胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃,已有百年歷史。精烹細(xì)作,味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便群眾、聞名城鄉(xiāng)。始于老城,現(xiàn)遍及大街小巷。 主料“精粉面、粉條、肥豬肉。 配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。 調(diào)料:糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。( 洛陽)
制作工藝:先將紅薯粉條和切碎的肉放入鐵鍋里燉(一般湯類都少不了的工序)同時加入準(zhǔn)備好的材料 。待八成熟后勾入適量精粉,注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油,略加食糖少許,一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
選用材料:粉條、肉、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料,芡粉,花椒,茴香,精鹽,醬油,食糖,香油等輔料。
特色傳說:胡辣源于清代中葉,大興于民國初年,之后花樣不斷翻新。至今若行走在洛陽大街小巷口,隨處都能見到它的身影(只限早上)。
口感指數(shù):★★★☆,麻,辣,酸,香
競爭對手:豆腐腦,同樣的時間出攤,不一較高下才怪,而且豆腐腦還有個胡辣湯無法達(dá)到的境界,那就是豆腐腦更受廣大童叟的歡迎!但也有顧客為緩和兩者之間矛盾的,點(diǎn)上一份兩摻(俗語)-----即一半胡辣湯一半豆腐腦兩邊都不惹,中立。
風(fēng)味推薦:沒有特別推薦地點(diǎn),只要是賣胡辣湯的都可,不然哪里會有客源!
評語:胡辣湯以極低的價位,和豐富的材料贏得了廣大愛好辣子的朋友的心,當(dāng)然也包括我們的頭兒,但是它也存在著一個致命的弱點(diǎn),就是它只在早晨才有的賣呀!午餐,晚餐讓人到哪里解決呢?