華夏美食||山西晉中
晉中是山西省下轄的一個地級市，位于山西省中部，東依太行山，西臨汾河，北與省會太原市毗鄰，南與長治市、臨汾市相交，東北與陽泉市相連，西南與呂梁市接壤，是山西省的鐵路、公路樞紐之一，是一座文化底蘊深厚、古老而活躍的現(xiàn)代化城市。
左權縣傳統(tǒng)名吃。制法是先將豆腐、山藥切成細條、細絲，經(jīng)拌有花椒、蔥絲、姜絲、辣椒的油鍋小炒后，再倒入漚制酸菜的漿水煮沸，做成漿水湯，其次是用豆面、白面的混合面或是其他雜面做成抿尖（也稱抿圪蝌）。食用時面少湯多，因而是清湯利水，酸辣可口，并易消化。
云竹干面餅
榆社縣傳統(tǒng)食品。制作方法是先將白面加少量鹽、堿用開水潑起揉勻，在分劑搟皮時再把用香油和白面炒制的擦酥卷入中間，重新?lián){成圓餅灼烤即成。特點是酥而綿軟，清香可口。如從餅子邊緣劃開口子，可見中間層次重疊，將熟牛肉塞入中間，叫牛肉塞餅子。
壽陽縣特產(chǎn)，以本縣優(yōu)質大豆為原料，用鹵水配上各種佐料點制成后，再用白糖成焦飴上色。特點是口感細膩、味感清香，并具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低膽固醇等食療功效。1992年，壽陽縣老年壽星豆制品開發(fā)中心改進為半機械化制作和常溫滅菌、真空包裝的保鮮產(chǎn)品。1993年，榮獲山西省首屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會銀獎。1997年全國第三屆農(nóng)博會上，“壽波香干王”牌豆腐干被評為消費者最喜愛的產(chǎn)品。1998年，又在北京中國國際食品博覽會上獲聯(lián)合國糧農(nóng)組織頒發(fā)的國際名優(yōu)產(chǎn)品獎。
壽陽油柿子是明代以來壽陽縣傳統(tǒng)名食，也是山西特產(chǎn)之一。因色澤焦黃而又形似柿子而得名油柿子。制作方法是用上等白面、酵面、糖飴、堿面兌入溫水攪拌揉勻后，再分劑捏成柿形或中間摁洞或者中間穿孔，然后放入胡麻、菜籽油中慢火炸成焦黃色后便可撈出包裝銷售。特點是外面酥脆，里面軟嫩，甘甜可口，油而不膩。1959年全國科普會展出，被定為重點推廣食品。
晉中傳統(tǒng)名食，有米面糕和白面糕、紅薯糕以及軟高粱面之分。米面糕又有黃米面糕和江米面糕兩種。制法之一是先將糕面拌成塊壘上籠蒸熟掌勻，然后包入用豇豆、紅棗或玫瑰、芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等做成的泥狀餡子，再下鍋油炸即成。特點是色澤金黃，外焦里嫩，精軟香甜，油而不膩。還有是將生面拌水掌勻，直接包上餡子油炸，俗稱生炸油糕。
灌餡糖
介休市的傳統(tǒng)食品。明末清初已暢銷國內市場，是山西食品十大名產(chǎn)之一。制作時間是從立冬開始，到第二年元宵節(jié)為止。方法是先將大麥、黃米熬成的糖稀拉成蜂窩狀，再將綿白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青紅絲制作的糖餡包入，最后用熱氣輕騰，用芝麻裹住表皮，并切成1.5寸小節(jié)即可進行包裝出售。特點是香酥甜脆，營養(yǎng)豐富，具有潤肺化痰、健腦補腎、養(yǎng)血催乳等功效。介休縣城、張?zhí)m鎮(zhèn)、連福鎮(zhèn)均產(chǎn)。
蘸片子是介休市獨特的面食風味小吃。做法是將面粉加溫水和成面團，醒半小時，再揉光搟薄，切成條塊或三角形小面片，放入配有新鮮蔬菜的鍋內煮熟撈出，蘸上有醋、蒜、醬油、香油、辣椒的調料食用。中華人民共和國成立后，提倡粗糧細作，因而除了用純白面外，也可用白面加豆面或是白面包高粱面（俗稱包皮面）制作。改革開放后，有人用蔬菜汁或西紅柿汁和面，顏色有紅有綠煞是鮮艷。2005年，除民間日常食用外，大型飯店也開始出售。特點是吃起來麻辣酸甜，清爽利口。
小常驢肉
清代中期，壽陽人在太谷小常村開屠宰坊，專供附近南席村武家財主消費。制法是將口輕的毛驢剝皮取肉，放入缸內加料腌月余，然后煮熟切片入盤即可。同時，也可以把驢肉裝入餅內，名曰驢肉缽兒。清末民初，仿制者增多，凡廟會、唱戲都有人出售。特點是肉質酥嫩、鮮美。
又名甘餅、油甘餅，為太谷縣獨特的傳統(tǒng)名食。清乾隆、嘉慶年間，溝子村吳姓開的天和居餅面鋪為迎合本村富商贠家的需要，便精心制作了一種面制烤爐實心餅，稱甘餅。原料有白面、白糖、胡麻油、糖稀，形狀為圓型，直徑約3寸，厚度0.5寸，餅面上粘滿芝麻，呈蒼黃色。特點是綿甜鮮香，甜而不膩，酥而不碎，入口即化。清末民初，太谷城鄉(xiāng)各大餅面鋪紛紛仿制，出售量逐步擴大。中華人民共和國成立后，人民群眾常以節(jié)日禮品饋贈親友，也可作為營養(yǎng)品看望病人或老人。
疤餅
也稱石頭餅，原本是產(chǎn)婦、老人、病人的食物。制法是把酵面兌好堿揉均揉光，揪成劑子，搟成直徑30厘米、厚0.2厘米的圓薄餅，再把鏊子內已燒燙的小石子鏟出一半，把搟好的薄餅平放在鏊中的熱石子上，再把鏟出的一半石子均勻覆蓋在上面烘烤片刻即成。特點是皮面微黃，凸凹有致，口感酥脆，久存不壞，干食、熱食或泡湯、燜菜皆宜。
Hash:46eae7e8f0d6cb775c9855b31acb50a9b5362984
聲明：此文由 華夏網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
天津十大必去旅游景點
天津十大必去旅游景點天津，作為北方最大港口的她，器宇軒昂，令人著迷，高貴卻不張揚。她同上海一樣有著“萬國建筑博物館”的美稱，漫步街頭，感受到的卻是異國風情和傳統(tǒng)文化交融的別樣風味?？纯刺旖蚴蟊厝ゾ包c，帶你玩轉天津！盤山早知有盤山，何必下江南盤山位于天津薊州城區(qū)西北，為國家5A級景區(qū)，是自然山水與名勝古跡并著，佛家文化與皇家文化共融的旅游休閑勝地。歷史上眾多帝王將相，文人墨客競游于此，清乾隆皇帝，
-
河北旅游攻略——盤點河北最美古城遺韻
古城遺韻一、石家莊與西柏坡石家莊位于河北中南部，環(huán)渤海經(jīng)濟區(qū)，是河北省會，政治、經(jīng)濟、文化中心。石家莊歷史悠久，文化底蘊豐富，歷史遺跡甚多?！胺伺_”是6000多年前伏羲氏活動的地方；漢朝時期修建的柏林寺是河北最古老的寺廟；趙州橋是隋唐文化的遺存，它是世界公認的大型敞肩式石拱橋的鼻祖，在世界橋梁建筑史上有突出的地位，被確認為世界人類文化遺產(chǎn)。趙州橋石家莊市平山縣境內的西柏坡，是一個松柏蒼翠的小山村
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
世界標志性的旅游景點，人間奇跡—德國的“新天鵝城堡”
建立于阿爾卑斯山上，位于德國境內的“新天鵝城堡”是德國眾多城堡中的佼佼者。眾所周知，德國人對于城堡的喜愛那是出了名的。在德國的境內，從古到今所修建的各類城堡竟然多達一萬四千多個，這個數(shù)量放在其它同樣擁有城堡的國家來看，簡直就是不可思議的。不論其美觀和實用程度，單是數(shù)量就足已經(jīng)可以讓他們望而生畏了。這座古城堡的設計修建人竟然是一位國王。與他的治國相道相比起來，他的藝術造詣要遠超其幾條街道。這是一個充
-
開源街上華琚北魏墓上榜！2021山西重要考古發(fā)現(xiàn)
2021年，中國考古走過百年歷程，作為華夏文明發(fā)源地的山西，考古事業(yè)在櫛風沐雨中，擁有著眾多高光時刻，一代代考古人用最質樸的情懷，縮短著時空與歷史的距離。1月11日下午，第二屆山西考古新發(fā)現(xiàn)論壇在山西考古博物館內舉行。經(jīng)過專家和媒體投票，六個項目成功入選“2021年度山西重要考古發(fā)現(xiàn)”。它們分別是：（按時代早晚為序排名）太原尖草坪鎮(zhèn)城
-
上到山西下到廣東，這幾條自駕路線藏著中國式古堡！風光驚艷眾人！
隨著中西方文化的日益交流，許多朋友越來越喜歡西方的城堡。比如近來許多明星婚禮，就專門跑到歐洲的著名城堡中去舉行。▼德國新天鵝堡攝影/cameralends每當我們看到那些古典的城堡，總是忍不住感嘆建筑的宏大。但是，難道咱們國內就沒有城堡了嗎？當然有，只不過咱們的城堡獨具“中國特色”。▼中國丹巴藏寨攝影/櫻桃皇城相府城堡，也就是“領主所有的防御性領地”，從這一方面
-
山西除了有黃河的雄渾之美還有9條令人動容的河流
山西，除了有黃河的雄渾之美，還有那些美到心醉而又名氣不是很大的小河流，不但養(yǎng)育了三晉兒女，還有著令人動容的不老容顏。一起看看吧！首先沿黃河的著名景點有——偏關老牛灣娘娘灘太子灘夕陽萬家寨引黃樞紐、尊村引黃工程、大禹渡電灌站、風陵渡公路大橋、禹門口三用大橋、三門峽水庫等現(xiàn)代建筑，沿途還有堯、舜、禹等史前帝王活動遺跡，成為中華民族古老文明的發(fā)祥地之一。1.汾河
-
山西這個少有游客的小縣城，藏有8座國寶古跡，其中這3座必打卡
作為一個喜愛人文旅行的愛好者來說，如果說哪個省最讓我流連忘返的話，那么一定非山西莫屬。雖然早前已經(jīng)去過山西4次，但是旅行足跡往往都是停留在相對網(wǎng)紅的景點，比如云岡石窟，平遙古城，應縣木塔，五臺山以及懸空寺等等。當我再一次來到山西省西南部的永濟的時候，再一次讓我不禁感慨山西境內的古跡實在是太過于豐富，就連永濟這樣的一個小小的縣城就藏著8座被列入全國重點文保單位的古跡，并且這些古跡都呈現(xiàn)出了中
-
中國北方第一文化臣族陳氏家族，山西東方古堡皇城相府的華麗轉身
都說天堂美，也許天堂就是這個樣子吧：春有野花開滿園，冬有積雪浮樓端。但這里不是天堂，這里是天堂遺落在山西省晉城市陽城縣北留鎮(zhèn)一片山谷中的人間繁華。這里是清朝內閣大學士、康熙皇帝的老師陳廷敬的私家宅院伍。一座青翠欲滴的寂靜山彎，一條波光粼粼的歡快小河，中間不左不右，不上不下恰好在龍眼之位鑲上一個神秘的鄉(xiāng)間堡寨，在城池、墻柳、落紅，遠近疾飛的燕雀及陽春三月的清新烘托下隱隱約約顯現(xiàn)出虎踞龍盤的王
-
古晉陽八景，讓你感受山西太原的魅力！
太古八景原太原，一座具有2500多年建城史的歷史文化名城，古時就是中國的經(jīng)濟文化中心，人說山西好風光，太原古八景更是名震天下。烈石寒泉、汾河晚渡、雙塔凌霄、巽水煙波，崛圍紅葉、土堂神柏、天門積雪、蒙山曉月……以上號稱“太原八景”，因太原古稱“晉陽”，又名“古晉陽八景”，是太原著名的文物風景勝地。我們每個人都聽說過太原八景，但八景的來歷、故事和風景又如何呢？小編帶你一起來看看！
-
