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醉蝦

國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)普者黑不僅以其優(yōu)美的山水田園風(fēng)光倍受游客青睞,而且很多民間小吃也讓游人津津樂道。居住在丘北一帶的人民,祖祖輩輩都習(xí)慣做一道鮮美可口的佳肴——醉蝦。只要客人來到普者黑,好客的當(dāng)?shù)厝罕娋蜁顺鲆煌胱砦r來款待賓朋。 “普者黑”彝語,意為“裝滿魚蝦的湖泊”。普者黑46個(gè)湖泊猶如撒落在大地上的珍珠串連在一起,水生動物極為豐富,名貴魚種有銀魚、黑魚、花魚和弓魚,還有數(shù)量不少的蝦和蚌。這里的群眾都喜歡吃魚、蝦,著名的地方小吃都有醉蝦。 每當(dāng)夏時(shí),家家戶戶常有活蝦上桌,澆以烈酒陳醋,蝦被剪去須角,但仍能跳出碟外,又稱“滿臺飛”。以酒醋醉蝦,即可上桌。據(jù)說已有幾百年的歷史。傳說,古時(shí)候有一嗜酒者花樣翻新,喝溫酒,從簍內(nèi)抓把活蝦往酒中扔,那些活蹦亂跳的蝦燜在酒中,手舞足蹈一會兒就“酣醉”不動了,蜷曲的身子漸漸鮮紅起來,眾人正驚詫之際,那人撈出蝦來蘸了醬油和醋便吃了起來。大家一嘗,果真好吃,從此,美食“溫酒醉蝦”便成為當(dāng)?shù)匾坏烂恕?