金黃爽脆，扭出來的美味小吃——麻花
提起麻花，這個油炸制品的美味小吃。我們應(yīng)該都是很熟悉的吧，畢竟麻花一直都是在外面的小吃街或者是菜市場隨處可見的，而且現(xiàn)在不僅僅是賣麻花的小攤子，連那種專賣做麻花的專賣店也多了很多，這些年麻花的發(fā)展就像是雨后春筍一樣迅速，已經(jīng)從最初的傳統(tǒng)美食小吃發(fā)展到了我們現(xiàn)在有些地方的“網(wǎng)紅麻花”。現(xiàn)代美食文化發(fā)展得如日中天，我們的傳統(tǒng)美食也是紛紛走上了各自改變和適應(yīng)現(xiàn)在美食社會的道路，因?yàn)槿绻恢笔且栽镜姆绞桨l(fā)展的話，可能就會很快被這個時代拋棄的。但是我們也發(fā)現(xiàn)很多的傳統(tǒng)美食其實(shí)并沒有退出我們的美食大軍中，而是有了各自新的面貌來面對現(xiàn)代美食沖擊的浪潮。那么今天，小編就來和大家聊一聊這個金黃爽脆，扭出來的美味小吃——麻花。
不知道屏幕前的你們，記憶中的麻花是什么樣子的。或者說你們印象最深刻的一次吃麻花是什么時候，或者是什么樣的情景。麻花作為一個油炸小吃，而且還是有甜有咸的?？梢哉f是小編這樣的吃貨小伙伴們的最愛了。我記憶中的麻花就是小的時候和領(lǐng)居家的小孩子湊在一起，我們一起去街上的賣麻花的小攤子上去買上半斤的小麻花，剛剛炸出來的小麻花酥脆的程度是剛剛好的，而且他的顏色還是金黃色的，是那種像是小太陽一樣暖暖的顏色，會讓人很有食欲。小麻花有甜味也有咸味，我們一會吃一個咸的，一會又吃一個甜的。嗑滋嗑滋香脆的聲音不絕于耳，一邊吃還在一邊互相嬉鬧聊天。從那以后，小麻花的味道連同那段小時候的回憶都一起珍藏在我自己的所有回憶里面了。
后來過了很久，我才知道了麻花不僅僅是那么小的，而且還有又大又長的麻花。還有別的形狀的別的味道的麻花。也是后來才知道了麻花是可以有多種多樣的美味。而不僅僅是小時候的那個味道，但是后來吃過的很多麻花卻沒有了回憶里的那種味道了，可能是每個人回憶里的東西永遠(yuǎn)都是最美的吧。
麻花，是我們國家的一種特色的油炸小吃，是以面為主要食材的。我們現(xiàn)在的麻花是主要產(chǎn)生于陜西的咸陽還有山西的稷山，還有其他天津和湖南。其中我們平時在街上最常見的麻花應(yīng)該就是天津大麻花了吧，天津的麻花也是一直存在于我們的學(xué)生時代里。山西的稷山麻花就是因?yàn)楫?dāng)?shù)芈榛ㄌ赜械南滔?a href='/techan/15407' target=_blank>油酥出名的，這種咸味的油酥麻花似乎給了我們其他地方的咸味麻花制作和發(fā)展的一些啟發(fā)。
湖北的崇陽最出名的就是當(dāng)?shù)氐男÷榛?，因?yàn)樾【帥]有嘗試過正宗的湖北崇陽小麻花，所以也并不知道對于小時候吃的那種小麻花是哪種比較好吃。有一些具有自己各自的美食特色的麻花，就是天津十八街的麻花，還有河南的汝陽縣麻花，湖南的新化趙氏麻花。其中我們聽說最多的就是天津十八街的麻花了吧，天津十八街這個牌子我們在超市也是會經(jīng)常見到的。也會有很多精美包裝的盒子，由此可見它的味道也是得到大多數(shù)人們的認(rèn)可的。
在我們中國的北方地區(qū)，立夏的時候當(dāng)?shù)氐娜嗣窬蜁谐月榛ǖ墓爬系牧?xí)俗。有時候在過年的時候，北方地區(qū)的大部分居民也是會有炸麻花的習(xí)慣，麻花不僅僅是一種平時的小吃，有的時候也是會象征著過年這種節(jié)日的時令小吃美食。麻花是我們國家特有的一種特色的油炸食品，一般是用兩三股一條一條的面扭在一起，然后用油炸好就可以完成了。麻花因?yàn)橹谱鬟^程十分簡單，所以食用是特別方便的。所以一直以來都受到很多的人群的喜歡。關(guān)于麻花還有一個小傳說，據(jù)說在很久很久以前，有一個地方有很多的毒蝎子，使人們每次出門都擔(dān)驚受怕的，然后當(dāng)?shù)氐娜藶榱嗽{咒毒蝎子，所以就會在每年的農(nóng)歷二月初二，每家每戶就會用自己和好的面，拉成長長的條狀然后扭起來，那個樣子就像是毒蝎子的尾巴一樣，把這樣的面食在油炸后吃掉，然后把這個稱作是“吃毒蝎的尾巴”，就這樣，這種像是毒蝎尾巴一樣的食物就流傳了下來，成為了我們今天的傳統(tǒng)美食小吃——麻花。
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