來(lái)看看！河北的十大特色小吃！你都吃過(guò)哪幾樣~
這幾種小吃
已經(jīng)是一種在當(dāng)?shù)氐?a href='/yinshiwenhua/' target=_blank>飲食文化
絕非只是在三餐之間填飽肚子
追求不餓肚子的層次了
你都吃過(guò)哪幾樣呢？
特色小吃是中國(guó)飲食不可缺少的一部分，并成為中國(guó)飲食生活的主要內(nèi)容之一。特色小吃通常就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌。
河北地處華北平原北部,環(huán)抱京津，物華天寶，人杰地靈，優(yōu)越的地理位置和人文風(fēng)俗孕育了璀璨的飲食文化。河北小吃的特點(diǎn)是選料廣泛，口味多樣，以咸鮮、清香為主，烹調(diào)方法也各具特色。
01
簡(jiǎn)介：白運(yùn)章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1919年，是白運(yùn)章師傅以自已的名字開(kāi)設(shè)的一家包子鋪。1958年，在全國(guó)大中城市包子質(zhì)量評(píng)比中，白運(yùn)章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。
制作方法：白運(yùn)章包子由回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制。包子以鮮牛肉澆餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見(jiàn)餡，由餡成丸，入口噴香。包子的特點(diǎn)是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無(wú)窮。
02
簡(jiǎn)介：南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于河北承德小吃。南沙餅口味酥脆、香甜、爽口，迄今已有500余年制作歷史。
制作做法：南沙餅以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。
03
簡(jiǎn)介：白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源于清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。白肉罩火燒含有豐富的蛋白質(zhì)，又不含過(guò)多的脂肪，是一種又解饞又健康的食品。
制作方法：制作白肉罩火燒，須挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復(fù)沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開(kāi)過(guò)頭湯反復(fù)澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來(lái)，吃后讓人回味無(wú)窮。
04
簡(jiǎn)介：吊爐原稱(chēng)千層吊爐燒餅，燒餅制作技藝是黃驊市后街村穆斯林獨(dú)特的民間傳統(tǒng)面食制作技藝，以家庭作坊的形式傳承下來(lái)，至今已有120年歷史。
制作方法：制作燒餅，要用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按一定比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟，熟后即食。
05
簡(jiǎn)介：河間驢肉火燒是河北省河間市漢族傳統(tǒng)名吃。眾多驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。
制作方法：火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到特制的爐灶里烤制好。做好的火燒有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉。選好特制的驢肉后，劃開(kāi)火燒的一邊，把驢肉、香腸、燜子、青椒等塞入火燒里邊。一個(gè)香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
06
簡(jiǎn)介：曲面產(chǎn)于河北曲周，是雜面的一種，是曲周特產(chǎn)之一。曲條細(xì)如絲，色澤淡黃，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韌。質(zhì)疏散不粘連，耐貯存，便攜帶。曲面為高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，極宜糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化等患者及年老體弱者食用。
制作方法：曲面取綠豆、黃豆、冬小麥三種主料，按一定比例磨成細(xì)粉，合置盆中，拌入雞蛋清與芝麻香油，調(diào)和成面塊;揉和約半小時(shí)以上，使之成為軟、柔、韌兼?zhèn)涞氖烀妫儆眉?a href='/techan/5277' target=_blank>綠豆粉做鋪面，用面杖搟壓成薄片，以快刀切為粗細(xì)一致的細(xì)條，最后按規(guī)格斷攏成把，成為成品。
07
簡(jiǎn)介：二哥卷餅品種有為牛肉土豆絲餅卷、土豆餅卷、豆芽餅卷、牛肉罩餅、驢肉餅卷、剔骨肉餅卷、豬頭肉餅卷等多，卷餅清香不膩、綿軟適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。2005年6月，由眾多部門(mén)專(zhuān)家考察審定榮獲河北名吃稱(chēng)號(hào)。
制作方法：臨西二哥卷餅主要原料是面粉、肉和食用油等，但在制作工藝上極為精良，首先面粉的選擇及用水的溫度，和面的水溫及醒面的時(shí)間均有嚴(yán)格的要求。
面下鍋烙制時(shí)就會(huì)有面香溢出，成品薄如紙張，色澤鮮明，吃起來(lái)綿軟非凡，香濃適口。而牛肉的燉制更是二哥餅卷肉的重中之重。從牛肉的選擇到牛肉的泡制時(shí)間再到燉制的火候大小，都有明確規(guī)定及講究。做好的牛肉餅卷清香不膩、綿軟適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。
08
簡(jiǎn)介：饹馇又稱(chēng)咯扎，是唐山的漢族面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當(dāng)?shù)?，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法。
制作方法：人們把精選的綠豆用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后用水磨成汁，再過(guò)濾去渣，經(jīng)過(guò)三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張饹馇就做成了。
09
簡(jiǎn)介：薛家窩頭，清香四溢，綿甜可口遠(yuǎn)近馳名，至今已有三百年的歷史。食用后有降低血脂、膽固醇、高血壓及防治糖尿病的作用，經(jīng)常食用能調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)及新陳代謝機(jī)能。
制作方法：薛家窩頭原料采選嚴(yán)格，所用的黃豆和糜子，全部來(lái)自于無(wú)公害種植基地，手工精挑細(xì)選。磨好的面，時(shí)間不能放的過(guò)久。在常溫條件下，夏天要隨磨隨蒸，不能隔夜,冬天最多放置兩三天。蒸制火候也要掌握得恰到好處，稍有偏頗，就難以達(dá)到好的效果。剛出屜的窩頭要色澤黃潤(rùn)，看似罩著一層透明的膜，光亮油潤(rùn)，氣味清香，入口細(xì)膩爽滑才夠標(biāo)準(zhǔn)。
10
桲欏餅
簡(jiǎn)介：桲欏葉餅是最具秦皇島特色的一種綠色食品。做好的桲鑼餅，散發(fā)著淡淡馨香的桲欏葉餅賞心悅目，鮮美可口，是中外游人爭(zhēng)相品嘗的一道特色食品。
制作方法：首先做餡，最具代表性的是三鮮餡，三鮮餡主料有對(duì)蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨后將桲欏葉剪成圓形或橢圓形，再用淀粉和面做成薄薄的餃子皮狀，平鋪在桲欏葉上，然后放餡;最后兩面合起為半圓形的桲欏葉餅，上鍋蒸熟，即可食用。
Hash:8f6d7c284c64a75485d08a4f9642662d2219d52c
聲明：此文由 河北吃喝玩樂(lè) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com