舌尖上的郴州！二十個(gè)“吃貨”推薦了二十碗郴州米粉，有走入你胃里的那一碗嗎？
以魚粉聞名的郴州，在吃粉這件事上，并不像長(zhǎng)沙、常德那般有很深的執(zhí)念。
棲鳳渡的魚粉、白露塘的殺豬粉，安仁的燙皮，永興的紅米粉，宜章的豬腳粉，資興唐洞粉……群山阻隔的郴州，米粉各不相同。
隨著交通、商業(yè)發(fā)展，匯聚于湖南“南大門”的，不僅僅是當(dāng)?shù)氐母鞣N米粉，桂林鹵粉、廣西螺螄粉、廣東腸粉……也在這個(gè)城市扎下根來(lái)，加入屬于郴州的味道，成為郴州人的城市味覺(jué)記憶。
立秋時(shí)節(jié)，我們尋味郴州米粉，二十個(gè)“吃貨”推薦的郴州米粉，豐富而多元，像這個(gè)連通南北的城市，開(kāi)放、包容。
白露塘殺豬粉
老板1999年開(kāi)始賣米粉，剛開(kāi)始是做三鮮粉，后來(lái)做殺豬粉。殺豬肉是郴州的傳統(tǒng)吃法，就是春節(jié)年前殺豬時(shí)，將剛被殺的豬的肝、心、腰、膈子肉、血一起煮成鮮湯，放很重的胡椒，加水煮荷包蛋，又鮮又辣還飽肚?，F(xiàn)在白露塘的殺豬粉已成為郴州的一張美食名片，每天早晨都有不少食客開(kāi)車來(lái)吃粉，整條馬路常常會(huì)發(fā)生擁堵。 蟲子 職業(yè)經(jīng)理
宜章粉店
地址：郴州市南嶺山莊5棟對(duì)面
回老家時(shí)常去的一家粉店，似乎從我的中學(xué)時(shí)代起就有這家店，老板大概是宜章人吧，不然也不會(huì)叫宜章粉店。不起眼的店面，老板在前店隔出的玻璃櫥窗內(nèi)忙活，食客在后店長(zhǎng)條形板桌大快朵頤。主打產(chǎn)品是棲鳳渡魚粉和肉絲三鮮粉，棲鳳渡魚粉一如既往地?zé)崂滨r香，以新鮮魚肉燉煮作湯底，上面漂一層紅油，圓粉味道最佳。肉絲三鮮粉（或者可以叫殺豬粉）我一般選擇圓粉，豬肝、瘦肉、豬血煮湯，碗底是老板嫻熟撒入的幾種秘密調(diào)料，連湯一起澆入燙好的粉中，再配上老板特制的酸辣椒、酸蘿卜海帶絲或拌姜絲等開(kāi)胃菜，這碗粉給人最大的感覺(jué)是鮮而不膩。吃完粉，老板會(huì)送上一碗免費(fèi)的白米粥，米湯的清香讓舌頭從方才辛辣刺激中得以舒緩。 無(wú)憂 工程師
佳興魚粉
地址：郴州市火車站旁
這家粉店位于火車站旁，地理位置好，環(huán)境也好，店里的粉品種多樣，招牌魚頭粉湯鮮味道好，最好吃的還是他家的魚粉，湯很新鮮，鮮中帶點(diǎn)辣，酸菜也好吃，味道 很好，真的很不錯(cuò)。李青 私營(yíng)企業(yè)主
金國(guó)魚粉
地址：北湖區(qū)協(xié)作路火車站南側(cè)
位置在火車站附近，巷子里進(jìn)來(lái)一點(diǎn)就可以找得到，這家店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，店面也挺干凈，這家店的特色是魚粉。魚粉很有嚼勁，味道也很香，雖然很辣，可是一點(diǎn)沒(méi)有影響魚湯的鮮味，店里的稀飯和小菜都是免費(fèi)送的，價(jià)格也挺實(shí)惠的，郴州人氣王，值得一試。 李李 博物館副館長(zhǎng)
楊婆魚粉
地址：郴州市北湖區(qū)桔園路與駱仙西路交叉口東北50米
提到魚粉，郴州人腦海里肯定都會(huì)想到楊婆魚粉。生意很好，不僅僅是本地人，外地來(lái)的人也很多，有時(shí)過(guò)去還要排隊(duì)。
招牌就是魚粉，最愛(ài)也是魚粉。有榨粉、寬粉、干切三種粉可選，我一般都選擇干切粉，然后加辣加蛋，有時(shí)還會(huì)加上一點(diǎn)豆油（比較大的氣味，重口味的人可能能接受得了），再配上一瓶豆奶，這就是快樂(lè)呀。 小潔 銷售客服
茶油魚粉王
地址：郴州南嶺山莊公交車站后面
很濃郁的茶油香味，這是家很老的店子了，開(kāi)了至少也有十年了。她家的蔥花蛋也是一絕，還有豬腳粉、花生排骨粉，都好好吃。 小蔣 汽車銷售
棲鳳渡魚粉王
地址：駱仙東路世紀(jì)春天街鋪107號(hào)
開(kāi)張一個(gè)多月的店子，老板是棲鳳渡人，父親開(kāi)了十幾年的魚粉店。
老板每天凌晨四點(diǎn)親自去市場(chǎng)選購(gòu)鮮活的優(yōu)質(zhì)魚，熬制出來(lái)的魚湯，清爽不油膩，既保留了棲鳳渡魚粉的鮮辣，又沒(méi)有其他魚粉湯汁的油膩。店內(nèi)的酸菜壇子菜，都是老板家自己腌制，口感清脆，正宗鄉(xiāng)里味。雖然叫作魚粉店，但是店里也有殺豬粉，湯汁鮮甜，清爽不油膩！多肉小霸王 經(jīng)商
果裡粉鋪
北歐風(fēng)、小復(fù)式、空調(diào)Wifi、專屬充電插座，一碗粉讓你吃出甲方爸爸的豪氣。最愛(ài)他家的鮮魚粉，不是靠雞精的強(qiáng)制增鮮，而是自然的鮮辣爽口，一碗下肚讓人剛好達(dá)到微汗，喚醒全身細(xì)胞，開(kāi)啟元?dú)鉂M滿的一天。他家的免費(fèi)配菜和湯也很好吃，溫馨提示：吃粉要趁早，他家的配菜很搶手啊。 燕子 自由職業(yè)
地址：北湖區(qū)南湖路
不會(huì)煮粉的餃子館不是好的鹵味店，這是個(gè)“不務(wù)正業(yè)”的店主。店里的粉分量霸道，澆頭用料也足，每次都能吃出人生圓滿的感覺(jué)。鹵味是他家的特色，味太香，有點(diǎn)煩的就是吃完粉出來(lái)總感覺(jué)自己是一只行走的鹵味，被店里的香味浸入味了！肖東紅 自由職業(yè)
老牌羊肉粉館
地址：中山東街
這家羊肉天生鮮嫩、軟滑。羊肉中間隔絲絲縷縷的脂肪，口感更加勁道。米粉煮的時(shí)間剛剛好，不軟不硬，柔韌有余，澆上滾燙的羊肉湯，嗍一口粉，吃一口白切羊肉，渾身發(fā)熱。特別是冬天夜里加完班來(lái)一碗熱氣騰騰羊肉粉，身體和心靈都得到慰藉。 吳? ? 醫(yī)生
桂林鹵粉（一中店）
地址：郴州市桔井路6號(hào)8棟1016號(hào)門面
讀書的時(shí)候，自己學(xué)校旁不是沒(méi)有鹵粉店，但還是會(huì)和朋友一起走到一中，就為了吃這一家的鹵粉。
他們家的油炸特別脆特別香，鹵蛋也很入味，粉也煮得剛剛好，不會(huì)像有些店煮的粉都軟了沒(méi)有口感。鹵水湯底可能是老板有獨(dú)家秘方，特別的香，本來(lái)是個(gè)胃口小的人，每次都會(huì)光盤。而且老板也是良心賣家，價(jià)格一直都很優(yōu)惠。 琪琪 游戲代練
獨(dú)一佳魚粉
地址：郴州市棲鳳渡鎮(zhèn)上（107國(guó)道旁）
我們市里到處都有魚粉店，可是想吃正宗的魚粉，就得一大清早驅(qū)車半小時(shí)跑到棲鳳渡鎮(zhèn)上去，找到緊缺的停車位。嘿嘿，因?yàn)楠?dú)一佳的粉店前似乎永遠(yuǎn)座無(wú)虛席，而且粉要自己去搶著端。一碗剛出的魚粉上面飄著一層紅菲菲的辣椒油，有新鮮的魚塊，有撲面而來(lái)的茶油香，然后左手拿一根剛出爐的油條，蘸著辣椒油，一口油條一口粉，個(gè)個(gè)食客都一副埋頭苦干的樣子，而我也不例外。最后提醒一下老饕們，棲鳳渡趕集的時(shí)候千萬(wàn)別去，因?yàn)楹?jiǎn)直就是一幅糧食危機(jī)爆發(fā)圖，人人爭(zhēng)先恐后、前仆后繼地端粉。 高高 美術(shù)老師
筒子骨粉（南街店）
每碗粉都有一個(gè)筒子骨，非常入味，咬起來(lái)也非常有嚼勁，吃完骨頭上的肉，還可以拿根吸管來(lái)吸骨髓。筒子骨粉比較清淡，醒酒特別好。他家虎皮青椒炒雞也好吃，免費(fèi)的酸菜也好吃，反正，我去一次，一碗粉吃完是肚飽嘴不飽，還會(huì)再點(diǎn)一碗。李仲林 私營(yíng)企業(yè)主
南街無(wú)名粉店
最有名是扣肉粉，用的是魚湯打底，很鮮，扣肉碼子，不肥不膩，對(duì)于我這種無(wú)肉不歡的，好吃得不要不要的。楊琦 自由職業(yè)
宜章老楊豬腳粉
地址：郴州文星路六角壩一家很多年的店子，生意也好，排隊(duì)的人多。店名是豬腳
粉，當(dāng)然要吃豬腳粉，豬腳外脆里爛，口感獨(dú)特，粉不怎么辣，碼子里的黃豆嚼起來(lái)脆脆、香香的。老板人很熱情，店內(nèi)還有油條賣。 西西 廚師
金粉世家殺豬粉
地址：郴州桂陽(yáng)縣學(xué)仕路龍?zhí)?/a>中學(xué)對(duì)面
金粉世家每天早上座無(wú)虛席，一位難求。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到一排排的小車停在并不寬敞的馬路牙子上。還沒(méi)進(jìn)店門一股濃濃的香味已四處漫溢出來(lái)，食客們大汗淋漓，大快朵頤。白色的米粉條和著大塊的豬肉，圓圓的豬腸，黑里透紅的豬血，舀上些桂陽(yáng)本地的壇子辣椒、酸蘿卜，撒上蔥花，一碗濃香四溢的殺豬粉已經(jīng)擺在了你的面前，讓你食欲大動(dòng)。還等什么，開(kāi)吃吧！ 李華 教師
二三八隊(duì)老字號(hào)米粉店
地址：桂陽(yáng)縣鹿峰街道二三八隊(duì)一巷9號(hào)
走過(guò)了很遠(yuǎn)的路，去過(guò)了很多地方，也嘗遍了各種米粉，但我始終認(rèn)為桂陽(yáng)老字號(hào)的米粉才是無(wú)可比擬的。位置比較偏，一般是當(dāng)?shù)厝藖?lái)吃，對(duì)于外地人，也可以讓當(dāng)?shù)厝藥е鴣?lái)吃。清晨，一碗熱氣騰騰、香氣四? ?的米粉端上桌來(lái)，辣紅的湯底、雪白的粉條、粉色的碼子肉或肉皮或豬嘴肉或木耳炒肉，還可以點(diǎn)份煎好的蔥煎蛋，這種煎蛋的方式，在湖南好像沒(méi)有其他地方吃到過(guò)。吃飽，再與在米粉店偶遇的熟人寒暄幾句，相互搶著替對(duì)方埋單，美好的一天由此開(kāi)始。 王鵬 公務(wù)員
劉勇粉館
地址：郴州桂陽(yáng)縣學(xué)仕路35-7號(hào)
老板劉勇原來(lái)一直在深圳做設(shè)計(jì)師，粉館的布置添加了設(shè)計(jì)元素，還十分簡(jiǎn)潔，區(qū)別于傳統(tǒng)老店的不講究。推薦魚粉與加辣椒炒肉粉，魚肉均是凌晨從集市采購(gòu)而來(lái)，及時(shí)烹飪，十分鮮嫩，還有紫蘇的香；但是再聞到店里辣椒炒肉彌漫在空氣中的香辣味道，就會(huì)讓你為到底吃魚粉還是辣椒炒肉而糾結(jié)。
曾勇軍 事業(yè)單位職員
馬田鎮(zhèn)梁家飯店
地址：郴州市永興馬田鎮(zhèn)梁家飯店
馬田鎮(zhèn)是湘南第一鎮(zhèn)，人口超十萬(wàn)。梁家飯店是鎮(zhèn)上的老字號(hào)，早上有早餐，中午與下午搞飯菜。早餐中的牛肉切粉強(qiáng)烈推薦。米粉用的是純手工切粉，牛肉碼用的是馬田水牛肉，煨得嫩香又有嚼頭，跟常吃的黃牛肉口感不一樣，大家可以感受一下。配菜有油豆腐，馬田豆腐在整個(gè)湘南都有名，切得細(xì)細(xì)的油豆腐，外脆里嫩。調(diào)料用的是豆油，而非普通的醬油，最后放土茶油。用郴州馬田爽味土話講，就是果夾味（這個(gè)味）。 劉青 私營(yíng)企業(yè)主
正宗唐洞劉記粉館
在鯉魚江最熱鬧的街道旁，離菜市場(chǎng)很近，店面像個(gè)大排檔。進(jìn)門就是碼子臺(tái)，據(jù)說(shuō)二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)，白天看到的是老板娘。碼子我最喜歡牛肚、辣椒炒肉、酸豆角炒肉、鴨肉。我通常是點(diǎn)兩份碼子，那樣子吃起來(lái)很有滿足的感覺(jué)。碼子較重油重辣，蠻適合我的口味，只是有點(diǎn)小貴。 胡若愚 教師
東華飲食店
地址：郴州市桂東縣德勝路三角坪廣場(chǎng)對(duì)面
這是家典型的家庭經(jīng)營(yíng)早餐店，雇的人少，自己人跑堂的多，這家的爺爺奶奶、外婆、姨媽們都在早上最忙的時(shí)間段里跟顧客見(jiàn)過(guò)面，端著一碗碗熱騰騰的早餐，服務(wù)于往來(lái)的食客。
東華手工面，手工制作，長(zhǎng)短粗細(xì)沒(méi)有機(jī)械化的均勻，湯頭普通，一撮切成絲的榨菜碼在面上，真的只有“有鹽沒(méi)油”的榨菜，沒(méi)有牛肉、辣椒炒肉、雞菜干，也沒(méi)有酸豆角，現(xiàn)在回想起每天早晨那碗面樸拙的樣子，都想在名叫回憶的文件夾里備注“粗茶淡飯”，再加個(gè)隸書印章“東華出品”。 邱小豪 學(xué)生
文/瀟湘晨報(bào)記者唐兵兵
【來(lái)源：瀟湘晨報(bào)】
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