分享舌尖上的特色小吃 一碗勺粉引發(fā)的冢鄉(xiāng)情
地處江西省興國縣社富鄉(xiāng)有一種特色小吃（叫勺粉），歷經(jīng)50多年的歷史，由社富街老圩劉氏族人發(fā)明制作的，劉師傅的勺粉店手藝承繼自他的媽媽，劉母在解放前就已經(jīng)開始在社富街上賣勺粉；劉母做的勺粉好吃，家喻戶曉，劉師傅把手藝承繼了下來，如今是第三代，算得上是家鄉(xiāng)傳統(tǒng)特色老店了。
劉師傅夫婦每逢社富圩日(趕集日)，社富及周邊縣鄉(xiāng)的百姓紛紛來到社富圩趕集，辦完事便要到勺粉店吃上一碗勺粉，即充饑又開胃。很多百姓都說去社富圩沒吃上一碗香餑餑勺粉就等于沒去，甚至有人沒什么事專程去圩上吃一碗勺粉。因此每家勺粉店都賓朋滿座，店主忙的也不亦樂乎；并不是所有粉都叫勺粉，吃上一碗正宗的社富勺粉，幸福值得擁有。
勺粉口碑：
首先在價(jià)格方面很親民 [ 從最初的4分錢一碗，漲到現(xiàn)在的5塊錢一碗 ]；
來這里的大都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，口口相傳，迎來了好評(píng)如潮，客人如織。由于地方很小，高峰時(shí)期，這里沒有座位，人就須站在旁邊等位子，因?yàn)槔习迥锖芎每?，口味又好，來這里的人大都守秩序地站在旁邊等候；每當(dāng)?shù)昀习鍩崆楹暗溃汉?，你的勺粉，來咯；同伙的顧?a href='/techan/13748' target=_blank>回頭一笑：是他的（鼻寧）,他先來、你先來、你先來......在顧客相互禮讓中，體現(xiàn)著無限樂趣。
鄉(xiāng)親們都流傳著一句古話：“趕集與勺粉約個(gè)會(huì)，生活才更加有滋味”。如此看來，勺粉在老百姓心中有著“舉足輕重”的地位。就像所有平常的事物之后都有不平常的點(diǎn)滴，一碗真正美味的勺粉，需要時(shí)間來沉淀，更需要在勺粉的作料中下足功夫。身為一個(gè)社富人，我想以后不論走到哪里都記得家鄉(xiāng)的勺粉味道，更改不了嗜辣的性子，從一而終于自己家鄉(xiāng)的味道，畢竟那是無數(shù)次和家人和朋友分享美食的真切感受吶。
勺粉情懷：
小時(shí)候很喜歡去養(yǎng)圩，看電影、看錄像、趕熱鬧，食碗勺粉、清湯、油條等特色小吃，不僅留給人們?cè)S多美好的回憶，還承載了游子濃濃的鄉(xiāng)愁。在我的腦海里，從懂事起，跟著大人們趕集最奢望的就是帶我去（高婆子）勺粉店，每當(dāng)路過勺粉店，聞到香餑餑的勺粉依依不舍，拉著大人們的手停止腳步，全神貫注盯著勺粉，看到“高婆子”，心情是如此的開懷，她眉眼清秀，用一根紅色毛線繩將頭發(fā)攏起來，扎成一把。這家店的桌子是木制面，就像坐在家里一樣，房間大概6平方米都不到，灶臺(tái)就在旁邊，擺放的桌櫈也是整潔大方；對(duì)店面印象三十多年了，還記憶猶新；更加懷念的是年少時(shí)真正吃上了一碗勺粉，猶如過年樣；拿怕排隊(duì)的人再多，再餓也要等，那種感覺你是否曾經(jīng)也有過呢？當(dāng)熱氣騰騰的勺粉端過來的時(shí)候，三下五除二吃完了，味量大點(diǎn)的，老板，再來一碗，甚至更多的鄉(xiāng)親們，還特意為家人打包幾份帶回家，在與家人分享美食過程中，逐步體現(xiàn)出勺粉帶來的和諧樂趣。
鄉(xiāng)親們 為了生活和事業(yè)在外拼搏，每當(dāng)過年回到家鄉(xiāng)時(shí)，走向社富街頭就必須吃碗勺粉，說的直觀一點(diǎn)，更多的人吃的不但是勺粉，更是一種情懷；每當(dāng)人們走進(jìn)勺粉店，相互驚異地看著對(duì)方，猶如最熟悉的陌生人，深刻體會(huì)著一點(diǎn)——記憶里的東西永遠(yuǎn)是最好的，不但因?yàn)閼涯疃呓?，起碼還有一些溫存的回憶；
可是要尋回當(dāng)年的滋味，恕我直言，比較難！人早就不是當(dāng)年的人了，哪里找得到當(dāng)年的感覺，縱使現(xiàn)在有更多的勺粉店，唯有的回憶是汗流滿面，再也沒有記憶里的勺粉能讓我欲罷不能。
人的一生，長大了，總愛嘗各種美食；但是好滋味誰嘗到了呢？往前走的人竟然會(huì)回頭，不舍從前三兩事。就像中學(xué)門口的精豬肉湯、包子、油條，或許再也吃不到那份味道了，再也不可能和年少知己共享美味。在如今的環(huán)境中，經(jīng)常會(huì)覺得日子過得異常地浮躁，過著不知為何物的速食生活；猶如李安電影《飲食男女》里所說的：心粗了，吃得再精也沒什么意思；飲食男女，人之大欲。不論飲食或者男女，從初時(shí)的感官滿足到升華為情感享受，我們不時(shí)無刻融入其中。我喜歡吃勺粉，忘不了家鄉(xiāng)的小吃，有時(shí)候更多是那些美好的記憶，像勺粉那樣上不了大雅餐桌的食物，竟讓我感動(dòng)的流淚，我真懷念。我喜歡家鄉(xiāng)勺粉，因?yàn)檫@里滿載著童年的味道；我喜歡社富勺粉，也因一碗勺粉，讓更多的朋友對(duì)勺粉產(chǎn)生無比情懷。
一碗勺粉，承載一段情懷 小吃雖小，卻承載著一段大情懷。
因?yàn)樯追?-勾起了童年-青年-中年-老年人美好的回憶；
因?yàn)樯追?-創(chuàng)造了無數(shù)男女成雙結(jié)對(duì)，家庭和睦的相處；
因?yàn)樯追?-溫存著更多鄉(xiāng)親、鄰親、愛情、親情、友情；
因?yàn)樯追?-傳承著深厚客家文化，促進(jìn)特色鄉(xiāng)村文化。
每一碗勺粉的背后，承載著一段濃厚的情懷。
這一種情懷，只有在社富圩才能體會(huì)到它帶有的獨(dú)特味道。
在社富圩，總有一家“勺粉”讓你魂?duì)繅?mèng)繞，對(duì)嗎？
勺粉特色：
軟嫩爽滑、柔韌細(xì)膩，爽滑利口、香辣美味，湯咸鮮香辣、可口不膩。
人間美味營養(yǎng)功效：
紅薯自身富含豐厚的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食物。勺粉是純綠色食物，營養(yǎng)價(jià)值極高，還具有滋補(bǔ)臟腑，排毒養(yǎng)顏，涼腸止便血的成效。
大規(guī)模的紅薯種植基地制作方法：
勺粉以純天然紅薯粉為原料，將蕃薯粉做成粉漿，再把粉漿放入鐵勺用手壓擠，粉漿便從鐵勺的漏洞中流出一根根粗細(xì)均勻的粉條。經(jīng)過初步調(diào)制成粉條狀，用木材燒火，水煮即可食用，再配些瘦肉/湯，是營養(yǎng)早餐的絕佳拍檔。
制作過程
大批量人工制作
制作完成勺粉吃法：
勺粉制作好后放入水中浸泡，須吃時(shí)便放入鍋中煮5至10分鐘，煮熟后呈淺灰色半透明狀。舀入放好了瘦肉末、食物油、辣椒粉、醬油、鹽、味精、蔥等佐料的碗中，再加點(diǎn)湯便可吃了，百姓吃上一碗正宗勺粉心情美噠噠，人也樂滋滋。
流口水了吧鄉(xiāng)村背景：
社富圩鎮(zhèn)面積為26公頃，距縣城32公里，每逢農(nóng)歷單日為圩鎮(zhèn)，由于地理位置好，屬三縣交界之地，歷史悠久、交通便利、輻射網(wǎng)闊，市場(chǎng)非常繁榮，除本鄉(xiāng)人員之外，杰村、龍口、埠頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)及于都、贛縣等地鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的不少百姓也前來趕集交易，圩日流動(dòng)人數(shù)平均16000余人，高峰期達(dá)2萬余人，是興國縣境內(nèi)一個(gè)最繁榮的大圩鎮(zhèn)。
社富街全景
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