吃貨帶你盤(pán)點(diǎn)四川各地區(qū)特色美食，看看你都吃過(guò)哪些？
巴蜀文化的發(fā)源地
也是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的旅游勝地
更是一個(gè)吃貨的天堂
到處都充斥著美食的地方
今天小編就給帶大家講講
四川各個(gè)地方的特色美食吧
看看有你最愛(ài)的家鄉(xiāng)味嗎？
甜皮鴨
樂(lè)山人稱鹵鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂(lè)山市著名美食，起源于樂(lè)山市夾江縣木城古鎮(zhèn)，[甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝，由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。
樂(lè)山市一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的名菜，制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無(wú)比。
缽缽雞至今已有上百年的歷史，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的，佐料浸在清可見(jiàn)底的紅湯中的雞塊、藕片、木耳，土豆，肉類等被細(xì)細(xì)地穿在了竹簽上，甜咸適中的特色，別具風(fēng)格。葷素搭配讓人忍不住一串接著一串，1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃
到宜賓啥子都可以不吃，但一定要吃一碗正宗的燃面，宜賓地區(qū)最具特色的傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。，
選料必須是飼養(yǎng)時(shí)間在一個(gè)以內(nèi)，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥廋比例恰當(dāng)?shù)摹?a href='/jingdian/189' target=_blank>長(zhǎng)白山”或“約克”或“巴克夏”豬為最佳，可作李莊白肉的原料即豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱“二刀肉”，每頭豬僅有三公斤左右。因?yàn)檫@一部位的肉質(zhì)佳，肥廋勻稱，無(wú)泡少筯，成菜后肥廋連接緊實(shí)，不脫層分離，既美觀又好吃。
冷吃兔
自貢市的特色美食，有椒香麻辣味、香辣豆鼓味、秘制陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種口味，能滿足人們不同的口味需求“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，自貢市為全國(guó)有名的肉兔之鄉(xiāng)，數(shù)百年來(lái)自貢人民都有養(yǎng)兔吃兔肉的習(xí)慣，特別待客人時(shí)，有無(wú)兔肉不成宴席的傳統(tǒng)。
鹽幫菜是自貢市的特色美食，鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系，其特點(diǎn)就三個(gè)字：香、辣、鮮！自貢菜香得豐富，辣得過(guò)癮，鮮得更是地道。食鹽為百味之祖，四川自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族，吃在四川，味在自貢，植根于蜀文化，結(jié)胎于川菜系列，伴隨著鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮與發(fā)展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別于渝川兩地渝菜、川菜杰出代表。
冷沾沾
冷沾沾在綿陽(yáng)可是有名的小吃，它與樂(lè)山的冷鍋串串有些相似，主要就是將眾多的熟食菜品裝盤(pán)，然后讓客人們挑選著吃。而冷沾沾的做法似乎更為容易，其用牙簽來(lái)代替竹簽這一創(chuàng)新，至于吃法，每人有一大一小兩個(gè)碟子，將挑選的菜品蘸上喜歡的調(diào)料，放入大碟子中吃也更符合了與時(shí)俱進(jìn)的飲食創(chuàng)新文化。除此之外物美價(jià)廉、口味地道；因此，冷沾沾店總是門庭若市，是深受人們喜愛(ài)的休閑小吃之一。
米粉
米粉四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，有著1800多年歷史。在綿陽(yáng)，無(wú)論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。在綿陽(yáng)街頭，隨處可以看到米粉店，每天早晨排著長(zhǎng)龍吃米粉也成為綿陽(yáng)城市一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
江油肥腸
江油肥腸江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，其特點(diǎn)色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開(kāi)胃，據(jù)說(shuō)只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸” 有人一語(yǔ)道破天機(jī)：離開(kāi)了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因?yàn)椋呀?jīng)跟江油毫無(wú)關(guān)系。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，已有二百年歷史。民國(guó)時(shí)期在成都“勸業(yè)會(huì)”上曾被評(píng)為“上等食品”，自此聲譽(yù)更佳，具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)，張飛牛肉表面為棕紅色，切開(kāi)后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
川北涼粉原為農(nóng)舍小食，距今已有90多年歷史，川北涼粉自清末問(wèn)世以來(lái)，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。
劍門豆腐宴
劍門豆腐堪稱一絕，憑借劍門關(guān)優(yōu)質(zhì)的黃豆與水質(zhì)，這樣的豆腐，吃起來(lái)尤為鮮嫩。利用不同的烹飪方式，上百種豆腐宴就這樣擺在你面前，讓人眼花繚亂。
蒸涼面
蒸涼面是廣元市的一道特色小吃。采用廣元當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的涼面米，經(jīng)多道工序制成。涼面口感勁道，具有麻、辣、香的特點(diǎn)。傳說(shuō)，當(dāng)年女皇武則天最喜愛(ài)蒸涼面，因此，蒸涼面出名
雅安的一道傳統(tǒng)名菜，為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺(tái)戲”最后出場(chǎng)。近年來(lái)，改為筵席頭菜奉獻(xiàn)食者。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚(yú)嫩湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，使食者對(duì)雨城雅安留戀終身，難以忘懷。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“砂鍋雅魚(yú)“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜
雅安漢源縣的壇子肉制作歷史已經(jīng)超過(guò)千年，每塊肉都具有外酥里嫩、肥而不膩、香糯適口的特點(diǎn)，皮與肉不脫離，外觀呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味咸淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨(dú)特濃郁而原始的肉香。
東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等
一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，他的做法頗多，有東坡糖醋魚(yú)、東坡鳊魚(yú)、東坡墨魚(yú)、東坡鱖魚(yú)、東坡鰣魚(yú)、東坡魚(yú)頭、東坡鰒魚(yú)、東坡鱸魚(yú)等，每一種做法都味道鮮美，色澤紅亮，值得一嘗額。
燈影牛肉是達(dá)州市的漢族傳統(tǒng)名食，精選的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風(fēng)味獨(dú)特而著稱，其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱燈影牛肉。
四川達(dá)州市達(dá)縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜，它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚(yú)、鰱魚(yú)等為原料，該菜品的特色是色彩暗紅滋潤(rùn)、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細(xì)膩，后味悠長(zhǎng)，店家還提供魚(yú)頭熬制的面塊湯，是“達(dá)州市十大地方特色菜品”之一。
“樂(lè)至烤肉”歷史，最早可追溯到三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)大將張飛用樂(lè)至烤肉來(lái)犒賞三軍?，F(xiàn)在樂(lè)至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)?，F(xiàn)已形成了一種獨(dú)特的川中民俗飲食文化，那味道，就一個(gè)字“絕”，在樂(lè)至有很多小巷子，每條巷子都有幾家資深烤肉館。
米卷
米卷是安岳縣著名的地方小吃之一，外觀白嫩或呈金黃色，入口清爽、香醇軟糯，經(jīng)加工可制成多種米卷風(fēng)味小吃。
簡(jiǎn)陽(yáng)特有的美食，其湯鮮，味美，香氣宜人，是上等的補(bǔ)氣養(yǎng)生的湯類美食，羊肉湯的獨(dú)特，主要得益于簡(jiǎn)陽(yáng)山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創(chuàng)新。
邛海抓的鮮活的蝦用料腌制好之后可以直接食用，保存了活蝦的鮮味，又有料的香味，十分可口，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。然后放入活蝦在玻璃器皿中，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香。
火盆燒烤
西昌火盆燒烤汲取涼山美食精華，采用火盆純碳烤方式、選取新鮮優(yōu)質(zhì)食材、通過(guò)多種秘制香料腌制入味，掌握最佳火? ??，以保證菜品味道鮮美、外焦里嫩的最佳口感、風(fēng)味獨(dú)特而廣受眾多食客追捧，“西昌火盆燒烤”也由此而得名！
以上地區(qū)的美食你都吃過(guò)幾樣呢？
證明自己是吃貨的時(shí)間到了，
大家還有什么美食推薦呢？
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