湖南哪里的米粉最好吃
來到湖南，除了一些必去的景點(diǎn)之外， 米粉是你絕對(duì)絕對(duì)不可以錯(cuò)過的事情，酸辣的味道加上嫩滑的米粉，簡(jiǎn)直是完美的搭配有沒有?光是看著就口水直流了。
你一定是喜歡的，即使你不愛吃辣，你嘗試一口也絕不會(huì)放棄第二口，米粉作為湖南最受歡迎的特產(chǎn)，絕對(duì)是值得被稱為一種代表的。
肉絲粉自然少不了最后的一勺肉絲蓋碼
與人們對(duì)湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個(gè)粉店老板都寬容地把決定權(quán)交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺(tái)上，任人自取。
以前的長沙人，嗦粉之前，要先買籌，付好錢再拿著竹籌取粉。儼然一幅“我排著隊(duì)，拿著愛的號(hào)碼牌”的景象。
對(duì)長沙人來說，只要米粉味道對(duì)了，環(huán)境什么的都無所謂
蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專注于自己面前那碗粉，有種世界與我無關(guān)的泰然。這時(shí)，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑(粉的多少)和輕蓋、重蓋(澆頭的多少)之間有所區(qū)別。
長沙米粉從內(nèi)到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個(gè)中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什么肉絲粉呢?
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對(duì)選擇恐懼癥患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡(jiǎn)單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
常德米粉可以說是湖南米粉屆的汪峰老師了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系內(nèi)，津市牛肉粉怕是實(shí)力最強(qiáng)勁的了。常德人不像長沙人獨(dú)獨(dú)偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認(rèn)粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時(shí)候，他們反倒會(huì)大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個(gè)詞形容常德米粉的味道，我想應(yīng)該是“凌厲”。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。
牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。
偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個(gè)層次。這是在唇齒間進(jìn)行的一場(chǎng)深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。
在此期間，筷子是絕對(duì)停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
湘西米粉
一提起湘西，總覺得那地方悠遠(yuǎn)神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。
湘西米粉店內(nèi)的各色蓋碼
酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號(hào)稱“辣椒當(dāng)鹽，酸菜當(dāng)飯”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時(shí)都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會(huì)配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道。
株洲米粉
株洲人能在炒粉圈技?jí)喝盒郏康木褪?a href='/techan/7932' target=_blank>醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點(diǎn)就在一個(gè)“快”字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時(shí)候，幼細(xì)的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動(dòng)著發(fā)出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著鍋內(nèi)又是一陣喧鬧。
豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調(diào)味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據(jù)說，三國時(shí)的鳳雛龐統(tǒng)被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因?yàn)閯漭p視自己而悶悶不樂的龐統(tǒng)，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個(gè)名人吃后贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
衡陽魚粉
如果說郴州人癡迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那么衡陽人就是執(zhí)著于湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會(huì)單薄。魚塊在燉湯前一定要經(jīng)過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時(shí)，也增添了一抹亮色。
吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最后喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
永州鹵粉
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。
燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個(gè)小時(shí)，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對(duì)此欲罷不能。
邵陽米粉
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會(huì)說，“這不是烏冬面嗎?!”
據(jù)說，因?yàn)樽雒追鄣氖丘ば陨圆畹脑?a href='/techan/10278' target=_blank>稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地?cái)嚢栝_。而目光，更是始終隨著筷子游走，生怕灑出一星半點(diǎn)。直到嗦進(jìn)第一口粉，這一天才算是真正地開始了。
Hash:ca69843e7a60c5e57ded8bd64a9cb370f8a481eb
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
到澳門特別行政區(qū)逛吃去～
出境游就用百度地圖查路線！看攻略！應(yīng)有盡有！如今國內(nèi)外大街小巷，隨處可見“共享單車”的身影。有時(shí)候走路走累了，恰好身旁就有一排，拿出手機(jī)掃一掃，就能免費(fèi)騎上一小時(shí)，簡(jiǎn)直太愜意啦！而更愜意的是，在秋高氣爽的日子里，騎著自行車，穿梭在澳門特別行政區(qū)街道上，遇到好吃的，隨時(shí)停下來嘗一口，接著繼續(xù)騎……現(xiàn)在，我就將介紹一下澳門特別行政區(qū)大街小巷里的一方美味。鳳城珠記面食專家鳳城珠記有“三寶”:云吞、水餃、
-
這座地處湖南西北部的道教名山，以絕美丹霞地貌景觀和古建筑群吸引游人到訪！
最近各大衛(wèi)視都推出了崇尚慢生活的綜藝，在一方山清水秀之地度過一段悠然時(shí)光，其實(shí)對(duì)于我們而言，喜歡看這些綜藝的原因無外乎也想忙中偷閑，而在周末去到離長沙不遠(yuǎn)的常德桃源的星德山，也能在一草一木中尋找到自己想要的寧靜。星德山處于桃源，石門以及慈利三個(gè)縣的邊沿，主峰海拔達(dá)到了843.5米，石英砂巖峰林地貌，樹木的翠綠和巖石的赤紅形成了鮮明的對(duì)比，茂盛生長的枝條和在山頂赫然出現(xiàn)的古建筑讓人初見就感覺
-
湖南常德的這座氣勢(shì)磅礴的“神山”，有登上了吉尼斯世界紀(jì)錄的盤古坐像
在常德市郊區(qū)，有一座雄偉挺拔、氣勢(shì)磅礴的神山——太陽山。她是武陵山脈向東延伸的最后一座高峰，玄天第一峰。云封霧鎖，氣象萬千，美麗繁華的常德市區(qū)在她的腳下崛起，沅江、澧水在她的左右相隨，綿延數(shù)十里，上接藍(lán)天，下連碧水。夏秋二季，白鶴成群翩翩起舞在藍(lán)天碧水之間，杜鵑花嫣紅怒放于奇峰綠蔭之顛，山水融通，交相輝映。獨(dú)立峰頂環(huán)視，她宛如一幅神奇、亮麗、迷人的畫卷展現(xiàn)在人們的面前，令人神清
-
湖南發(fā)現(xiàn)“水墓”，挖出估價(jià)2億的金餅后，考古家：風(fēng)水師是對(duì)的
在我國五千多年的文明史中，有一種傳統(tǒng)隨著時(shí)間的前進(jìn)而流傳了下來，這個(gè)傳統(tǒng)就愛中國古人的墓葬禮儀。我國古代的先人相信，人在死了以后還能夠繼續(xù)享受生前所有的一切，無論是錢財(cái)還是身份地位，所以在下葬的時(shí)候，他們會(huì)在死后為自己設(shè)立一個(gè)豪華的墓葬，而墓葬中有著許多的陪葬品。雖然到了今天，厚葬之風(fēng)已經(jīng)基本上沒有了，但是古人對(duì)人死之后禮儀的重視，卻保存了下來。古人除了會(huì)在古墓之中加入很多的陪
-
湖南的一座“冷門”古鎮(zhèn)，曾有“小漢口”的美稱，現(xiàn)風(fēng)光已不再
湖南景區(qū)恢復(fù)日常防控。我國歷史文化悠久，上下5000年的文明給后人留下了豐富的文化底蘊(yùn)。在全國各地都有值得一看的歷史景點(diǎn)或者古鎮(zhèn)，古鎮(zhèn)現(xiàn)如今也是一個(gè)旅游的熱門地點(diǎn)但是也正是因此，出現(xiàn)了很多以盈利為主的仿古古鎮(zhèn)，這些房屋古鎮(zhèn)商業(yè)化非常嚴(yán)重，使得游客的體驗(yàn)感不是很好。今天我們就給大家介紹一座湖南的冷門古鎮(zhèn)，曾經(jīng)有小漢口的美稱，但現(xiàn)在風(fēng)光已不再。長沙是湖南省的中心城市，經(jīng)濟(jì)實(shí)力在全省一直處于
-
湖南十大文化地標(biāo)：第七站走近劉少奇故居及紀(jì)念館
2018.11.23，中午告別韶山?jīng)_，下午兩點(diǎn)到達(dá)直播瀟湘走近湖南十大文化地標(biāo)的第七站，位于寧鄉(xiāng)縣花明樓鄉(xiāng)炭子沖的劉少奇故鄉(xiāng)。這天，園里一遍忙碌，正在準(zhǔn)備明天一個(gè)特別的日子，劉少奇誕生120周年紀(jì)念日活動(dòng)在這里舉行。從高大莊嚴(yán)的碑樓進(jìn)去，國家一級(jí)博物館的石刻醒目在正中。沿著青石板樓而上，兩邊松柏蒼勁，中間翠柏密布，仍仿照中山陵所建，氣派肅穆。劉少奇是一位偉大的馬克思主義者，
-
新中國“10大元帥、10大大將”：為啥湖南占9位？
新中國“10大元帥、10大大將”：為啥湖南占9位？經(jīng)歷了工農(nóng)紅軍、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)乃至抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國人民解放軍不斷形成與發(fā)展，并涌現(xiàn)出朱德為首的多位優(yōu)秀指揮官。在新中國成立后的第六年，也即1955年時(shí)，中國人民解放軍第一次實(shí)行了軍銜制。同年9月27日，毛澤東主席在北京中南海懷仁堂頒發(fā)命令狀，授予朱德、彭德懷、林彪、劉伯承、賀龍、陳毅、羅榮桓、徐向前、聶榮臻、葉劍英等10人元
-
湖南有條神秘的古道 據(jù)說曾國藩將軍曾出巨資修繕
在湖南衡陽的南岳衡山，有這樣一條鮮為人知、具有傳奇色彩的朝圣古道。該古道原名“北山朝圣古道”，在唐朝中晚期時(shí)就已開始使用。古道在眾多山脊上連綿著，蔚為壯觀。宋代景定年間即有刻石。清代同治年間，曾國藩兄弟曾出巨資修繕，所以稱為“曾國藩古道”。千百年來，這條古道，在眾多香客們心中，更是一條無比神圣的“朝圣天路”。據(jù)了解，登頂南岳衡山主峰祝融峰曾有四條古道，但隨著歲月的流逝，
-
湖南發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國大墓，共出土500多件兵器！專家堅(jiān)稱墓主是平民
湖南省益陽市，是一座極具歷史文化底蘊(yùn)的城市。根據(jù)《禹貢》記載：益陽地區(qū)在春秋時(shí)期為楚地，戰(zhàn)國時(shí)隸屬楚黔中郡。公元前221年，秦國滅楚立長沙郡下設(shè)益陽等九縣。近些年來，益陽市出土了不少戰(zhàn)國乃至秦漢時(shí)期的墓葬。2020年4月份，益陽市赫山區(qū)桃花侖西路某處建設(shè)項(xiàng)目工地，發(fā)現(xiàn)一座戰(zhàn)國古墓群，這片古墓群出土了青銅劍，弩機(jī)，鐵劍等等兵器?？墒强脊艑＜沂冀K認(rèn)為，該墓群的墓主人大部分是戰(zhàn)國時(shí)期的平民，那么為何平民
-
