福建人愛吃的10大“另類閩菜”，外埠食客只能望而興嘆，無(wú)福消受
閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風(fēng)味的地方菜組合而成。福州菜是閩菜的主流，其菜肴特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅、湯菜居多。福州菜善于用紅糟為作料，尤其講究調(diào)湯，予人"百湯百味"和糟香襲鼻之感。閩南菜，盛行于廈門和晉江、尤溪地區(qū)，東及臺(tái)灣，其菜肴特點(diǎn)是鮮醇、香嫩、清淡，并且以講究作料、善用香辣而著稱。閩西菜，盛行于"客家話"地區(qū)，其菜肴特點(diǎn)是鮮潤(rùn)、濃香、醇厚，以烹制山珍野味見長(zhǎng)。下面就來(lái)看看福建人愛吃的10大“另類閩菜”，外埠食客只能望而興嘆，無(wú)福消受。
1、涮九品
涮九品俗稱九門頭，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩菜系。即精選牛的九個(gè)部位為主要原料，它是在新泉、廟前鄉(xiāng)的"熗門頭酒"的基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)創(chuàng)制而成。是一道閩菜。福建連城縣群眾酷愛吃牛肉，在長(zhǎng)期的飲食生活中，人們掌握了炒、燜、燉、熗等多種嘗鮮之法。這道美食的主要食材是用牛舌黃，凈牛腰，凈牛肚尖，凈牛心冠制作而成，對(duì)于這些牛下水，好多外埠食客第一次吃還是不能接受其味道。
2、油燜石鱗
油燜石鱗為福建西部(閩西)饒有特色的菜肴，主要食材為石鱗、水發(fā)香菇等，調(diào)料為花生油、姜絲等，它以石鱗先炸而后再燜的手法，反映鄉(xiāng)土菜重油的特點(diǎn)，石鱗又稱、石蛙、石蛤等，是中國(guó)特有的大型野生蛙。棘胸蛙屬水棲型中流水生活型蛙類，并喜穴居生活，主要分布在南方，是南方丘陵山區(qū)生長(zhǎng)的一種名貴山珍，因其肉質(zhì)細(xì)膩且富含豐富的礦物質(zhì)元素所以被美食家稱為"百蛙之王"。多數(shù)人還是沒有吃蛙類的習(xí)慣，這道美食只能感嘆無(wú)福消受了。
3、鼎邊糊
在漳州的市井街上，從來(lái)就不缺各式各樣的特色小吃，鼎邊糊的另一個(gè)名字叫"鼎邊垂"，純白的濃米漿和著少許淀粉，一邊沿著發(fā)燙的大鐵鍋轉(zhuǎn)上一圈，蓋上鍋蓋等它凝結(jié)成薄薄的一層。Q彈嫩滑的鍋邊糊，超有嚼勁的魷魚，鮮美的蚵仔和蝦仁，帶著清甜的花蛤，大塊大塊的粉肉，這簡(jiǎn)直就是一碗味覺的盛宴，外地食客第一吃還是適應(yīng)不了其味道。
4、龍鳳湯
龍鳳湯是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于閩系，此菜湯色微紅，清澈見底，是一道滋補(bǔ)藥膳，其主要食材是是用雞肉和蛇肉制作而成，知道這道美食的原材料后，多數(shù)的外阜食客只能望而興嘆，無(wú)福消受。
5、麒麟象肚
麒麟象肚是一道閩菜特色美食，以乳狗、豬肚巧配而成的"麒麟象肚"，其構(gòu)思新穎，造型抽象且逼真，烹調(diào)獨(dú)特，堪稱形、味俱佳的美饌，系冬令滋補(bǔ)之佳品。閩西人喜食乳狗，視之為珍品，民間常喻之形為"麒麟"。將特殊烹調(diào)而成的乳狗肉，釀入完整、并且留有賁門一截的豬肚中再蒸至爛。此菜外形似"大象"，故名"麒麟象肚"。上菜時(shí)，用餐刀將豬肚剖開，一股不可名狀的狗肉香撲鼻而來(lái)，令人饞涎欲滴。食之，乳狗肉柔軟甜滑，芳香濃郁，毫無(wú)腥膻之感，倘若欲試豬肚如何，可用餐刀再切小塊，其質(zhì)脆嫩甘美，極富肉香。狗肉對(duì)于部分人是避而遠(yuǎn)之，因?yàn)橛行┤硕急容^喜歡飼養(yǎng)狗，很難把狗類當(dāng)作美食。
6、爆炒地猴
每年立冬過(guò)后，以覓食農(nóng)作物和野果、昆蟲為生的田鼠、山鼠正肥，當(dāng)?shù)厝嗣癖汩_始捕鼠。有豐富捕鼠經(jīng)驗(yàn)的老手，傍晚把放有誘餌的捕鼠竹筒裝置在老鼠出沒的地方。落霜之夜，老鼠懶于遠(yuǎn)走覓食，因此，在鼠穴周圍安置捕鼠器械，收效頗為顯著，經(jīng)過(guò)加工熏制成老鼠干，過(guò)油爆炒加上各種作料，一道美味的爆炒地猴就好了，其特點(diǎn)是色澤金黃，醉香濃郁，味道甘鮮，嚼之耐人尋味，一道濃郁的福建地方美食。外地食客只能望而興嘆，無(wú)福消受。
7、武平豬膽肝
據(jù)《武平縣志》記載，明嘉靖年間(1522~1566年)，武平縣民間就有加工生產(chǎn)豬膽肝的歷史記載，創(chuàng)制迄今至少已有400多年歷史。相傳明清時(shí)期，汀州府各縣秀才到府治所在地(今長(zhǎng)汀縣)應(yīng)試。應(yīng)試結(jié)束后的當(dāng)天晚上，各縣秀才聚會(huì)酒店，飲酒賦詩(shī)對(duì)對(duì)聯(lián)，并互相品嘗各自從家鄉(xiāng)帶來(lái)的風(fēng)味特產(chǎn)。才子、美酒、佳肴，眾人興味盎然，其樂融融。當(dāng)時(shí)，武平的鐘秀才帶去的豬膽肝，制法獨(dú)特，風(fēng)味醇厚，香甘甜美，回味綿長(zhǎng)，食者滿口余香，贊口不絕。從此，武平豬膽肝聲名鵲起，被公推為"閩西八大干"之首
8、走油田雞
走油田雞是一道菜品，屬于閩菜系。主料是田雞，配料是大蒜等，調(diào)料為醬油、白砂糖、淀粉等，該菜品主要是通過(guò)油炸的做法而成，口味為蒜香味，肉鮮味美。田雞又稱虎紋蛙又叫水雞，它的個(gè)頭長(zhǎng)得魁梧壯實(shí)，有"亞洲之蛙"之稱，它屬于水棲蛙類，常生活于丘陵地帶海拔900米以下的水田、溝渠、水庫(kù)、池塘、沼澤地等處。
9、茸湯廣肚
"茸湯廣肚"是閩菜中的湯菜上品，其選料精細(xì)，調(diào)湯考究，烹制嚴(yán)謹(jǐn)，故久負(fù)盛名，味道鮮美香醇，食之甘爽宜人。其主要食材是用魚肚制作而成，魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不過(guò)第一次吃會(huì)很不習(xí)慣，咀嚼時(shí)總能感覺有些腥味。
10、寧化鼠干
寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，田野寬廣，幫田鼠。而正是由于田鼠殘害莊稼，農(nóng)民對(duì)田鼠為害早已深惡痛絕。捕捉田鼠，已是廣大農(nóng)民由來(lái)已久的行動(dòng)。然而，把捕獲的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何時(shí)、何人，今未發(fā)現(xiàn)文字記載，無(wú)法定論。當(dāng)今八九十歲的高齡老人，只稱制作老鼠干是“祖?zhèn)餮傻摹?。由此推之，寧化老鼠干的歷史應(yīng)有數(shù)百年之久。這道美食多數(shù)人都是避而遠(yuǎn)之，感嘆無(wú)福消受。
這10大福建人愛吃另類閩菜你吃過(guò)哪些？最喜歡吃哪道美食呢？今天的分享就到這里了，喜歡的朋友記得關(guān)注點(diǎn)贊下2020年好運(yùn)連連必發(fā)大財(cái)！
Hash:ae7710bd95acdae22894a67e687eb38e3bb68918
聲明：此文由 濤哥美食匯 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
海南自助游攻略 你要的吃喝游玩全在這
海南自助游攻略一、交通：1、三亞鳳凰機(jī)場(chǎng)距市區(qū)20公里，機(jī)場(chǎng)有巴士直接到市區(qū)（票價(jià)15元），出租車價(jià)格要控制50元左右。2、三亞的出租車價(jià)格都是講價(jià)的，不要他們打表?；旧希齺喪袃?nèi)起步是5元，大東海到市區(qū)15元，市區(qū)到大東海15元，亞龍灣到大東海50元，大東海到天涯海角不超過(guò)50元。機(jī)場(chǎng)到亞龍灣100元，出租司機(jī)們大多漫天要價(jià)，你要大膽地砍。不要讓賓館門童叫車，他們多數(shù)與宰客司機(jī)有業(yè)務(wù)往來(lái)，賺
-
駐馬店：風(fēng)光如畫，遂平玉帶河景觀公園一道亮麗的風(fēng)景
天中晚報(bào)全媒體記者王建成4月22日，遂平縣玉帶河濕地工程玉湖區(qū)域生態(tài)園區(qū)水質(zhì)優(yōu)良、周圍綠影成碧，風(fēng)光綺麗，吸引多種鳥類，在水面上飛來(lái)飛去，形成一道靚麗風(fēng)景線。這里風(fēng)景宜人，游客置身其中，人與自然的和諧在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。占地面積41.9萬(wàn)平方米，其中水域面積23萬(wàn)平方米。工程包括玉湖區(qū)域、書畫區(qū)域以及環(huán)繞此項(xiàng)目的五條道路。按照“三河治理”的整體部署。遂平縣對(duì)玉湖區(qū)域生態(tài)項(xiàng)目進(jìn)行集中治理提升，以
-
簡(jiǎn)短介紹莆田旅游景點(diǎn)英文（福建旅游英文介紹）
簡(jiǎn)短介紹莆田旅游景點(diǎn)英文（福建旅游英文介紹） 用英文介紹莆田（100字左右）介紹莆田的英語(yǔ)作文用英語(yǔ)介紹莆田英語(yǔ)小短文:我的家鄉(xiāng)莆田
-
福建三明旅游攻略拍照文案「三亞旅游拍照文案」
福建三明旅游攻略拍照文案「三亞旅游拍照文案」 福建省三明市有什么好玩的旅游景點(diǎn)?福建三明旅游必去十大景點(diǎn)福建三明有哪些好的旅游景點(diǎn)三明旅游必去十處景點(diǎn)福建三明觀鳥之行應(yīng)該做好哪些攻略？
-
福建旅游攻略西安（旅游攻略福建福州）
福建旅游攻略西安（旅游攻略福建福州） 福建有什么好玩的?第一次來(lái)福建泉州怎么玩？親身經(jīng)歷整理了這篇攻略，值得提前看分享一下你國(guó)慶7天的旅游經(jīng)歷？福建到西安旅游攻略一個(gè)人現(xiàn)在適合去哪里旅游？2019年去福建旅游有什么最值得去的景區(qū)嗎？
-
福建平潭島旅游攻略江蘇（福建平潭島一日游攻略）
福建平潭島旅游攻略江蘇（福建平潭島一日游攻略） 平潭島旅游攻略平潭島有哪些旅游景點(diǎn)好玩平潭海壇島自助游攻略平潭島在哪里?平潭島旅游攻略
-
福建的旅游景點(diǎn)簡(jiǎn)介介紹（福建省的風(fēng)景名勝景區(qū)介紹）
福建的旅游景點(diǎn)簡(jiǎn)介介紹（福建省的風(fēng)景名勝景區(qū)介紹） 福建省都有哪些旅游景點(diǎn)福建著名旅游景點(diǎn)福建必去十大景點(diǎn)推薦 福建必去十大景點(diǎn)簡(jiǎn)介史上最全的福建旅游景點(diǎn)介紹福建有哪些景點(diǎn)？
-
福建省內(nèi)著名旅游景點(diǎn)「福建省的著名旅游景點(diǎn)」
福建省內(nèi)著名旅游景點(diǎn)「福建省的著名旅游景點(diǎn)」 福建有哪些著名景點(diǎn)？福建有什么好玩的地方旅游景點(diǎn)福建的著名旅游景點(diǎn)福建旅游必去十大景點(diǎn)有哪些？福建有哪些景點(diǎn)
-
福州海南五日旅游攻略「福建5天旅游攻略」
福州海南五日旅游攻略「福建5天旅游攻略」 兩個(gè)人想去海南旅游5-6天，有什么攻略？2018國(guó)慶從福州到三亞游玩5天攻略，兩個(gè)人花費(fèi)大概多少，包括機(jī)票現(xiàn)在去海南旅游5天，日程該怎么安排，我第一次去，該怎么坐車，盡量詳細(xì)，還要各個(gè)旅游景點(diǎn)都要一人去海南五日游，該如何安排？海南五日游攻略去海南游玩5天，有哪些好的旅游攻略？
-
福建紅色旅游景點(diǎn)路線（福建紅色革命基地旅游景點(diǎn)）
福建紅色旅游景點(diǎn)路線（福建紅色革命基地旅游景點(diǎn)） 紅色旅游景點(diǎn)介紹寧德紅色旅游景點(diǎn)介紹福建有哪些紅色經(jīng)典旅游線路
-
