盤點(diǎn)定州特產(chǎn)知名小吃，定州十大美食排行榜，吃過(guò)8種才算定州人
在河北省石家莊和保定之間，隱藏著一個(gè)千年古縣—定州市，擁有近3000年的建城史，是古中山國(guó)的古都，現(xiàn)在建成的古文化一條街—崇文街，招待著來(lái)自全國(guó)各地的賓朋好友。今天就來(lái)聊一聊定州的特產(chǎn)，知名小吃，知名美食！
定州特產(chǎn)，知名小吃，知名美食有哪些？
燜子是定州最著名的小吃之一，在汽車站，火車站，大街小巷的商店，菜市場(chǎng)到處都有售賣，外地的朋友來(lái)定州，或者在外地工作的朋友們，最戀戀不舍的就是燜子了，走的時(shí)候一定要帶幾根。
定州燜子是由精選的瘦豬肉和定州特制的紅薯淀粉面灌制而成 ，用肉湯熬制，然后蒸熟，不肥不膩，香味濃郁。
生產(chǎn)，銷售燜子的著名的有三家：東街肉食，生產(chǎn)肉食，新宗熏肉。
提起新宗熏肉，歷史太悠久了，首創(chuàng)于宋朝元佑年間（公元1093年）興于明末清初，曾經(jīng)作為朝廷貢品進(jìn)獻(xiàn)，各大超市禮品區(qū)大部分都是這個(gè)品牌，是饋贈(zèng)親友的首選，去年老家來(lái)人，我買了好幾千元的，送給來(lái)的親戚。
禮品裝的燜子有面，好吃，代表著定州人的熱情和實(shí)誠(chéng)，是饋贈(zèng)親友的首選。
外地來(lái)定州的朋友們，如果在定州大酒店問(wèn)服務(wù)員定州有啥特產(chǎn)美味推薦一下，她肯定會(huì)給您推薦手瓣腸，聽(tīng)名字好像不知道是啥菜，等端上來(lái)就知道了。
燜子，手掰腸是定州人過(guò)年家家戶戶必須灌制的，定州人管它叫腸兒，學(xué)名手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開(kāi)時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè)趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細(xì)潤(rùn)的感覺(jué)占滿了口腔，飽滿厚實(shí)，不由人心滿意足、沉溺其中。
“天上龍肉，地上驢肉！”保定地區(qū)提起驢肉，無(wú)人不知，無(wú)人不曉。在定州本地，蘇泉驢肉和清風(fēng)店驢肉是最有名的。清風(fēng)店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名。小驢肉采用傳統(tǒng)工藝，選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、茴香等8種輔料，經(jīng)腌、煮、漿等工序制成，色澤天然，原汁原味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨(dú)特，老少咸宜。佐酒或夾在火燒里，均能顯示其佳肴特色。
在定州，提起燒雞，太多好吃的地方了，大辛莊甘文生燒雞市區(qū)西關(guān)東街小學(xué)西邊有售，回民街馬蘭芬燒雞，清風(fēng)店燒雞，財(cái)政局有個(gè)刁家五香雞。
清風(fēng)店燒雞
據(jù)說(shuō)有百余年歷史了，可以與清風(fēng)店戰(zhàn)役齊名的一種美食。配方獨(dú)特.、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。
外地人看到這個(gè)名字估計(jì)不會(huì)懂的，豆腐還分磚路，油漆路？哈哈哈，原來(lái)磚路是個(gè)地名，是定州下屬一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在定州市區(qū)西北方向，磚路豆腐之所以出名，是因?yàn)樗诟泻?、鮮嫩，質(zhì)地細(xì)膩，人們愛(ài)吃，它由漿點(diǎn)而成，沒(méi)有任何附加物，屬于純綠色食品。尤其是冬天，人們家常做菜少不了豆腐，白菜，黃豆，放點(diǎn)肉，放點(diǎn)假菜，做個(gè)“雜燴菜”。
前面定州燜子，手掰腸已經(jīng)講過(guò)新宗熏肉，新宗熏肉源于宋代，東坡先生在定州府衙和衙廚王某一起，研制了以松柏枝熏烤和輔以多種中草藥，制成了久負(fù)盛名的定州熏肉，并書(shū)寫(xiě)了熏肉秘法。衙廚王某為定州城南寨西店人氏，將熏肉秘法抄錄傳至于后人，清代曾作為貢品供皇帝品嘗，流傳至今。每次有外地的朋友，同學(xué)來(lái)，都給他們買這種做為饋贈(zèng)的禮品。
“新宗熏肉”成功入選河北省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。已經(jīng)成為河北省著名商標(biāo)。
原來(lái)歷史名城定州還隱藏著一個(gè)國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)、五星級(jí)全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范園。2017年經(jīng)農(nóng)業(yè)部和休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定為“全國(guó)十佳休閑農(nóng)莊 ”，因此賜名簡(jiǎn)稱為“黃家農(nóng)莊”。
定州市黃家葡萄酒莊位于定州市東亭鎮(zhèn)黃家營(yíng)村，是集種植示范、科技推廣、加工釀造、休閑娛樂(lè)為一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)園，按照國(guó)家綠色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)無(wú)公害，純天然綠色產(chǎn)品。
黃家葡萄酒被評(píng)為中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和河北省第八屆消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品。
黃家葡萄被國(guó)家認(rèn)定為A級(jí)綠色食品 獲河北省名牌產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)。黃家葡萄園現(xiàn)成熟的品種“夏黑”“亞都蜜”“抗癌無(wú)核”“維多利亞”“玫瑰之星”。
葡萄美酒夜光杯，黃家營(yíng)葡萄酒味美色佳，回味無(wú)窮，2006年全國(guó)人大副委員長(zhǎng)彭佩云來(lái)黃家莊園視察“你們釀造的酒很好”。
中山松醪酒，定州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品（2016年07月04日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“中山松醪酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。）
中山松醪酒酒液金黃誘人，低度幽香，介于黃酒和白酒之間，具備了當(dāng)今酒類市場(chǎng)中各種主要酒種的優(yōu)點(diǎn)，即白酒的陽(yáng)剛之氣，黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，果酒的陰柔之美，且兼具白酒、黃酒、果酒的風(fēng)格特點(diǎn)，冬飲可加熱，夏飲可加冰。
中山松醪酒采用黍米、松子、陳皮、葛根等數(shù)十種傳統(tǒng)藥材為原料，發(fā)酵釀造而成。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢驗(yàn)，松醪酒中含有21種氨基酸，其中有人體自身不能合成，必須依靠從食物中攝取的8種氨基酸。因此，該酒被譽(yù)為“液體蛋糕”，具有一定的保健功效。
民國(guó)四年（1915年），中山松醪酒同茅臺(tái)酒一起赴巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)參賽，獲得金獎(jiǎng)。
1990年，中山松醪酒獲河北省輕工產(chǎn)品獎(jiǎng)。
1991年，中山松醪酒在國(guó)際詩(shī)酒節(jié)上獲金爵獎(jiǎng)，被國(guó)人號(hào)稱“東方的XO”。
2006年元月，中山松醪酒被北京華人聯(lián)合會(huì)指定為春節(jié)聯(lián)歡會(huì)招待用酒和禮品酒。
2013年，中山松醪釀造技藝榮獲河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2014年，中山松醪榮獲國(guó)家工商總局河北省著名品牌。
“碾碾轉(zhuǎn)兒”，是一種農(nóng)家自制食品，每于三春青黃不接時(shí)，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋里燜熟，揉搓后碾轉(zhuǎn)兒”就會(huì)源源不斷地從石磨的縫隙里涌出來(lái)。清香撲鼻的“碾碾轉(zhuǎn)兒”，再拌入萵苣葉、蒜末，食鹽，香油，那股清香味令人垂涎三尺。
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟后，夏天放在冰上鎮(zhèn)著，謂之冰鎮(zhèn)扒糕;冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。
定州美食實(shí)在太多了，大多數(shù)都是老百姓自家地里種的，自己加工的，至今家家戶戶流傳著，上廟包粽子，中秋節(jié)打月餅，收了花生“榨花生油”，收了山藥曬團(tuán)粉面，做“粉條”。做“假菜”，灌腸子，做燜子。做大糖……定州人勤勞，智慧，定州人自給自足，定州肥沃的土地，養(yǎng)育著140萬(wàn)定州人民！
親們還知道哪些定州美食，歡迎評(píng)論區(qū)留言討論。近期將發(fā)布：“定州八大碗”，“定州必吃十大飯店”，“定州酒席宴會(huì)家常菜”。
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