一大波地道的蕪湖特色美食來(lái)襲，來(lái)了蕪湖游玩就不要錯(cuò)過(guò)了
蕪湖可以算是一個(gè)美食之城，各種各樣的美食在蕪湖大街上隨處可見(jiàn)，而初入蕪湖的外地人，為了更快地融入這個(gè)城市，都會(huì)先通過(guò)美食去了解這個(gè)城市。
看，一大波地道的蕪湖特色美食來(lái)襲，來(lái)了蕪湖游玩就不要錯(cuò)過(guò)了！
小籠渣肉蒸飯：這是以糯米為飯，豬肉切開(kāi)用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。
小籠渣肉蒸飯是在特制的直徑約為13厘米的青竹蔑蒸籠內(nèi)進(jìn)行蒸制而成。它以糯米、鮮豬肉、渣粉、醬油、白糖、姜末、味精、料酒為原料。
其制作方法分為制作渣肉和蒸制成熟倆道工序：先將鮮豬肉進(jìn)行洗凈，切成約一寸寬二寸長(zhǎng)的長(zhǎng)方形大肉塊，放入缸內(nèi)加適量的醬油、蔥花、味精、白糖蔥花、姜末，滴上少許料酒拌勻，浸泡約1小時(shí)左右，使其入味上色后，加入適量的渣粉拌和均勻待用。
再將糯米淘洗干凈瀝干水分。在小籠內(nèi)墊上濕紗布。將糯米逐份放入籠內(nèi)，再用筷子將渣肉逐片撿起，按序平覆在籠內(nèi)糯米上。
每籠放糯米100克，渣肉約50克，起旺火熏蒸約半小時(shí)，待上氣起香時(shí)即熟。
蝦子面：這個(gè)是因?yàn)樯狭松嗉馍系闹袊?guó)，突然火了起來(lái)，清湯面配上滿(mǎn)滿(mǎn)的蝦子，面有韌性，味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
牛肉面：在蝦子面沒(méi)火之前，蕪湖人最?lèi)?ài)吃的面就是牛肉面，鮮香麻辣，不愛(ài)吃面條的人也抗拒不了，最火的不外乎老大牛肉面，老刁牛肉面，老奶奶牛肉面。
生煎包：小高生煎也是蕪湖非常出名的生煎，他家的生煎包皮薄餡大，而且還有湯汁，煎包下面的皮非常的酥脆，上面還撒上黑白芝麻，看著都非常好吃。
當(dāng)然了，小高生煎家還有米線(xiàn)也是非常出名的，就不單獨(dú)列出來(lái)了，尤其是他家的雞丁米線(xiàn)，味道特別好。
無(wú)為板鴨：這是無(wú)為的名片，無(wú)為縣傳統(tǒng)清真美食，已有100多年歷史。其需要先宰殺拔毛，不開(kāi)膛破肚，再用鐵鉤從一處掏出五臟六腑，配以八角、丁香等，先熏后鹵，從宰殺到熏烤頗為講究，所以才有了回味無(wú)窮的無(wú)為板鴨。
無(wú)為板鴨，又稱(chēng)"無(wú)為熏鴨"，主要以巢湖麻鴨為原料，一般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，再配以這個(gè)八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國(guó)。
板鴨是無(wú)為的名片。在無(wú)為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，出名的大多在城里，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。
無(wú)為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質(zhì)好壞，外地人在這方面永遠(yuǎn)搞不懂。
所以無(wú)為人給外地人送板鴨，常常要交代是“馬家”還是“燕家”，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至于無(wú)為人外出做板鴨，即便不正宗，只要掛“無(wú)為板鴨”的招牌，一定就名聲響亮。
奎湖飄魚(yú)：奎湖最出名的就是奎湖飄魚(yú)了，正宗奎湖漂魚(yú)須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚(yú)，用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。湖水燒湖魚(yú)，這樣的漂魚(yú)風(fēng)味更為獨(dú)特。
奎湖飄魚(yú)做法：需要將魚(yú)連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀，以適量生粉、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌，十分鐘后，放入燒開(kāi)的沸水中。
再燒十五分鐘后加入秘制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此時(shí)，燒熟的漂魚(yú)沒(méi)了腥味，色艷味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)湯也特別鮮美。
紅皮鴨子：蕪湖紅皮鴨子和北京烤鴨不一樣，沒(méi)有北京烤鴨那么油膩，需要包面皮吃，據(jù)說(shuō)是由北京烤鴨轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)了。
而根據(jù)蕪湖人的口味進(jìn)行了改良，尤其是紅鹵，那真是下飯湯。
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