「晉江美食篇」晉江地道美食特產(chǎn)小吃介紹
來(lái)晉江游玩，一定不要錯(cuò)過(guò)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃美食。我們都知道有安海土筍凍、深滬魚(yú)丸、衙口花生、深滬壺仔飯等，還有哪些呢？下面我們來(lái)看看舌尖上的晉江有哪些特產(chǎn)小吃。(以下美食介紹排名不分先后)
安海土筍凍
土筍凍，起源于福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質(zhì)，主要原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosoma esculenta）。身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時(shí)配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
壺仔飯
壺仔，即陶罐，與沙縣燉罐相比大小相差無(wú)幾。壺仔飯是壺仔制作成的飯。壺仔飯和馬加羹是泉州晉江的一個(gè)沿海小鎮(zhèn)深滬最負(fù)盛名的兩種小吃之一。
深滬魚(yú)丸是晉江的傳統(tǒng)小吃。其形狀有圓、塊狀或魚(yú)形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地柔軟、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)，堅(jiān)韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤(rùn)清脆。因?yàn)檫@里所制的魚(yú)丸不但技術(shù)較講究，取料也較純真。系選用鰻魚(yú)、馬加魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時(shí)，香津適口。
安海捆蹄是福建晉江市著名的傳統(tǒng)小吃。安海肉餡捆蹄選用帶蹄的豬前腳，剝掉骨頭，然后填上精豬肉，并調(diào)配糖、高粱酒、精鹽、香料等佐料，再用紗布包扎，慢火蒸熟而成。
衙口花生
衙口花生，福建省泉州市晉江市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
晉江市地勢(shì)由西北向東南傾斜。市境西北邊緣為海拔517.8米的紫帽山，由西北向東南海濱傾斜。地貌類型以臺(tái)地、平原、丘陵為主。衙口花生種植區(qū)域?yàn)?a href='/binhai/' target=_blank>濱海平原，土壤主要以沙壤土為主，土質(zhì)疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系發(fā)育，果針下扎和莢果膨大，適合花生的種植。衙口花生屬中小粒種花生，莢果整齊、大小均勻、飽滿、果殼薄、網(wǎng)紋清晰，果仁香脆可口，細(xì)膩無(wú)渣，口感好。
深滬拳頭母
拳頭母是晉江深滬的一道以豬肉為原料，廣受歡迎的閩南風(fēng)味小吃。傳說(shuō)拳頭母本叫筋頭母，以豬瘦肉和豬肉筋制成，因其形態(tài)似拳頭，閩南語(yǔ)發(fā)音也近似“拳頭母”，后便“改名換姓”流傳下來(lái)。
面線糊(mī-suànn-ko)起源于福建泉州，是福建閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。
深滬馬加羹
馬加羹是泉州晉江深滬鎮(zhèn)的特產(chǎn)，馬鮫魚(yú)、地瓜粉等制作而成的菜肴。
安海菜粿
菜粿是閩南一帶盛行的佐餐小食，也稱蘿卜糕。是冬春季節(jié)適令的小吃，家庭常會(huì)在年節(jié)時(shí)制作。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經(jīng)油炸而成。
衙口豬油粕
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