「山東美食」舌尖上的泰安!這些你不得不嘗的20道特色美食
泰安美食既有山東魯菜的特色,又有其獨特的山野風味。很多初來乍到的小伙伴經(jīng)常糾結(jié)吃什么,泰安有什么特別的好吃的。今天吃貨小編就帶著大家“品味”一下那些泰安特有的美食。
1.泰安煎餅
泰山煎餅,泰山煎餅是泰安特色的食品之一,泰安有著1000多年攤制煎餅的歷史。制作程序雖不復(fù)雜,但所需材料都有著明確的比例。以優(yōu)質(zhì)的玉米,小米,核桃仁,芝麻等為原料,經(jīng)過粉碎泡糝、磨細成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙,烙熟即成。采用傳統(tǒng)工藝精制成的煎餅,質(zhì)地薄如紙,香甜可口,具有濃厚的地放風味。
2.泰山驢油火燒
泰山驢油火燒是泰安地區(qū)著名小吃,以精粉和驢油為主要原料,配上椒粉,茴香粉,芝麻,香油等調(diào)料,揉成面酥并壓扁,包入面酥搟成圓餅,蘸上芝麻烙熟即可。色澤美觀,層如薄紙,吃起來酥香味美。并且營養(yǎng)豐富,老少皆宜,尤其是驢油可治耳鳴,可理氣順腸。
3.泰安三美
泰安三美是一道美味、營養(yǎng)的魯菜名肴。泰安白菜個兒大心實,質(zhì)細無筋;泰安豆腐,漿細質(zhì)純,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,雜質(zhì)少。白菜、豆腐和泉水合稱“泰安三美”。泰安三美的菜湯汁乳白而鮮,豆腐軟滑,白菜鮮嫩,清淡爽口,風味獨特,名揚天下。
4.泰山赤鱗魚
泰山赤鱗魚是泰山的著名特產(chǎn)。這種魚是屬小型野生魚類,屬鯉科,突吻魚屬,種名為多鱗鏟頜魚。多分布在海拔270~800米的泰山山澗溪流中,經(jīng)陽光照射通體透明,是魚類中的稀世珍品。吃法首選為干炸。其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,刺少,無腥味,具有較高的營養(yǎng)價值。清炸赤磷魚在清代曾定為貢品。
5.泰安豆腐宴
豆腐宴是魯菜系傳統(tǒng)名宴,始于古代帝王泰山封禪時的習(xí)俗。宴會中共有多達150多道豆腐菜肴。
其中名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會、芙蓉豆腐等,都是以豆腐為主,以其他菜肴為輔的精品,美容、養(yǎng)顏、滋補并充滿民俗特色。
6.泰山野菜宴
泰山野菜食用歷史悠久,大概也始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋,整潔身心”。另外泰山山高林密,也為各類野菜生長提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等,尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。
7.藥膳宴
泰山層巒疊嶂,氣候適宜,水分充足,深山密林中生長著品種繁多的中草藥。通過發(fā)掘利用泰山豐富的中草藥資源,泰安的大廚們研制推出了泰山藥膳宴。藥膳對于防病治病、延年益壽有良好的功效。主要菜點有靈芝蒸雞、靈芝蒸鴨、何首烏燉羊肉、四葉參蒸雞、冰糖黃精湯、銀杏豬肘、杏仁豆腐等。
8.醬摩茄
選用黑色堅硬茄子,用燒磚磨去茄皮,榨去茄汁,鹽腌后再榨出鹽水,投入新鮮甜醬缸內(nèi),半月后撈出上市。入口時只覺清香肉嫩,回味無窮。
9.醬包瓜
醬包瓜采用萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡,然后裝入醬好的瓜皮內(nèi)縫合,瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時候鮮脆清香,醬味濃郁。
10.拔絲山藥
拔絲山藥是東平縣民間的著名蔬類菜肴,每逢宴席都少不了這道菜,它又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜,這道菜對身體有很大的幫助。
11.新泰甜山楂
新泰甜山楂特點:氣味清香,口感香甜綿軟,香甜中略帶微酸。通常我們在市場上賣的山楂都是那種酸的,幾乎很少會有甜山楂。這樣的甜山楂具有養(yǎng)顏修身,含有豐富的維生素C和其他營養(yǎng)物質(zhì)。
12. 泰山豆腐面
泰山豆腐面是泰安市的傳統(tǒng)特色小吃之一,它主要是由面條面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、鹽、紹酒、醬油、味精、濕淀粉、花椒油、花生油等。成品色澤黃、綠、白相映,吃起來清鮮爽口。
13.牙棗
牙棗是棗的一種。其形尖長似牙。泰山牙棗是,山東省泰安市的特產(chǎn),是"泰安三寶"之一。選擇個頭均勻的鮮紅棗,放入鍋內(nèi)煮至五六成熟,脫皮晾成半干,待棗的表面自然生出"棗霜"后,除核,拌上適量淀粉即成。形似飴糖,肉若荔干,香甜可口。
14.蜜三刀
蜜三刀,蜜三刀在泰安人的童年記憶里,深受泰安市民喜愛的一道傳統(tǒng)甜點。蜜三刀的制作工藝,不僅要先油炸,還要在濃濃的糖漿里浸泡,裹上滿滿的"蜜汁"。
15.莪子燉雞
回家吃雞是必不可少的,縱使吃遍大江南北,依然只有家里的雞最有雞味。這可是正兒八經(jīng)的跑山雞,紅毛黑爪的公雞最佳,搭配泰山名產(chǎn)莪子燉一大鍋,味道不要太好。莪(e)子,一種不能人工培育的野生菌,必須跟松樹生長在一起。之前一直以為它的名字是家鄉(xiāng)的土語,偶然間才知道真就有這個字,還真就這個讀法。
16.板栗
秋季,不得不提的第一大泰安美食就是“外表刺、心里甜”的栗子兄了!泰安栗子明清兩代就被確定為“貢品”,有“泰山甘栗”之稱,殼薄肉細水分少、糯軟個大香且甜,生食、煮食、炒食均可,還可以制成栗子糕、栗子餅等、栗子酥多種糕點!岱岳區(qū)下港鎮(zhèn)趙峪村的栗子非常有名,常年出口國外,這種半干果常溫下能保存半個月,親們上街購買栗子時,那種外表又黑又亮的就是今年新出的栗子哦!天氣涼了,吃著香噴噴的鐵鍋翻炒的糖栗子更是好享受。
17.柿子
秋天到,泰安的大街小巷、漫山遍野漸漸掛起“紅燈籠”,如一團團鮮橙的火焰,燃燒著晚報菌的小心臟……對,這美如畫的景色就是由咱大泰安的柿子所勾畫而成。泰安柿子皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜,撥開薄薄的外皮慢慢吸食,果肉入口成漿,味醇甘甜,回味無窮!話說還是趙峪村,那里的柿子現(xiàn)在已經(jīng)逐漸發(fā)黃,部分柿子已經(jīng)可以吃啦!柿子可以在常溫下保存,只要放在一個箱子里,過年拿出來都沒問題呢。
18.石榴
說到秋天和泰安,不得不提的還有大紅石榴。泰安的大紅石榴,外形美觀、果實皮薄、籽粒鮮透、粒大肉厚,聽著就流口水了吧!白馬石村的石榴已經(jīng)有500多年的栽培歷史,素以“家家紅石榴,戶戶長壽人”遠近聞名?!疤┥郊t”石榴個頭大色澤艷,跟燈籠一樣,不少愛美妞還拿它的汁水擦臉保濕做美容吶!石榴可以掛藏,用細繩綁成串,或用報紙、塑料薄膜包住,懸掛于陰涼的房屋里,能放到春節(jié)前后喲。
19.肥城桃
肥城桃是山東省肥城市的特產(chǎn),也是中國水果名優(yōu)特產(chǎn)之一。肥城桃又名“佛桃”,果肉細嫩,汁多香甜,以個大質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富而馳名中外。單果重一般在350克左右,最大900克以上,稱之 為“桃王”。肥城桃以其果實肥大、肉質(zhì)細嫩、汁多甘甜、香氣馥郁、外形美觀,被稱為“群桃之冠”。
選取東平湖產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆、蓮籽、芡實、菱米、小米、麥芽糊精等原料,滋養(yǎng)秋燥,非常養(yǎng)生,在特產(chǎn)店都能發(fā)現(xiàn)特別多的湖粥種類。
小伙伴們,這些泰安的特色美食你都吃過嗎?
你還知道那些地道的特色美食小吃,歡迎留言告訴我哦。
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