中國56個(gè)民族的飲食風(fēng)采,樣樣誘人,你見過或吃過幾種?
文/咖啡小芝士
中國56個(gè)民族的飲食風(fēng)采,樣樣誘人,你見過或吃過幾種?
56個(gè)民族56個(gè)習(xí)俗,來自中國56個(gè)民族的美食,你都吃過,或者見過幾個(gè)民族的?
藏族主要聚居地在西藏,藏族的酥油茶也許很多人都不陌生,就算沒喝過,在很多影視作品中也經(jīng)??吹?,另外像青稞酒、糌粑、足瑪米飯都是藏族代表性食物。
蒙古族以游牧為主,隨水草而移,“烏蘭伊德”(紅食)和“查干伊德”(白食)是蒙古游牧民引以為生的肉制品和奶制品。
回民族最初是穆斯林遷入中國,經(jīng)過與蒙古族、漢族和維吾爾族之間的通婚等逐漸形成的民族,回族主要以糕點(diǎn)、綠豆皮、湯圓等面食為主。
苗族:酸湯魚
說到苗族,很多人會想到苗族的工藝品名揚(yáng)國際,苗族在飲食上喜歡酸口,尤其家家戶戶有酸湯,酸湯魚、肉、菜都是當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>
早在公元一世紀(jì),史籍中就已經(jīng)有了傣族的痕跡,歷史十分悠久,傣族人民以糯米或粳米為主食,牛肉、豬肉或鴨肉吃的比較多,像豬肉干巴、干黃鱔、腌蛋算是典型食物。
回民族:面點(diǎn)
傈僳族:漆油燉鴨
目前傈僳族主要在滇西怒江一帶,是早起因戰(zhàn)爭遷過去定居的,傈僳族在飲食上習(xí)慣把菜和飯一起煮,代表性的食物有漆油燉鴨、豬蹄珍珠粥、清水煮小豬等。
壯族:寧明壯粽
在嶺南一帶居住的土著民族就是壯族,壯族人口在所有? ?數(shù)民族中人口算是最多的一個(gè)民族,而且壯族有很多小吃,寧明壯粽、烤乳豬、花糯米飯等等都是壯族有名的食物。
在遼寧、黑龍江、吉林都有朝鮮族的身影,最早的朝鮮族是從朝鮮遷過來的,現(xiàn)主要居住在延邊朝鮮族自治州。朝鮮族吃飯少不了下飯的咸菜,尤其是泡菜甚是出名,另外像冷面、神仙爐、將牛肉蘿卜塊、生拌魚等都是有名的菜品、
高山族:米酒
高山族主食以稻米為主,也會吃各種雜糧,另外高山族很獨(dú)特的習(xí)慣是很少喝開水,也不喝茶,而是喜歡喝酒,家家都會釀酒、像米酒、粟酒、薯酒等,也會喝辣椒或生姜泡的涼水。
鄂溫克族人主要聚居在黑龍江和內(nèi)蒙古,以面、奶、肉味主食,奶是鄂溫克人民離不開的食物,種類很多,奶渣、稀奶油、奶皮、酸奶等等。
布朗族有很多自稱,新中國成立后統(tǒng)一稱布朗族,愛喝茶,也愛作茶,酸茶和竹筒茶比較有名。
阿昌族:酸辣谷花魚
阿昌族的人民主要在云南一帶,有吃狗肉和芋頭的習(xí)俗,另外在稻田中養(yǎng)魚也是他們的習(xí)慣,魚也成了他們?nèi)粘5娘嬍场?/p>
怒族:琵琶肉
怒族也在云南省內(nèi),同樣作為古老民族的怒族一天吃兩頓飯,玉米為其主食,另外代表性食物琵琶肉、漆油茶、咕嘟酒等。
赫哲族:殺生魚
赫哲族在東北一帶,尤其以吃魚的方式獨(dú)特,魚片、殺生魚、刨花等。
門巴族:蕎麥餅
門巴族吃蕎麥有自己的一套,蕎麥餅是典型。
納西族:麗江火腿粑粑
納西族人民喜歡濃茶、酒,飲食上喜甜、辣、酸,代表性食物麗江火腿粑粑、雪蓮花拼盤等。
白族:柳蒸豬頭
白族人民分布較廣,在云南、貴州、四川都有分布,且美味很多,柳蒸豬頭名菜之一。
保安族:馓子
保安族,又稱保安回,主食為小麥、玉米和青稞等,做成各種面食,像馓子就比較典型,另外肉食也比較多。
布依族:五色花米飯
布依族的米線、豌豆粉、米涼糕做的很上手,好客的布依族每年都會舉行楓葉節(jié),招待客人的特色之一就是五顏六色的糯米飯。
達(dá)斡爾族:“二米飯”
小米或稷子米連同蕎麥米混煮成的。
德昂族:酸筍燉雞
酸筍不僅用來燉雞,做魚、炒肉時(shí)都是必加的調(diào)味料。
吃棧羊是東鄉(xiāng)族拿手的特色。
飲食同樣喜酸的侗族,酸菜各式各樣,還有酸肉、酸魚、酸黃瓜、酸蕨菜、酸鴨、酸雞等。
獨(dú)龍族:蜂蛹
獨(dú)龍族最講究的菜之一就是蜂蛹,常有人說這是獨(dú)龍族長壽的原因之一。
俄羅斯族是從俄國遷到新疆的,烤面包和飲酒是他們喜歡和擅長的。
哈薩克族:奶疙瘩
拉祜族:拉祜族烤肉
吃肉多考捕獵,除了芭蕉肉,像油煎掃把蟲、竹筒燒鹿排等也是典型。
京族:鯰汁
用小魚腌制成的,是他們傳統(tǒng)的調(diào)味品,叫鯰汁,又叫魚汁。
景頗族:砂鍋燉竹鼠
柯爾克孜族:柯爾克孜族抓飯
柯爾克孜族的飲食非常豐富,像餅、馕、鍋貼、飯、面、花卷等都是他們的日常。
水族:魚包韭菜
毛南族:酸食
仫佬族:腌豆角
食酸辣的仫佬族,腌豆角、蒜頭等是家家戶戶都吃的食物。
普米族:紅燒琵琶肉
珞巴族:燒烤
羌族:羊肉附片湯
羊肉附片湯、羊歸湯算是藥膳菜,也是羌族比較典型的。
撒拉族:撒拉族油攪團(tuán)
面粉和植物油制成,是撒拉族的傳統(tǒng)食品。
畬(shē)族:豆腐釀
塔吉克族:手抓羊肉
仡佬族:扣肉底菜
土族:哈力海
裕固族:面點(diǎn)燒殼子
維吾爾族:烤羊肉串
塔塔爾族:古拜底埃
塔塔爾族的女士們擅長制作糕點(diǎn),古拜底埃就是她們用奶酪、大米、面粉、雞蛋、奶油等制成的。是一種聞名新疆的美食。
烏孜別克族:米腸子
錫伯族:辣罐
是將肉餡填入2厘米左右長的辣椒,掛糊炸制成的。
瑤族:荷包扎
漢族
漢族有魯、浙、湘、粵、川、皖、蘇 、閩八大菜系,還有蒸、炒、炸、煎、煮、烤等20多種烹飪方法,隨著地域的不同也有不同的風(fēng)味。
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