肥鄉(xiāng)美食糖瓜粘住了我童年的記憶-肥鄉(xiāng)信息港
肥鄉(xiāng)的糖瓜在童年的記憶里,又甜又黏,粘住了我童年里美好的回憶,讓我一直也不能抹掉。
不知從哪一年開(kāi)始,一進(jìn)入臘月,就讓我聽(tīng)到了大人們念叨的“二十三,糖瓜粘”的諺語(yǔ),只是懵懵懂懂的年齡,并不懂其中的含義,只知道那糖瓜好甜好甜,至于要“粘”什么,卻從不問(wèn)起。后來(lái),課堂與社會(huì)的知識(shí)豐富了我蒼白的大腦,才知道這“糖瓜粘”原來(lái)是一種“祭灶”的形式,“粘”是要粘住灶君的嘴。一幅對(duì)聯(lián)“上天言好事,下界保平安”,既是人們“祭灶”的美好愿望,也表明了糖瓜的神圣職責(zé)。
糖瓜其實(shí)就是一種麥芽糖,其工藝傳承至今已近千年。糖瓜的制作方法是將大米和麥芽混合后進(jìn)行發(fā)酵,熬出糖稀,糖稀再經(jīng)過(guò)炒糖、拉糖,最終成為美味可口的糖,因其形狀像瓜,便稱其為“糖瓜”。
不過(guò),肥鄉(xiāng)人“祭灶”用的糖瓜是不一樣的,就是同一個(gè)家庭每年所用的糖瓜也會(huì)不一樣。有用麥芽糖做的那種祭灶糖,就像上面說(shuō)到的;還有的像荔枝大小,圓形的,有細(xì)細(xì)的紋道;還有那種帶鑼紋、兩頭略微細(xì)小一些的那種糖塊,因其形狀像婦女紡棉花用的錠子上的一個(gè)物件,便稱之為“錠轱轆”糖。好像這種“錠轱轆”糖才是肥鄉(xiāng)人“祭灶”的專用。所以,每到臘月的廟會(huì)或年集,總有人到處找這種糖瓜。后來(lái)便簡(jiǎn)化了許多,特別是機(jī)關(guān)慰問(wèn)、年關(guān)福利都發(fā)了些糖,便用那種用糖紙兒包裝的糖塊來(lái)替代,不過(guò)虔誠(chéng)細(xì)心的人還會(huì)把糖紙剝開(kāi),好讓灶君便于笑納,更好地起到“粘”的作用。正是由于糖塊的出現(xiàn),那種“錠轱轆”糖便越來(lái)越少見(jiàn)了。
肥鄉(xiāng)很多的民俗里,都有傳說(shuō)與典故,“祭灶”也不例外。
據(jù)說(shuō),灶王爺?shù)那吧硪彩恰案欢?,娶妻生子后,另有新歡,休妻再娶,前妻移居他鄉(xiāng),精耕細(xì)作,也算豐衣足食。而這個(gè)“富二代”卻不務(wù)正業(yè),家道中落,后遇一場(chǎng)大火,便傾家蕩產(chǎn),靠乞討度日。一日,他討飯來(lái)到一家門(mén)口,女主人見(jiàn)他可憐,便把他請(qǐng)到家中,好菜好飯招待他。言談之中,“富二代”發(fā)現(xiàn)這位女主人竟是自己休了的前妻,悔不當(dāng)初,羞愧難當(dāng),一頭撲進(jìn)灶火里活活燒死。玉皇大帝得知此事,覺(jué)得他是浪子回頭,還可利用,便封他為灶君,即灶王爺,讓他司察人間的功德善惡,并在每年的臘月二十三日,回天庭去匯報(bào)一次人間的實(shí)情。
可是人們信不過(guò)他,害怕他上天之后胡言亂語(yǔ),信口雌黃,便在他上天那天,擺上糖瓜來(lái)祭貢他,也許是為了收買(mǎi)。至于供品糖瓜,是取其又甜又黏的特點(diǎn),如果他想打小報(bào)告說(shuō)壞話時(shí),就讓糖瓜粘住他的嘴,讓他想說(shuō)也張不開(kāi)口??磥?lái),這擅于打小報(bào)告的人,歷來(lái)不受歡迎。
既然“祭灶”的意義如此重大,當(dāng)然便讓很多的人惦記著,特別是那些老年人,往往在臘月的大門(mén)剛剛打開(kāi)一條縫隙,就迫不急待地“請(qǐng)”來(lái)了灶君,當(dāng)然還有其他神靈。神圣的日子終于來(lái)臨,在老人們的念叨聲中和一片火光里,值了一年班的灶君就要去完成它的使命,上天報(bào)告家情了。而新一屆灶君要等到臘月二十九才能上崗,而有的地方可能更晚一些。就在這新老交替中,歲月又開(kāi)始了下一個(gè)輪回。
好甜好甜的糖瓜,是不是粘住了灶君的嘴我不知道,卻粘住了我童年的記憶,怕是一生也忘不掉了。
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