舌尖上的河南,盤點(diǎn)信陽最好吃的十大美食小吃,錯(cuò)過真是遺憾
筒鮮魚那可是商城的地方風(fēng)味名菜,很久之前就受人們的喜愛。在冬季的時(shí)候,挑選兩斤以上的鮮魚處理干凈,然后切成小塊,調(diào)入適量的食鹽鮮毛竹筒內(nèi),然后再密封起來放到陰涼的地方。大約一個(gè)月之后取出來,然后用清湯加上調(diào)料煮著吃,味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩?,F(xiàn)在因?yàn)轷r毛竹緊缺,所以現(xiàn)在很多都是用陶制的容器來做。
息縣的松花蛋歷史悠久,在河南松花蛋也算得上是特色小吃了。息縣松花蛋也很有特點(diǎn),真的是色香味俱全。
其制作方法:
所需食材:雞蛋、堿面、小茴香、石灰、山楂、丁香、黃土、茶葉、花椒等數(shù)十種佐料。
把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi),其它原料放入鍋里熬煮,待各種原料下齊后退火,將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi),攪拌均勻,過濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5—6天。冷天需要7—10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。
在信陽石涼粉可以吃到的時(shí)間很長,能從每年的二月持續(xù)到十一月份之久。真的是特別的好吃,冰激凌都不能和它相提并論,冰激凌雖然涼但不解渴,石涼粉可就不同了,它的涼,是那種沁人心脾的,透入心底的清涼。一勺石涼粉吃下去,只會(huì)覺得從口到心都是舒坦的,暑熱立馬就可以消去大半兒。吃上一碗渾身得勁。
商城燉菜歷史悠久,燉菜的種類也是特別的豐富,多種多樣。現(xiàn)在最流行的有原湯、奶湯、清湯、紅湯四大類上百個(gè)品種。尤其是原湯,在所有的燉菜當(dāng)中占到百分之七十多。
商城燉菜比較將就火候,制作以雞、鴨、魚、肉為主料的原湯類燉菜,對(duì)火候要求十分嚴(yán)格。一般情況下,先用大火煮沸,再改用中火撇去浮沫,后改用小火慢燉。
息縣油酥火燒又名"油酥饃",系風(fēng)味小吃中的佳品。
油酥火燒以面粉為主料,摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料,于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨(dú)特,操作方法古老,風(fēng)味別具? ??格。
潢川縣的胡辣湯味道獨(dú)特,跟河南北方的胡辣湯有很大差異,跟信陽市內(nèi)其他地區(qū)也是很不一樣。其味道香辣可口,回味無窮,令人欲罷不能。
板鴨為大別山區(qū)的重要特產(chǎn)之一,將成鴨育肥增膘后,以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀,無“關(guān)窗”,色澤白潤,肉質(zhì)細(xì)嫩,尾油豐滿,鴨身干爽,鹽味適中,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。具有生津開胃、促進(jìn)新陳代謝、祛寒降壓健身的功效。
桂花湯圓
它可是商城的著名小吃之一,選用上等的糯米,浸泡研磨成漿之后弄成淀粉。餡子用白糖和桂花制作而成,香甜可口,入口細(xì)嫩。
在羅山,大街小巷都有大腸湯館,而且?guī)缀跞穷櫩陀T。附近幾縣甚至信陽市還有不少人開車專程來羅山吃這大腸湯,足見其吸引力。
羊肉碗子不僅味道獨(dú)特,還有健體益臟之功效,夏天來上一碗,可發(fā)汗驅(qū)邪,冬天來上一碗,可取暖健胃。
羊肉碗子已成為固始最有代表性的民間小吃,很多在外歸來的固始人,風(fēng)塵仆仆地回到家鄉(xiāng)后,往往不顧旅途勞累,放下行囊直奔張街,來上一大碗羊肉碗子,品嘗家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味。在羊肉碗子飯館中,不論是名人大腕還是平民百姓,都在享受著羊肉丸子的美味與熱辣。
Hash:05dcaa59abc1ea223f86e84df23eaff099e37b83
聲明:此文由 萌蒂美食說 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com