肥鄉(xiāng)美食糖瓜粘住了我童年的記憶-肥鄉(xiāng)信息港
肥鄉(xiāng)的糖瓜在童年的記憶里，又甜又黏，粘住了我童年里美好的回憶，讓我一直也不能抹掉。
不知從哪一年開(kāi)始，一進(jìn)入臘月，就讓我聽(tīng)到了大人們念叨的“二十三，糖瓜粘”的諺語(yǔ)，只是懵懵懂懂的年齡，并不懂其中的含義，只知道那糖瓜好甜好甜，至于要“粘”什么，卻從不問(wèn)起。后來(lái)，課堂與社會(huì)的知識(shí)豐富了我蒼白的大腦，才知道這“糖瓜粘”原來(lái)是一種“祭灶”的形式，“粘”是要粘住灶君的嘴。一幅對(duì)聯(lián)“上天言好事，下界保平安”，既是人們“祭灶”的美好愿望，也表明了糖瓜的神圣職責(zé)。
糖瓜其實(shí)就是一種麥芽糖，其工藝傳承至今已近千年。糖瓜的制作方法是將大米和麥芽混合后進(jìn)行發(fā)酵，熬出糖稀，糖稀再經(jīng)過(guò)炒糖、拉糖，最終成為美味可口的糖，因其形狀像瓜，便稱(chēng)其為“糖瓜”。
不過(guò)，肥鄉(xiāng)人“祭灶”用的糖瓜是不一樣的，就是同一個(gè)家庭每年所用的糖瓜也會(huì)不一樣。有用麥芽糖做的那種祭灶糖，就像上面說(shuō)到的；還有的像荔枝大小，圓形的，有細(xì)細(xì)的紋道；還有那種帶鑼紋、兩頭略微細(xì)小一些的那種糖塊，因其形狀像婦女紡棉花用的錠子上的一個(gè)物件，便稱(chēng)之為“錠轱轆”糖。好像這種“錠轱轆”糖才是肥鄉(xiāng)人“祭灶”的專(zhuān)用。所以，每到臘月的廟會(huì)或年集，總有人到處找這種糖瓜。后來(lái)便簡(jiǎn)化了許多，特別是機(jī)關(guān)慰問(wèn)、年關(guān)福利都發(fā)了些糖，便用那種用糖紙兒包裝的糖塊來(lái)替代，不過(guò)虔誠(chéng)細(xì)心的人還會(huì)把糖紙剝開(kāi)，好讓灶君便于笑納，更好地起到“粘”的作用。正是由于糖塊的出現(xiàn)，那種“錠轱轆”糖便越來(lái)越少見(jiàn)了。
肥鄉(xiāng)很多的民俗里，都有傳說(shuō)與典故，“祭灶”也不例外。
據(jù)說(shuō)，灶王爺?shù)那吧硪彩恰案欢?，娶妻生子后，另有新歡，休妻再娶，前妻移居他鄉(xiāng)，精耕細(xì)作，也算豐衣足食。而這個(gè)“富二代”卻不務(wù)正業(yè)，家道中落，后遇一場(chǎng)大火，便傾家蕩產(chǎn)，靠乞討度日。一日，他討飯來(lái)到一家門(mén)口，女主人見(jiàn)他可憐，便把他請(qǐng)到家中，好菜好飯招待他。言談之中，“富二代”發(fā)現(xiàn)這位女主人竟是自己休了的前妻，悔不當(dāng)初，羞愧難當(dāng)，一頭撲進(jìn)灶火里活活燒死。玉皇大帝得知此事，覺(jué)得他是浪子回頭，還可利用，便封他為灶君，即灶王爺，讓他司察人間的功德善惡，并在每年的臘月二十三日，回天庭去匯報(bào)一次人間的實(shí)情。
可是人們信不過(guò)他，害怕他上天之后胡言亂語(yǔ)，信口雌黃，便在他上天那天，擺上糖瓜來(lái)祭貢他，也許是為了收買(mǎi)。至于供品糖瓜，是取其又甜又黏的特點(diǎn)，如果他想打小報(bào)告說(shuō)壞話時(shí)，就讓糖瓜粘住他的嘴，讓他想說(shuō)也張不開(kāi)口?？磥?lái)，這擅于打小報(bào)告的人，歷來(lái)不受歡迎。
既然“祭灶”的意義如此重大，當(dāng)然便讓很多的人惦記著，特別是那些老年人，往往在臘月的大門(mén)剛剛打開(kāi)一條縫隙，就迫不急待地“請(qǐng)”來(lái)了灶君，當(dāng)然還有其他神靈。神圣的日子終于來(lái)臨，在老人們的念叨聲中和一片火光里，值了一年班的灶君就要去完成它的使命，上天報(bào)告家情了。而新一屆灶君要等到臘月二十九才能上崗，而有的地方可能更晚一些。就在這新老交替中，歲月又開(kāi)始了下一個(gè)輪回。
好甜好甜的糖瓜，是不是粘住了灶君的嘴我不知道，卻粘住了我童年的記憶，怕是一生也忘不掉了。
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