大同左云縣8大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
左云縣,隸屬于山西省大同市,地處塞北高原,下面小編給大家分享一下到了左云縣要品嘗一下的8道地方美食。
1、左云沾豆面糕
左云人喜歡吃"素糕"則多吃"沾豆面糕"。它是在糕中多層地疊入摻有少量赤糖的黑豆或黃豆"炒面"而食之。"沾豆面糕"又筋、又甜、沙而當(dāng)口,頗有特色。
2、左云熗飯
左云熗飯是山西省左云縣的傳統(tǒng)特色美食。熗飯可分為五種:即“白豆兒稀粥、葫蘆稀粥、蘿卜稀粥、山藥稀粥、肉稀飯”。
3、莜豆面
左云縣出產(chǎn)的扁豆品質(zhì)特好,用淘凈、蒸過的扁豆三分之二,莜面三分之一,混合磨成的面,叫做莜豆面,為該縣之特產(chǎn)遠近聞名。
4、蕎面“沓饃饃“
將蕎面加水?dāng)嚭统砂氤淼暮隣?,加入食鹽、花椒、蔥花等佐料,攪勻,以勺盛之旋轉(zhuǎn)倒入坐于火上的有油光滑的熱鍋中,接著將鍋轉(zhuǎn)動,使其中面糊流動成較為均勻的圓餅,少烤一會兒,火候要溫和待其上面凝固變色,下面烤成金黃色,趁熱蘸醋、辣椒、咸菜等吃之,輕、虛、香、軟,極為可口。
5、蕎面煮餅
將和好的蕎面捏成約三分厚的小圓餅,放入湯鍋內(nèi)煮熟,撈出晾冷,然后切成小薄片兒,用油炒之,再烹以鹽、椒、蔥、蒜、醋等,就咸菜吃之,清香利口。
6、玻璃餃子
用去了皮的熟山藥加入山藥粉面,揉和成光滑的面塊,面捏成餃子皮兒,包以葷或素餡兒,捏成餃子,上籠蒸熟,蘸醋、油熗辣椒等食之。餃皮乳白半透明,從外可隱約看出內(nèi)餡兒,故名曰玻璃餃子。食之筋、香、松、軟,獨具特色。
7、塊壘
用純莜面或摻和山藥碎味的莜面,攪拌成的細小塊狀的飯食統(tǒng)稱為塊壘。,因其任人手或筷子隨意搓拌、? ??拌,形如塊狀堆起的食品,故名塊壘。 塊壘的食用方法分為兩大類:蒸熟食者叫蒸塊壘;炒熟食者叫米塊壘,加油炒者則為油炒塊壘。
8、油仁兒餃子
用小米、黃米各一半的混合面,內(nèi)包麻各鹽(葫麻籽面、莜面茶面各一半,加鹽、椒等調(diào)味)餡兒,做成餃子,蒸熟食之,軟筋油香不同一般,用此二樣面捏成實片子,蒸熟,蘸腌水、醋、辣椒等食之。
以上是給大家分享的左云縣的8道地方美食,味道都很不錯,到左云的朋友可以找找嘗嘗,歡迎左云的朋友給留言進行補充。
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