徐州市泰康回民食品店生產(chǎn)的蜜三刀,由于選料考究,傳統(tǒng)工藝,保持了蜜三刀油潤金黃,香甜可口的特色,已經(jīng)成為外地游客來徐游覽時首選的名特產(chǎn)品。
配料:精面粉,芝麻仁,蜂蜜,植物油,麥芽糖,白砂糖,南桂花。
據(jù)說蜜三刀最早產(chǎn)于徐州,北宋年間,蘇東坡在徐州任知州時,與云龍山上的隱士張山人過從甚密,常借酒相會,一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩,酒酣之時,蘇東坡抽出一把新得寶刀,在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀,連砍三刀,在大青石上留下一道深深的刀痕,看到寶刀削鐵如泥,蘇軾十分高興,正在這時,侍從送來茶食糕點(diǎn),有一種新作的蜜制糕點(diǎn)十分可口,只是尚無名稱,眾友人請?zhí)K東坡為點(diǎn)心起名,他見這種糕點(diǎn)油潤金黃,表面上亦有浮切的三痕,隨口答曰“蜜三刀是也”。
后來,經(jīng)蘇東坡親自起名的“蜜三刀”名噪一時,徐州城里的茶食店,糕點(diǎn)坊爭相制作,經(jīng)過數(shù)百年的流傳,徐州蜜三刀的配方工藝已達(dá)到爐火純青的境界,大約徐州人出于對蘇東坡的崇敬之情的緣故吧,因而對徐州蜜三刀也情有獨(dú)鐘,清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時候,指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”號即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀,傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀后,“龍顏大悅”御筆手書“徐州一絕,欽定貢品”。