甘肅靖遠(yuǎn)特色小吃“一窩絲”,你吃過嗎?
遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的人,總會在某個時刻想念家鄉(xiāng)的美食,即使是同樣的一種東西,也會有屬于家鄉(xiāng)特有的美食味道。甘肅靖遠(yuǎn)特色小吃“一窩絲”便成為了獨(dú)有的家鄉(xiāng)小吃印記。行走于靖遠(yuǎn)的大街小巷,“一窩絲”的特色小吃招牌隨處可見,其以酥、脆、香為貴?!耙桓C絲”早在光緒年間就已蜚聲民間,由于制作手法要求精準(zhǔn),工藝復(fù)雜,在當(dāng)時作為一款高檔面點(diǎn),只有大戶人家才能消費(fèi)得起?,F(xiàn)在,“一窩絲”早已揭開神秘面紗,登上了尋常百姓的菜譜,成為老少皆宜的休閑小吃。
一窩絲一窩絲,又叫金絲餅、盤香餅,是甘肅省白銀市的地方傳統(tǒng)面點(diǎn),具有色淡黃、味甘甜、質(zhì)酥脆的特點(diǎn)。甘肅的面食特別是蘭州拉面聞名海內(nèi)外,甘肅也是中國優(yōu)質(zhì)胡麻油的產(chǎn)地。特殊的拉面制作工藝加上當(dāng)?shù)?a href='/yuanshengtai/' target=_blank>原生態(tài)綠色胡麻油精制而成的一窩絲,以酥、脆、香為主要特點(diǎn)。它鮮食時甜綿可口,干食時酥脆清香。動一動,散成一堆;嚼一嚼,其味無比。烘烤后的“一窩絲”通體松脆,細(xì)品之芳香綿延。外層口感酥脆,內(nèi)瓤香糯入口即化,尤其是剛剛出鍋時,瓤極為鮮嫩。食用時還可根據(jù)個人嗜好,輔以佐料,加入糖或鹽,味道更佳。一窩絲保質(zhì)期時間較長,酷暑季節(jié)為十天,一般情況下可達(dá)三十天,香脆味美。
一窩絲制作“一窩絲”時,要選用上等小麥面粉。和面時,面的筋性和柔韌性要凸顯的恰到好處,隨后將細(xì)絲揪成同等長度,雙手輕輕向里卷曲,手指按壓成面餅狀,“一窩絲”的面坯就成型了,放入烤盤,面餅在高溫中歷練膨脹,大約烘烤10至15分鐘,“一窩絲”便可以出爐了。一窩絲吃法很多,其原味為油香味,可直接食用!添加少量蔗糖攪拌均勻食用最佳。也可以根據(jù)自己口味添加佐料,喜歡吃辣可以加入辣椒面,喜歡咸味可以加入少量鹽。
一窩絲一窩絲保質(zhì)期時間較長,酷暑季節(jié)為十天,一般情況下可達(dá)三十天,香脆味美。一樣的味道,不一樣的時光,一樣的傳承,不一樣的創(chuàng)新。現(xiàn)如今,“一窩絲”已成為人們走親訪友的必備食品,銷往陜西、蘭州、銀川等地,為靖遠(yuǎn)美食之佳品。與平常的盤絲餅相比而言,正品一窩絲纖細(xì)蓬松,每根絲之間絕不會粘連,遠(yuǎn)看如同肉松一般,細(xì)致講究的制作方法? ??考驗(yàn)著師傅們的手藝水平。經(jīng)過若干年的發(fā)展,一窩絲已經(jīng)成為美食文化不可缺少的一部分,在忙碌的生活工作之中,無論腳步走得多遠(yuǎn),在人們的腦海中,只有家鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固。小伙伴們,甘肅靖遠(yuǎn)特色小吃“一窩絲”,你吃過嗎?
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