,當地的莜面窩子是將莜面搟成皮再卷成卷,上鍋蒸熟的,吃的時候蘸上鹵,入口粘滑。莜面餃子也別有一番風味,尤其是一種酸菜餡餃子,風味獨具。

莜面窩子:將莜面用溫水和成(最好用壩上的水),揪成小面筋兒,用大拇指在小石板上搓成卷,放在籠屜上蒸熟。裝盤后再澆上調好的鹵汁即可。