五寨硯城一老漢，回家看到這一幕，竟哭了三天三夜！
五寨硯城老漢
多年在外打工掙錢(qián)
回家看到什么了
竟哭三天三夜
“特產(chǎn)篇”
茴子白
五寨茴子白久負(fù)盛名，有“五寨的茴子白，岢嵐的蔥”之美稱(chēng)，它不僅個(gè)頭大、包頭緊，而且味甜質(zhì)脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其維生素C的含量?jī)H次于辣椒，而高于菠菜、蘿卜等一般蔬菜，多年來(lái)一直被當(dāng)?shù)匕傩兆鳛槎臼卟?。另外，李家?a href='/jingdian/20372' target=_blank>大東溝的芥菜，蘆芽山的銀盤(pán)蘑菇等都是聞名忻州地區(qū)的。
五寨山羊生長(zhǎng)在海拔1600米山區(qū)，生長(zhǎng)在蘆芽山1的邊緣地帶，這里沒(méi)有任何工業(yè)污染，水草豐茂。山羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”。由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，越來(lái)越受到人們歡迎。
銀盤(pán)蘑菇
盛產(chǎn)于蘆芽山荷葉坪風(fēng)景區(qū)的茫茫原始森林中，在濕潤(rùn)而涼爽的空氣中叢生簇長(zhǎng)的銀盤(pán)蘑菇，菌蓋傘形，菌肉細(xì)嫩，從根到頂都是乳白色茹體潔白如銀，體大如盤(pán)，故稱(chēng)“銀盤(pán)”。蘆芽山銀盤(pán)蘑菇與一般蘑菇不同，只生長(zhǎng)在蘆芽山上草叢里的“圈道”上。清代傅山在其《蘆芽白銀盤(pán)》詩(shī)中寫(xiě)到“蘆芽秋雨白銀盤(pán)，香簟天花膩齒寒”。
晉西北高原的五寨縣盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，幾百年前就有用馬鈴薯制作粉馬鈴薯與稻、麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，易為人體吸收，在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號(hào)。
五寨豆腐，其制作精細(xì)，已有幾百年的歷史。加上境內(nèi)清漣河水順山而下，蘆芽山野生植物諸好黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流，使水質(zhì)甘甜清純，此水用來(lái)加工豆腐，潔白細(xì)嫩，富有多種營(yíng)養(yǎng)。據(jù)有關(guān)史料記載，清雍正年間凡在五寨居官的縣令，每逢時(shí)節(jié)必派差役晝夜兼程向京運(yùn)送豆腐。
“美食篇”
?五寨燴菜 ?
五寨燴菜是五寨很有特色的主食，是用白菜，粉條，豬肉，豆角，土豆，南瓜，排骨，冬瓜等自由搭配，經(jīng)過(guò)炒，燉做成的。再搭配米飯，是當(dāng)?shù)厝撕芡瞥绲某苑āZ菜的特性，就像五寨人骨子里那股子坦誠(chéng)直白、友善相處的性情一樣。因而，我常想由燴菜想到我的五寨，那是家的味道！每次回家的五寨娃，媽媽都會(huì)做一大碗燴菜！
?五寨粉湯 ?
五寨特色的羊雜粉湯葷素搭配，羊雜碎形色繁多，再加上本地Q彈爽滑的馬鈴薯粉條，油而不膩，質(zhì)醇味美。讓鮮美的羊湯融入粉條里，還要使粉條有嚼頭，火候可要掌握好。凡是外人來(lái)到五寨，必須品嘗一碗，方不虛此行。在氣候偏冷的北方食用還可驅(qū)寒保暖！五寨西關(guān)的粉湯味足！
?五寨山藥餅餅?
將莜面與熟山藥泥混合做成的餅，可以說(shuō)是咱們五寨的特色，其他地方很少有做的，即使叫山藥餅餅，其原料和做法也與五寨的不一樣，所以，要是你們有小伙伴到五寨游玩，可以讓他們品嘗一下的。五寨大明的山藥餅餅就不錯(cuò)。
?五寨油食子 ?
油食子，五寨小吃，色澤深紅，酥脆香甜。觀其色相美，聞之萬(wàn)里香，嘗知味道佳，千古三晉地，面食奇特傳。每年年關(guān)，家家制作，戶(hù)戶(hù)蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里，五寨勞動(dòng)人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，五臺(tái)人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品?，F(xiàn)在隨著生活水平的提高，改善“油食子”的口感人們?cè)谠瓉?lái)料的基礎(chǔ)上加入黍米面（俗稱(chēng)黃米面），這樣再蒸出來(lái)口感勁道綿潤(rùn)。更能激起你的食欲。
?五寨燜面 ?
燜面，相對(duì)而言做法就簡(jiǎn)單，就是白面面團(tuán)壓成面條，將豆角和肉先炒一會(huì)，加點(diǎn)水將面條均勻的放入鍋中，如果面條過(guò)多，可分批依次放入，蓋住鍋蓋，一鍋下來(lái)，有葷有素，調(diào)料完全滲入面條中，在加上倆瓣蒜，一點(diǎn)醋……
?五寨莜面 ?
莜面也是五寨的一大面食，分為倆種。莜面?zhèn)€嘮嘮，用手在光滑的大理石上一推，食指一卷，做成筒狀，挨站立并排在籠內(nèi)，蒸熟后，香味撲鼻，配以羊肉湯或調(diào)味湯(黃瓜絲，香菜，醋調(diào)制而成)，加之迷人的視覺(jué)效果，使之聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。
莜面角子，做法與它略有不同，倆手掌相互搓待圓后擠壓，就可以了，蒸熟后，加肉爆炒！味道絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)！
大冷天的吃五寨的豆面河撈最過(guò)癮了。河撈面是一種古老的面食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西五寨民間流行。是用一種叫“河撈床”的機(jī)械壓制而成，做法是把河撈床架于鍋上，鍋內(nèi)是煮沸的開(kāi)水，把和好的面搓成長(zhǎng)圓形，在水里沾一下，放入河撈床坑內(nèi)，然后按住河撈床的床把，用力擠壓，將面從小孔中壓入開(kāi)水鍋中，煮熟后從鍋里撈出來(lái)，再澆上不同口味的臊子，咱五寨用的是特色的豆面，那面勁道的，就留在五寨人的心中。五寨火車(chē)站旁邊一家做的就很地道！
?五寨燉羊肉 ?
五寨燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，是一種軟綿清香的佳菜?？擅廊蒺B(yǎng)顏降糖降脂，以及增強(qiáng)抵抗力。燉羊肉的做法多種多樣，也極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。愛(ài)做飯的五寨媽媽?zhuān)梢詫跹蛉獍l(fā)揮到極致，常吃還怕慣壞胃呢。小時(shí)候媽媽燉羊肉，我們都在旁邊等候，那個(gè)味香的忘都忘不了。
現(xiàn)在小編懂了
這個(gè)五寨老漢離家多年
看到家鄉(xiāng)的特產(chǎn)和美食
情不自禁
濃濃的家鄉(xiāng)情啊
小編也深深感動(dòng)了
老鄉(xiāng)們也贊同的話(huà)
動(dòng)動(dòng)手指頭
zhuan到朋友圈
用實(shí)際行動(dòng)置頂家鄉(xiāng)美食
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