天津西北角百年美食地,2020多半年疫情后,還剩哪些好吃的?
都說(shuō)西北角是天津的美食之根,但一場(chǎng)疫情也讓這條不到500米的“美食街道”有了不少變化:穆大爺煎餅果子攤兒收了,龍玉軒的羊肉粥不開(kāi)了,恩澤駒的燒賣(mài)味道似乎有變化……
總是說(shuō)西北角美食“一條街“,實(shí)際上是以西北角地鐵站c口為轉(zhuǎn)折點(diǎn),向西到西大灣子,向南到西關(guān)街的一個(gè)倒L區(qū)域,這里是老天津衛(wèi)人的聚居區(qū),尤以清真口味著名,包括牛羊雞肉、老味點(diǎn)心以及炒貨零嘴。
出了地鐵C口,最顯眼的是“小李燒雞”總店。天津燒雞是一種特別的存在,西北角的燒雞更是從清代就非常著名,有前輩曾記載大伙巷醬制商店供應(yīng)的燒雞,“色澤金黃,味道純厚,熟爛清香,每天上午10點(diǎn)出鍋,顧客爭(zhēng)先排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)?!?/p>
小李燒雞成名于1990年代,是天津人節(jié)日好飯不可分割的一部分,如今也是有了眾多分店,有食客抱怨:分店的雞味道就是不如總店。
多有美食探店文章,打著“100塊吃遍西北角”的噱頭,如果是從小李燒雞開(kāi)始品嘗,估計(jì)一只雞就超過(guò)預(yù)算了。
放下那只小李燒雞,100塊能吃遍西北角嗎?答案是,臉皮厚且管得住嘴就行。
臉皮厚是要舍得面子買(mǎi)小份兒,比如人家買(mǎi)三斤五斤,你可以買(mǎi)1塊兒啊,只要不怕老板的白眼;管得住嘴是說(shuō)嘗了好吃的還能挺得住,那必須敬佩你是一條漢子了!
從小李燒雞向南,第一家就是臻味齋炸串,旁邊似乎是個(gè)衣服店,非常好認(rèn)。
很多人容易混淆“炸串”和烤串,只要記住炸串是裹“面”的,最后上的醬是酸甜口兒的,而烤串自然是孜然口兒的。
臻味齋炸串的特色是鱈魚(yú)排外酥里嫩,魚(yú)肉多得要爆出來(lái);大塊雞排吃到過(guò)癮;炸雞胗、炸蟹柳、炸鮮奶……完美實(shí)踐了“大餅夾一切,炸串炸一切”的天津美食經(jīng)。
再往南是清真二姐炸糕、恩澤駒燒麥館。恩澤駒只有六張小桌子但是很干凈,燒賣(mài)個(gè)大餡足,餡料有牛肉,羊頭,三鮮的,一籠10個(gè),他家的牛舌特別好吃,牛肉三鮮餡的燒賣(mài),賣(mài)得超火。
還有穆記的卷圈兒,五六點(diǎn)鐘就出攤兒,現(xiàn)做現(xiàn)吃,價(jià)格實(shí)惠,餡料足,味道正,有老天津人拿著盆兒去買(mǎi)。
隨后是一家“鴻起來(lái)飯莊”,如今臨街的店堂被拆了,到了飯點(diǎn)兒,專門(mén)來(lái)他家的食客依舊絡(luò)繹不絕。
再向南走有戴記糖坊和白鄉(xiāng)佬糕點(diǎn),走的都是天津老味兒路線。白鄉(xiāng)佬基本成了天津點(diǎn)心的博物館,白皮? ?方酥、栗子瑪、鍋盔、馬蹄酥、虎皮卷……幾十種傳統(tǒng)點(diǎn)心和十幾種西式點(diǎn),估計(jì)不光80后有回憶,90后也是愛(ài)吃的。
再走過(guò)幾家小店,就是著名的利順德小老飯莊和慶發(fā)德飯莊。兩家都是做宴席的行家里手,味道各有千秋,看個(gè)人喜好選擇吧。
前方一拐就是西關(guān)街,從街口向西百米范圍內(nèi)都是好吃的。特別要說(shuō)的是王德牛羊肉,能在家里做飯的不妨從這買(mǎi)點(diǎn)牛肉自己做,懶人也可以等他家的羊蝎子出攤了,直接拎回去解饞。
另外還有一大項(xiàng)零嘴兒沒(méi)提到。就在西關(guān)街的入口處,一家小老一家老城里十三香,十三香主打的是炒果仁,各種崩豆、老虎豆也是越嚼越香,越嚼越想吃。小老的特色是鹽炒果仁,愛(ài)吃的人一次能買(mǎi)四五包,當(dāng)然也有人不喜歡這個(gè)口感。兩家除了炒貨,還有各種果干。
再往南到西南角,也零星散布著小店,還有一家羊大爺涮肉是24小時(shí)營(yíng)業(yè),這家店所在的南大道上也有牛肉餅等等好吃的。
而從西北角地鐵c口往西,要留意桂順齋點(diǎn)心和盛興齋醬牛肉,都是馳名百年以上的老店。
醬牛肉、鹵雞蛋、松花雞腿都是它的招牌菜,看每天排隊(duì)的陣仗就知道有多好吃了。
帶著花筋的醬牛肉,切成片,還能透光,入口干爽不柴,是地道老饕餐桌上不可缺少的美味。小編還要吹爆他家的麻醬燒餅,咸味的帶著牛肉和鹵料的香,甜味的外酥內(nèi)軟,奏出麻醬與面皮的和諧交響,不僅頂飽,還超便宜!
桂順齋以老八件為最著名。
所以,西北角的精華就是上面這些了,沒(méi)提到的嘎巴菜、臭豆腐、奶茶、酸梅湯、紅果酪、王三姑牛肉餅、牛肉飯、腸粉、煎餅果子、蒸餃等等還有很多,足夠有食欲的朋友盡情探索了。
如今的西北角,被懷舊的人稱作“天津最后的美食圣地”。
據(jù)考證,早在清末,西北角一些牛肉鋪將賣(mài)剩下的牛肉,清燉熟了出售。因食材新鮮、作料考究、烹調(diào)得法,味道鮮美,而受到追捧。此后又增添經(jīng)營(yíng)品種,將牛下水醬制烹制,逐漸增設(shè)店堂,請(qǐng)正規(guī)廚師掌灶,菜品味道醇厚、價(jià)格適中,成為天津的特色菜。
這是西北角美食最 早的來(lái)源。
如今西關(guān)大街作為紅橋美食的課代表,無(wú)論傳統(tǒng)小吃還是老味兒飯館,都是在最市井的美食中儲(chǔ)存著最地道的天津味道。
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