美食大盤點：洛陽各縣(市)特色美食大盤點！你最喜歡哪一款？
洛陽，一座歷史悠久、美食文化豐富的旅游名城，各種美味小吃和可口佳肴代代相傳。既有出自宮廷、也有民間流傳。只要嘗過，你定會將這座城市最濃郁的味道鎖在回憶里。一起來看看洛陽各縣(市)那些別具特色的老洛陽美食吧↓↓↓
新安縣燙面角是一道美味可口的漢族小吃。起源于民國。精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調(diào)料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。（老王燙面角最正宗）
2洛寧縣 蒸肉
洛寧蒸肉是河南洛寧乃至豫西漢族傳統(tǒng)名吃之一。由來已久。洛寧蒸肉由豬肉片、大蔥、粉條(地瓜粉條最好)、面醬、調(diào)料、面粉(玉米面粉最佳)攪拌，籠蒸而成、底部有一塊圓形面餅是秘制而成。味香色澤，在這里即是節(jié)日盛饌，也是待客佳品。洛寧蒸肉，食之香而不膩，余味無窮。多為家做自食。
橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。經(jīng)過幾代人的傳承，孟津橫水鹵肉名揚千古，享有“豫西名吃”的美名！
白沙羊肉湯是洛陽四大名羊湯。它起源于伊川縣白沙鎮(zhèn)，因其醇厚的口感，獨特的味道而蠻聲在外，現(xiàn)在各種名為白沙羊肉湯的店鋪已經(jīng)開遍了洛陽的大街小巷。在周末的清晨，來到這兒，要一碗熱騰騰的羊湯，那湯汁潔白溫潤，如牛奶般醇厚。用那樣的湯汁沖上切好的羊肉或羊雜，輔之以蔥絲和特有的羊油辣椒，看啊，碧綠的蔥絲漂浮于湯面上，猶如翡翠，那油辣椒一經(jīng)融化，如紅瑪瑙般剔透，在對比下? ?更顯得湯色晶瑩如玉，甚為誘人，宛如一件精美的藝術(shù)品！
欒川豆腐是最負盛名的漢族小吃，產(chǎn)于洛陽欒川縣，欒川豆腐選料嚴格，加工精細，并配以當(dāng)?shù)刈匀凰釢{點成，因而欒川豆腐的豆腐質(zhì)地細膩嫩滑，筋而松軟，味道鮮美，佐以青紅辣椒，色香俱全，歷來為人們所喜食。
6汝陽 蔡店鹵肉
蔡店鹵肉選料講究、做工精細，豬肉均采用一年以上健康成齡本地豬，實行當(dāng)日屠宰，當(dāng)日制作。據(jù)傳是根據(jù)乾隆年間祖?zhèn)髅胤?，采用三十多種名貴中草藥精制提煉而成，色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴。蔡店鹵肉，是汝陽縣的特色名吃，具有色鮮味美、肥而不膩、瘦而不柴的優(yōu)點，經(jīng)常食用具有開胃健脾、強身壯體、延年益壽之功效，是聚會宴請酒席上不可缺少的美味佳肴。
顧縣肉合是一道美味可口的漢族名小吃，屬于豫菜系。源于河南省洛陽偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當(dāng)然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調(diào)好的豬頭肉放進去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
正宗的韓城羊肉湯，講究鮮、肥、清、辣四個字。最常見的吃法是泡饃，可燴肉，可加菜。在洛陽地區(qū)享有"十大名小吃"。
正宗的韓城羊肉湯，要配正宗的韓城硬面鍋盔，這種鍋盔為長條形，狀如牛舌，因而又稱為牛舌頭饃。這種饃是死面的，要制成多層的蔥油面餅，放在平底鐺上烙至七成熟時，放入炭爐中烤制。這種硬面鍋盔外焦里軟，層次分明。泡饃時，人們通常先把鍋盔掰碎在碗，交掌勺師傅用沸湯反復(fù)沖兌，待湯汁充分浸透后，再加少許的羊肉或雜碎，放上香菜、辣椒油，撒 上味精，再沖進適量的湯，就可以吃了。寒冬臘月，有這樣一碗鮮肥香辣的東西下肚，既解饑饞，又能御寒。
陸渾水庫位于河南省洛陽市嵩縣田湖鎮(zhèn)陸渾村附近，黃河二級支流伊河上，距洛陽市67公里，控制流域面積3492平方公里，占伊河流域面積57.9%。非汛期河水清澈見底。
游客在欣賞完陸渾如畫的風(fēng)景之余，可品嘗到剁椒魚頭、清蒸伊魴、陸渾銀魚羹、風(fēng)味麻辣魚等二十多道陸渾特色魚宴，以及湖中特產(chǎn)的野生河蚌、河蝦、銀魚、大魚頭等水產(chǎn)品。
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