上海有哪些地道的美食？
老上海有許多傳統(tǒng)小吃讓人吃過一次就難以忘懷，今天778古鎮(zhèn)農(nóng)家土菜館就為你數(shù)出二十種，快來看看你有哪些沒吃過呢？
1白斬雞
白斬雞是眾多外地游客來上海吃過之后會念念不忘的美食。“說起雞，就數(shù)白斬雞”——白斬雞已經(jīng)成了上海的一個美食地標(biāo)。白斬雞有很多種，上海的白斬雞與其他地方的做法就很不一樣。從選料，制作工藝，再到其獨(dú)特的配方，上海的白斬雞總能做到名副其實(shí)。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，上海的白斬雞不愧是老上海的美味名吃。
2鮮肉月餅
在上海，說起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅，不得不提它的美味程度，熱氣騰騰，外面酥酥的，里面的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。
3排骨年糕
這里點(diǎn)餐是按套餐來的，每個套餐里面都是不同的內(nèi)容，根據(jù)自己的喜好選擇一個對口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬勁，醬汁把兩塊年糕都滿滿的包裹起來了，豬排炸的很香，外皮很酥，咬開后還有肉汁流入口中，蘸上醬汁味道更好！湯就一個字，鮮！熏魚和蝦都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，讓你回味無窮。
4燜蹄面
燜蹄面,老湯味濃稠唇，被時間打磨得鮮潔醇真，雖說呈現(xiàn)醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見面，卻也不會不生厭。面條放進(jìn)去之前，還要再加一勺高湯沖淡，這也是手藝，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正經(jīng)主廚來操作，才恰到好處。
5五香豆
五香豆是上海地區(qū)漢族小吃，產(chǎn)地中國上海，用料講究，火候適當(dāng)。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，。不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海!這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。
6崇明糕
崇明糕是一種米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。據(jù)記載：崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學(xué)，清香松口，糯而不粘，暢銷島內(nèi)外，是寶島崇明的特色風(fēng)味小吃。它是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋里糕。一到逢年過節(jié)，家家戶戶用五谷雜糧蒸煮甜糯糕，象征新春來臨，萬象更新。
7高橋松餅
高橋松餅又名細(xì)沙千層餅，是上海高橋鎮(zhèn)的著名特色產(chǎn)品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風(fēng)味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細(xì)軟可口，余味無窮。
8南翔小籠
南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。
9薺菜肉絲炒年糕
在流行韓國炒年糕的現(xiàn)在，薺菜肉絲炒年糕可是滿滿的懷舊味道。白凈如玉的年糕，碧綠青翠的薺菜，看上去就軟糯爽口。簡單的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小覷。
10兩面黃
“兩面黃”是江浙特色的傳統(tǒng)面食，在上海也流傳已久。一度被稱為“面條中的皇帝”，價格不菲。解放后就很少供應(yīng)，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
11爛糊面
上海爛糊面是上海人的叫法，通俗一點(diǎn)說--就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非?！俺怨Ψ颉??？季奎c(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道鮮美，鮮的落眉毛。
12蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
13老虎腳爪
老虎腳爪是一種起源于江蘇鹽城，流行于江蘇、上海一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，江蘇淮揚(yáng)地區(qū)稱之為金剛臍、金剛麒;鎮(zhèn)江等地亦稱京江臍。因正面突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，由于是手工制作不用模具，六個角時常分得很開，形狀類似老虎的爪子，傳入蘇州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
14四喜烤麩
四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，屬于蘇菜。色醬紅，香濃醇，咸中帶甜?？钧熓且环N面制品，蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。所以這道老上海菜不僅味美，而且健康哦！
15咸肉菜飯
咸肉菜飯?jiān)谏虾Ｒ彩菤v史悠久的家常菜了?？此谱銎饋硎趾唵?，但味道確實(shí)沒得說。飯粒中充滿了鮮肉的鮮味，口感飽滿，十分經(jīng)典。
16酒釀小圓子
小巧玲瓏、清涼甜糯、潔白晶瑩、色彩豐富、水磨糯米，細(xì)滑軟糯，酒釀小圓子在上海也是很普及的一種美食。雖然每家店的做法都有些許不同，但都很好吃哦！
17咸豆?jié){
豆?jié){是昔日上海人的早餐“四大金剛”之一。無論是大餅、油條和粢飯，還是生煎、小籠和鍋貼，一定要配著熱氣騰騰的豆?jié){吃才吃得舒服，吃得完美。煮著豆?jié){的大鍋前，只見師傅左手拿著一個藍(lán)邊碗，加入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，右手拿把銅勺從鍋里提起一勺滾燙的豆?jié){，高高舉起沖進(jìn)碗里，不多不少正好一大碗。只見碗里的豆?jié){立即呈現(xiàn)出絮狀來，灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后淋上幾滴香油或辣油，一碗賞心悅目營養(yǎng)美味的咸豆?jié){就端上桌來了。
18生煎
生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁。發(fā)面和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時.撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。出鍋時誘人的香味真是讓人食指大動。
19爆魚
爆魚又稱熏魚，是人們非常喜愛的特色魚制品。它的制作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料。上海過年前家家戶戶都要準(zhǔn)備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。
20草頭圈子
草頭圈子是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現(xiàn)在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閑話，實(shí)際上它的學(xué)名叫作苜蓿。
上海美食有哪些？
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