你們喜歡云南的哪些特產(chǎn)?
火腿。除了大家熟知的金華火腿,云南的火腿也很有名,常常被稱為“云腿”。云南火腿出名的有三種,一種是宣威火腿,早在清朝就十分著名。宣威火腿的的特點(diǎn)是肉質(zhì)厚、精肉多,蛋白豐富,鮮嫩可口,咸淡相宜。宣威火腿的品質(zhì)與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水土和氣候條件以及傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝緊密聯(lián)系。
第二種是鶴慶火腿,又稱“圓腿”或“盤腿”,其特點(diǎn)是“肉質(zhì)豐滿,四邊膘肥,三針清香,味鮮色美,食而不膩?!钡谌N則是《舌尖上的中國》捧紅的諾鄧火腿啦。
火腿的食用方法很多,蒸、炒、煎、燉都可,如果想體驗(yàn)火腿的原汁原味,不妨嘗嘗生吃火腿。
米線。米線是云南人的鄉(xiāng)愁,云南米線分為干漿米線與酸漿米線。二者區(qū)別在于,干漿的較細(xì),口感干澀,酸漿的較粗,口感筋道。除了著名的過橋米線,云南美味的米線還有燜肉米線、雜醬米線、脆哨米線、鱔魚米線、豆花米線等等。
菌子。云南人吃菌子,可以按照季節(jié)吃一年不重樣。青頭菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、雞樅菌……不同的菌子有不同的特點(diǎn)和香氣,采用不同的烹調(diào)方式,能夠品嘗到各類菌子的獨(dú)特味道。
茶葉。去云南哪能少了茶葉,推薦兩種茶葉,一是普洱,二是滇紅。云南自古是茶葉的原產(chǎn)地之一,盛產(chǎn)普洱和紅茶,吃膩了火腿和菌子,一定要喝杯普洱來解解膩。
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一只愛吃的小肥蝦,帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^
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