蚌埠美食攻略
蚌埠，是一座擁有悠久歷史的小城，春夏秋冬四季分明，根據(jù)歷史記載蚌埠是古代采集珍珠的地方，所以蚌埠也有珍珠城的美譽(yù)，也正因?yàn)槿绱耍泻枚嘤慰湍矫鴣?，那，來都來了，你豈能錯過蚌埠的這些美食呢？下面就跟小編一起走過蚌埠的大街小巷來品嘗這些美食吧！
1.手抓餅
手抓餅起源地是臺灣，根據(jù)天津的蔥油餅轉(zhuǎn)化而來。因?yàn)轱灥那?，薄透，香氣逼人，讓人忍不住剛出鍋的高溫便想用手抓來吃，因此賜名手抓餅，手抓餅在全國的銷量也一直很好，可以搭配多種食材，比如雞蛋，牛肉，蟹棒，叉燒，雞排。蔬菜等等，再搭配各種醬汁，不同的人口味不同，商家為了迎合不同消費(fèi)者的口味，有香辣醬，孜然醬，番茄醬、麻辣醬、甜味沙拉醬等醬料，味道更佳。老少皆宜?，F(xiàn)在也不僅僅是原味了，商家推出了蔥香芝麻味、全麥味和梅干菜味的其余三種不同口味。
2.杜廣興板鴨
杜廣興板鴨由當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶用自己養(yǎng)的鴨加工而成在具體操作過程中，他給鴨子的宰殺錢，不喂食任何東西幾點(diǎn)鴨子和清水，以便排出糞便在挑選鴨子上，他們一般選擇健康，沒有任何疾病鴨肉的脂肪均勻分布在挑選鴨子完成后，根據(jù)商家的秘制配方來烘培鴨子成品后的鴨子味道可口，鴨肉軟嫩，醬汁入味深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
3.燒餅夾里脊
燒餅夾里脊，是安徽蚌埠最著名的漢族小吃，起于街頭小吃，不登大雅之堂，燒餅夾里脊是一種由燒餅、里脊、醬料混合而成的一種小吃。隨著歷史的發(fā)展，它是現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因?yàn)槠渚哂械莫?dú)特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠的飲食轉(zhuǎn)變特點(diǎn)。燒餅都為烘箱燒餅或烘油桶燒餅，而白發(fā)面餅或油酥燒餅是外地用的底料。里面的餡多為竹簽穿起的腌制里脊片，味道勁道，于油鍋中現(xiàn)炸現(xiàn)夾，而且必過耗油。外地或用鐵板，或用事先制成的熟肉碎片，成本比較低。蚌埠的燒餅夾里脊，最正宗的就只是夾里脊，外地或本地有夾菜葉、西紅柿等做法均為畫蛇添足。蚌埠燒餅夾里脊的醬料看似毫不起眼，實(shí)際是有講究的，一辣一甜，除這二味外最大的特色就是重重的咸味。
4.金涂山燒全雞
蚌埠“金涂山燒全雞“，風(fēng)味獨(dú)特。原料都是從經(jīng)過層層挑選做精涂山燒全稀的機(jī)選自農(nóng)家人散養(yǎng)的雄雞，再搭配多種名貴的香料加入細(xì)磨的鹽，植物油調(diào)味料等等經(jīng)過重重的復(fù)雜的21道工序之后，再用文火慢慢熬制成品后顏色中香味重，味道重，形態(tài)中且用此方法做成的雞具有香辣嫩等特點(diǎn)，他的口味很獨(dú)特，不同于一般的鹵制雞所以申請了一項國家專利他的所有東西都能入菜，既能登大雅之堂，也可在街頭小詩中看見這不僅是為名揚(yáng)四海的徽菜增添了一道亮麗的風(fēng)景線，也為盛產(chǎn)珍珠的蚌埠加重了一道文化底蘊(yùn)，由此可見，這道菜，去蚌埠游玩的人是一定要吃的。
5.香炸琵琶蝦
這是一道著名的淮北漢菜，它是中華民族傳統(tǒng)的一道名菜是根據(jù)蚌埠宿州阜陽三個地方的風(fēng)味混合而成的主要原料是鳳尾蝦炒熟的筍絲，冬菇絲再配上雞普肉而成，配以各種佐料，首先我們要用蝦線來定型，再裹上酥脆的胡，配上芝麻仁，炸制而成，因?yàn)殡s質(zhì)而厚的形狀，特別像枇杷，尤其是彎彎曲曲的蝦尾，更是像琵琶走，因此命名為香炸琵琶蝦這道菜，外酥內(nèi)嫩，蝦肉軟粒，配上醬料吃更是別有一番風(fēng)味，因此深受國外友人的喜愛，也因此成為蚌埠十大街頭小吃之一。
6.蕨根粉
蕨根粉，顧名思義是從野生的蕨菜的根里提煉出來的淀粉而做成的一道粉絲食品蕨菜的根是紫色的，所以做出來的粉絲經(jīng)過提煉也就成了黑色蕨根粉保留了蕨根里面大量的營養(yǎng)，對人體有很好的保健作用，其主要表現(xiàn)為可以通便，腸道，令人安眠滋補(bǔ)五臟的不足，也能排濕去熱解毒是一道深受蚌埠人民喜愛的菜肴你那里哪個班的二怎么樣？是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙?，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有保健作用，能祛熱解毒、利尿道、令入睡、補(bǔ)五臟不足。
7.五香豆腐絲
五香豆腐絲是漢族菜，也是我國歷史悠久最為傳統(tǒng)的一道菜，五香豆腐絲是將豆腐洗干凈，三塊三塊的疊加在一起，用細(xì)細(xì)的繩子孔邦住，在把調(diào)味料放到一個布口袋中，做成調(diào)料袋，在燒? ?的鍋中放入水，醬油，鹽，生姜，調(diào)料袋，煮成鹵湯是一道漢族名菜，屬于我國的傳統(tǒng)素食。豆腐干洗凈，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調(diào)料袋。入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、姜片和調(diào)料菜，煮沸成鹵湯。豆腐干放入鹵湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐干內(nèi)部，撈出豆腐干，晾瓊，切絲，淋香油即可。
8.朱洪武豆腐
朱洪武豆腐，又名鳳陽釀豆腐，是明太祖朱元璋的宮廷菜之一，也是沿淮地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。此菜是豆腐夾餡，雖炸猶嫩，色奶黃，咸鮮可口，將圓形豆腐片夾上各類肉食，比如雞脯肉，再下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果形狀，再澆上糖醋鹵汁的神奇豆腐，吃起來肉嫩脆香，甜酸別致，清爽可口。
9.毛豆抓餅
毛豆抓餅，安徽省著名的漢族小吃，焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。而毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。所以，毛豆抓餅是蚌埠孩童吃得最多的小吃。
10.懷遠(yuǎn)石榴
懷遠(yuǎn)石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省懷遠(yuǎn)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。栽培歷史悠久，品質(zhì)名列全國各大石榴產(chǎn)區(qū)之首，皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率、含糖量高，是其顯著特點(diǎn)。含糖量為15-17%，平均含酸量為0.55%，百粒重45-71克，可食率55-73%，單果重平均500克以上，最大達(dá)1250克。玉師籽、紅瑪瑙核軟可食，籽粒晶瑩，若珍珠，似寶石，風(fēng)味醇厚，清涼甘冽，可滋補(bǔ)身體，有益身心，堪稱榴中珍品，曾作為貢品進(jìn)貢皇宮。
蚌埠是一個兼具美食，娛樂，教育于一體的地方，歷史悠久，它就像是一塊珍珠鑲嵌在安徽省這個版塊上，使蚌埠灼灼生輝，在蚌埠這座小城里，美食文化被積累的最為香醇，蚌埠人有句話特別出名，蚌埠不吃燒餅夾里脊就算白來了，所以很多人都慕名而去蚌埠，那小編今天除了介紹蚌埠的燒餅夾里脊還介紹? ?其他九種美食，所以看到這，小伙伴們是不是食指大開呢！那就趕快按著小編的介紹走遍蚌埠去吃吧！
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