盤(pán)點(diǎn)張家口那些令人垂涎的特產(chǎn)！
張家口是河北的重要城市，美食和好玩的地方數(shù)不勝數(shù)。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)張家口那些令人垂涎的特產(chǎn)吧~
黃花菜是河北省張家口市沽源縣的特產(chǎn)。含有豐富的蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及微量天冬素等營(yíng)養(yǎng)成份。用它作湯，湯鮮味美；用它下酒，酒香菜甜，開(kāi)胃提神。
蔚州貢米是中國(guó)歷代進(jìn)貢朝廷的”四大貢米“之一。蔚州貢米含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等。特別是人體所必需的各種色氨酸、精氨酸的含量均高于其他糧食。所以它是產(chǎn)婦、老、弱、嬰幼兒的良好滋補(bǔ)食品，深受消費(fèi)者歡迎。
清乾隆年間，懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開(kāi)設(shè)熏肉鋪。他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增。據(jù)說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味俱全的特點(diǎn)。
鸚哥綠豆又叫宣化綠豆，主要產(chǎn)于宣化一帶，這種綠豆，粒大顆勻，深綠有光，酷似鸚鵡羽毛的顏色，故在國(guó)際市場(chǎng)上又有“鸚哥綠豆”的美名。鸚哥綠豆，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點(diǎn)，除食用外，還可以制粉絲、糕點(diǎn)等。
莜面是由莜麥加工而成，莜麥是營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，美味耐饑，被譽(yù)為壩上一寶。在《土默川風(fēng)情》中這樣形容過(guò)莜面:冷調(diào)校面搗燒酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人們口水流。莜面的吃法也很多，做法不同，口味也不同。可以加工成窩窩、魚(yú)子、拿糕、山藥扁魚(yú)子等。
張家口市壩上4縣（沽源、康保、尚義、張北）和內(nèi)蒙古大草原，土壤腐殖質(zhì)層肥厚，盛產(chǎn)野生蘑菇，收購(gòu)后經(jīng)張家口加工分類銷往各地，故稱口蘑?？谀⒁话闵L(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美醇厚。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。
柴雞蛋產(chǎn)于河北省崇禮區(qū)。柴雞全部野外散養(yǎng)，夏天餓了吃螞蚱，渴了喝露水，靠土里刨食而生長(zhǎng);冬天野外吃蟲(chóng)卵、食草籽，并人工喂菜葉、胡蘿卜、苜蓿草粉等青綠飼料和雜糧，因而，所產(chǎn)柴雞蛋色澤金黃，風(fēng)味自然，口感香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，是真正的無(wú)污染，無(wú)激素，無(wú)藥殘的純天然綠色健康食品。
馬市口一窩絲餅是張家口市懷安縣的特色小吃?！?a href='/techan/12454' target=_blank>一窩絲”烙餅制作精細(xì)，做工考究，在選料、水溫、和面、切面、拉面及時(shí)間火候上都很有講究。剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來(lái)香噴可口，是家庭和單位迎賓待客的上等食品，流傳至今。
圪渣餅是陽(yáng)原縣揣骨町的特產(chǎn)。圪渣餅起源于何時(shí)，無(wú)史可考，但在滿清時(shí)期，揣骨町的圪渣餅已聞名遐邇，膾炙人口了。圪渣餅選料精良，工藝考究。烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時(shí)，酥、脆、香、甜，別有風(fēng)味，異常可口。陽(yáng)原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。
西八里紫皮大蒜是河北省張家口市懷來(lái)縣西八里鎮(zhèn)的特產(chǎn)。西八里鎮(zhèn)紫皮大蒜遠(yuǎn)近聞名，蒜頭大，分瓣少，肉質(zhì)白晰，汁辛辣，是家庭、飯店不可缺少的調(diào)味品。除當(dāng)?shù)刈凿N外，西八里鎮(zhèn)紫皮大蒜不但在北京、張家口、內(nèi)蒙古等地享有盛名，還被港商運(yùn)輸?shù)?a href='/riben/' target=_blank>日本、加拿大和美國(guó)，深受?chē)?guó)外客戶的青睞。
懷安的豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價(jià)廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，口感之佳，名不虛傳。懷安豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。長(zhǎng)期食用，能降低人體的血壓和膽固醇。
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