萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到這地方還有如此美味
"德宏"是傣語(yǔ)的音譯，"德"為下面，"宏"為怒江，意思是："怒江下游的地方"。位于中國(guó)云南省西部。面積1.15萬(wàn)平方千米。轄潞西市、隴川縣、盈江縣、梁河縣、瑞麗市。東面與保山市相鄰，而北、西、南三面都被緬甸包圍，故這五個(gè)縣級(jí)單位當(dāng)?shù)厝擞炙追Q"外五縣"。
德宏因少數(shù)民族眾多，美食呈現(xiàn)百花齊放之勢(shì)。說(shuō)到德宏的美食，傣族菜是不得不提的，因?yàn)榈靥巵啛釒В源鲎宀丝谖渡隙嗥崂遍_(kāi)胃，食材上注重新鮮天然，烹調(diào)方法比較"少數(shù)民族"，以涼拌，炸，烤，生食為主?？偨Y(jié)下來(lái)就是食材生態(tài)“綠色的都是菜，會(huì)動(dòng)的都是肉”，口味以“酸、辣、苦”為主，喜甜味、喜吃生。
美味的食物，貴有山珍海味，便宜有街邊小吃。吃前是期待、吃后有回味。當(dāng)美食與心情產(chǎn)生碰撞的時(shí)候，美食已不僅僅只是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。德宏，一個(gè)美食天堂，這里不但擁有優(yōu)美的景色，美食更是旅途中不能缺少的部分，到德宏必吃的幾大美食推薦給同是吃貨的你~
一、撒苤
撒苤，德宏最出名的美食之一，將牛、豬和野生獸類的生肉、熟肉拌苦水(苦腸制成)或檸檬水做成調(diào)料，用烤熟的牛肚絲、牛肉絲、牛肉片和 涼米線蘸著吃，因此，有人又稱撒苤為德宏的過(guò)橋米線。撒苤制作方法費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的功夫菜!
這道菜的制作較為復(fù)雜，很多作料也只有當(dāng)?shù)夭庞?，故要吃到正宗的傣家“撒撇”，也只有到德宏才能一飽口福。由于原料的不同，撒撇可分為牛撒、魚(yú)撒、橄欖撒、苦子撒等，其中豬肉撒撇、魚(yú)肉撒撇在德宏當(dāng)?shù)赜直环Q之為撒達(dá)魯和巴撒。
二、火燒乳豬
火燒乳豬是傣族待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩，最好半年左右的小豬，去內(nèi)臟，塞入調(diào)料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時(shí)，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發(fā)肉香時(shí)即可切片入席。
食時(shí)要配傣味蘸水碟，乳豬色香味俱全，皮酥肉嫩，汁水飽滿，肥而不膩，入口即化，美味至極~
三、鬼雞
一道很邪性的菜——鬼雞。
景頗族有萬(wàn)物有靈的宗教信仰，而鬼雞就是景頗人用雞做祭品，祭獻(xiàn)鬼神后，將雞宰殺，煮熟晾涼后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關(guān)配料，配入鹽、味精、醬油等調(diào)料制成。
做好的“鬼雞”色香味俱佳，看上去十分惹眼?；鸺t的辣椒，青蔥的香菜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，顯得燦爛多彩，如夜幕下的霓虹燈一般繽紛，而其濃郁香辣的地方風(fēng)味更是讓人味蕾大開(kāi)，吃了還想再吃。
四、手抓飯
手抓飯是德宏景頗族餐飲文化的代表，從最初的綠葉宴演變而來(lái)，是景頗族為了慶祝豐收的喜慶宴，大家圍坐一起，以綠葉當(dāng)碗，以手做筷，吃的過(guò)程中洋溢著團(tuán)圓、歡樂(lè)、美好。漸漸地，手抓飯受到德宏人的青睞，成為宴請(qǐng)友人的一道特色美食。
五、舂菜
舂菜是景頗人最喜愛(ài)的傳統(tǒng) 風(fēng)味美食，在景頗族民間一直流傳著“舂筒不響，吃飯不香”的說(shuō)法。舂菜可謂是景頗人餐桌上的“永恒主題”。
制作舂菜的工具：用較老的大龍竹根部一節(jié)做成舂筒，與竹筒相適當(dāng)?shù)哪景粢桓龀婶┌簟?/p>
植物類主料一般用生姜、老虎姜、豇豆、苤菜根、魚(yú)腥菜（魚(yú)腥草、折耳根）、南瓜籽、奶漿菌、石灰菌等配料和佐料主要為豆鼓、生辣椒、小番茄、食鹽、味精、新端（荊芥）、新令（香酥）等。
舂菜種類十分豐富，但講究配料、不同的主料和配料其味道各有特點(diǎn)，舂菜精致細(xì)嫩，佐料越配齊全，味道越好。鮮辣? ?是景頗菜肴的一大特點(diǎn)，景頗族的舂菜是一道開(kāi)胃、下酒、下飯的“極品”小菜肴。另外，舂菜所采用的食材很多本身就是中草藥，有較高的藥用價(jià)值，是菜藥合一的綠色食品。
六、竹筒菜
竹筒菜在當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)是一種受歡迎的美味，竹筒是當(dāng)?shù)氐淖迦嗽诓还苁窃诩依铮€是在野外做菜的時(shí)候都是離不開(kāi)的天然廚具，也可以這么說(shuō)用竹筒做菜那就是當(dāng)?shù)厝说氖帜檬值慕^活，用鮮竹筒來(lái)替代我們家里常用的鍋，鮮竹的清香可以和食物本身的鮮味完全的融為一體，這樣就會(huì)使做出來(lái)的菜品更加的鮮美。
七、甩粑粑
在芒市和瑞麗的街頭，有很多的店里都有這種緬甸甩手粑粑。甩粑粑以雞蛋液和成的面團(tuán)，用手甩成片，包入餡料，煎制而成。色澤金黃質(zhì)地松脆，味道香甜。
八、潑水粑粑
每逢潑水佳節(jié)，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。蒸熟后的粑粑，松軟而富有彈性，還可在粑粑內(nèi)包上餡心。這種漏水粑粑可保存一周，變硬可油煎。有人稱它是傣家年糕，為傣味特色食品，是用孔雀之鄉(xiāng)特有的鮮竹葉和瑞麗優(yōu)質(zhì)紫糯米、鮮肉、紅糖、白砂糖包裹蒸制而成，寓事業(yè)有成年年高，生活滋潤(rùn)節(jié)節(jié)高雙祝之意，且保質(zhì)期長(zhǎng)，易加熱，清香誘人，甜而不膩，是居家必備之小食，佳筵配點(diǎn)，更是贈(zèng)親朋好友的傣家風(fēng)味食品。
九、餌絲
餌絲味道鮮美,百吃不厭，是瑞麗人早餐中必不可少的一道菜,而且極具低于特色,是我們?nèi)粘Ｉ钪懈境圆坏降拿牢丁?/p>
將餌絲放進(jìn)鍋中泡軟然后倒入碗中,加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用,真可謂色香味俱全。那口感那風(fēng)味簡(jiǎn)直色香味俱全,香韻濃厚，食之不言~
十、梁河豌豆粉
豌豆粉是深受云南人喜歡的雜糧品之一,眾所周知，雜糧是一種對(duì)身體好處多多的糧食,而且豌豆性味甘,微寒。具有補(bǔ)中益氣,解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿,消渴,婦人乳閉等癥的功效。口感極佳,細(xì)膩絲滑,色澤光亮，無(wú)論帥哥靚女都不容錯(cuò)過(guò)這樣的美味哈~
十一、過(guò)手米線
過(guò)手米線，因?yàn)樵诔缘臅r(shí)候是把米線繞在手上，再涂以作料，所以得名過(guò)手米線，聽(tīng)起來(lái)就十分有趣讓人產(chǎn)生想吃的欲望。主要原料：米，鮮肉，粉腸，芝麻，花生等。
一棟幾層樓的傣家建筑房屋，環(huán)境很幽靜，別有風(fēng)味，很有特色~
來(lái)到芒市真的要來(lái)吃，強(qiáng)烈推薦啊。菌菇火鍋真的特別好吃，各挑些菌子，煮滿大約半個(gè)小時(shí)，來(lái)個(gè)雞湯鍋底，湯底鮮美，光是喝湯就覺(jué)得很美味了，絕絕子啊。
里面的雞肉也是yyds，吃到撐的我依舊覺(jué)得雞肉可以再來(lái)點(diǎn)。加上自己喜歡吃的蔬菜，說(shuō)道這就真的不得不說(shuō)一下他們家的這個(gè)蔬菜了，那是相當(dāng)?shù)孽r嫩，下著飯又是幾碗的量下肚。
真是一家顏值集美味于一身的寶藏店鋪，有機(jī)會(huì)邀約著你的小伙伴們來(lái)打卡吧~
二、瑞麗景緣手抓飯
去瑞麗度個(gè)假放松一下,來(lái)這家有景頗族特色的抓飯?bào)w驗(yàn)一下，環(huán)境就是大排檔形式，味道是真的絕了！
抓飯?zhí)撞停?/p>
1.條包燒魚(yú) ：用羅非魚(yú)加上醬料用芭蕉葉包萬(wàn)烤制肉質(zhì)鮮嫩口味微辣好吃。
2.鬼雞：當(dāng)?shù)赝岭u煮熟后撕成肉條用緬甸香菜和燒辣椒一起拌味道還可以。
3.烤五花肉：用本地豬的五花肉表層抹了一層腌? ??烤制焦香和米飯一起握一 下 肥而不膩真香。
4.牛肉干巴：黃牛肉干用木棒砸松撕成絲用香菜小蔥燒椒醬拌一下 微辣干香有嚼勁。
5.魚(yú)腥草拌薄荷：用本地萬(wàn)能腌菜醬放小米辣一起拌非常 爽口解膩。
6.香茅排骨：用香茅葉捆扎在排骨上炸制有香茅草香氣貼骨肉往下撕的感覺(jué)特好。
7.米酒：度數(shù)不大微甜濃濃的米香味給贊。
三、夢(mèng)幻德宏
內(nèi)裝充滿濃濃的傣族風(fēng)情，進(jìn)門(mén)就是一個(gè)小小的噴泉，還設(shè)了個(gè)塔，一家必打卡的網(wǎng)紅餐廳，美味不失夢(mèng)幻，讓你感覺(jué)到了東南亞一般。使用的原材料也是吃得出來(lái)的鮮，撒苤，必打卡的一道特色菜，牛肉片、牛肚絲和涼米線蘸著特制的料水吃，那般爽口美味。不過(guò)吃不慣的人還是謹(jǐn)慎點(diǎn)單。
特別推薦：
1.夢(mèng)幻泡魯達(dá)
喜歡甜品的一定要吃它！吃它！吃它！起源于泰國(guó)緬甸，現(xiàn)在也是德宏的一個(gè)特色甜品。正宗的泡魯達(dá)需要12種配料，包括西米、大西米、紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制奶油面包干、新鮮椰絲等等加上碎冰塊做成。香甜撲鼻,神清氣爽，奶油面包干泡在奶香濃郁的冰水中，入口即軟，可口甜蜜。
2.夢(mèng)幻手抓飯
這個(gè)配色很好看,需要戴著手套自己拌，一定要拌得均勻，不然吃起來(lái)會(huì)很咸，牛肉也要用手撕碎，挺有特色的非常下飯。
3.夢(mèng)幻檸檬撒苤
傣味名菜，這個(gè)其實(shí)可以理解為肉糜配菜，吃起來(lái)是用米粉裹著豬肝等內(nèi)臟，再蘸著那綠油油的檸檬肉糜湯吃，非常酸爽上頭。據(jù)說(shuō)這肉糜湯要做得好非常講究，又花時(shí)間又費(fèi)精力。云南德宏這邊比較熱，所以特色菜以酸、辣為主，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)不吃點(diǎn)酸的就吃不下飯。
4.夢(mèng)幻鍋貼
5.蒜香雞腳
四、瑞麗?ài)旅?/p>
西南邊陲小鎮(zhèn)瑞麗，與緬甸一河之隔。這家店的門(mén)頭非常醒目，在相對(duì)質(zhì)樸的瑞麗，是一個(gè)“金光閃閃"的存在，走進(jìn)店里就可以看到各種仿東南亞的建筑，用餐的包廂依水而建,一個(gè)個(gè)小白亭顏色看了很舒服，風(fēng)景還不錯(cuò)~
特別推薦：
1.紫米菠蘿飯
紫米飯放在菠蘿里端上來(lái)，香滑軟糯，甜而不膩，是所有菜中第一個(gè)被搶著吃完的,真的靠"搶”,建議超過(guò)四個(gè)人就要點(diǎn)兩份,不然吃不過(guò)癮。
2.酸湯魚(yú)
看起來(lái)辣但其實(shí)還好,還是以酸為主,吃起來(lái)很爽口開(kāi)胃。
3.火燒毛肚
和牛肉吃起來(lái)很清淡，主要蘸著肉糜湯吃,一樣是酸酸的~
4.熗拌野生菌
5.梅菜扣肉
五、步步冷飲店
環(huán)境不錯(cuò),干凈整潔!老板應(yīng)該是個(gè)愛(ài)花草之人，桌子、吧臺(tái)、柜臺(tái)、墻上、門(mén)口都種滿綠植~
1.水果泡魯達(dá)
2.鮮蝦春卷
春卷里面多了蝦仁，配酸甜辣醬味道還不錯(cuò)~
3.桔子雞蛋餅
面餅里面加雞蛋炸制而成，然后加上煉乳甜甜的，皮子炸的特別酥脆,里面包了洋芋、洋蔥等。
作為一個(gè)重口味的吃貨來(lái)說(shuō)
德宏，這個(gè)地方真的太絕了
你還知道哪些更重口味的美食呢？
有的話還請(qǐng)給我推介一下哦！
滿足一個(gè)吃貨的心~
來(lái)保山，這些美味不容錯(cuò)過(guò)
「一縣一品美食篇」去怒江一定要去品嘗這幾道菜
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