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據(jù)說,這10道傳統(tǒng)美味都在運(yùn)城!吃過5種以上算你厲害~

這段時(shí)間,

小編在私信里看到,

有的網(wǎng)友在問,

要到山西運(yùn)城來玩,

有什么好吃的介紹?

哎喲,

一說到吃啊,

那可多了去了~

北相羊肉胡卜

距今有100多年歷史,久負(fù)盛名。運(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好,故名。

做法:把烙熟的白面薄餅切成絲條,加鮮羊肉湯煮成,再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。

點(diǎn)評(píng):味道清爽,油而不膩,滋補(bǔ)身體,為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑?。?/p>

稷山麻花

運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀,現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間,翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城,制作出售,食者甚多。后來,這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù),將麻花由兩股改成三股,然后擰成炸制,呈金黃色細(xì)絲花紋狀。

目前,稷山麻花已進(jìn)入北京、深圳黑龍江等10多個(gè)省市銷售,頗受歡迎。

聞喜煮餅

有著山西“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)。煮餅在明末就已有名氣。從清朝嘉慶年間至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前的300年間,聞喜煮餅不僅暢銷于天津、北京、西安濟(jì)南、開封太原等內(nèi)地城市,而且聞名于上海、廣州海南等地。晉南的一些縣城和大集鎮(zhèn),一般經(jīng)營(yíng)食品的店里,都掛著“聞喜煮餅”的幌子,作為招攬顧客的名牌。

芮城麻片

創(chuàng)自明末清初,已有300多年的歷史,素以酥脆甜香而著稱于省內(nèi)外。芮城麻片為山西省八大名食之一。1981年,在全省商辦工業(yè)副食品質(zhì)量鑒定評(píng)比會(huì)上,曾榮獲名特產(chǎn)品的第一

名,暢銷許多省市?!?/p>

解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃選料上乘,作料齊全,工藝獨(dú)特精細(xì),湯汁新鮮,味美可口,因而它“看著美,吃著香”,受到四方客人的稱贊。據(jù)說,當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安,聽說解州羊肉泡饃很有名氣,就派專使到解州為其取之。

南式細(xì)點(diǎn)

由我國(guó)南方引入已有400余年歷史,經(jīng)長(zhǎng)期發(fā)展演變,成為運(yùn)城的獨(dú)特產(chǎn)品。細(xì)點(diǎn)區(qū)別于山西其它糕點(diǎn)的突出之處就在于“細(xì)”:加工精細(xì)、成品細(xì)膩。在工藝上,也分得較細(xì)。

產(chǎn)品特點(diǎn):具有酥、松、甜、香的風(fēng)味特點(diǎn)。

芮城泡泡油糕

泡泡油糕芮城縣傳統(tǒng)名食之一。泡泡油糕以麥面、糖餡、豬油為主要原料,經(jīng)燙面、拌油、包餡、油炸等工序制成,其形如金花含苞,泡似銀絮、白中微黃、食之外脆內(nèi)嫩,表鄉(xiāng)里甜,旅芮的中外游客品嘗后均贊不絕口。

萬榮涼粉

萬榮涼粉白晶透亮,清涼爽口。調(diào)以芥末、油辣子、食鹽、蒜泥、米醋,若調(diào)以柿子醋味道更佳。

絳縣五香牛肉

大約有50余年的歷史,是絳縣回民飯店的傳統(tǒng)名吃,集眾家之長(zhǎng)精心制作,風(fēng)味獨(dú)特,遠(yuǎn)銷太原、西安、北京、上海等地。

絳縣五香牛肉的加工程序?yàn)?,先將活牛屠宰后,按部位分割。洗凈后,兌入適量鹽和食用硝,在大罐中腌制。夏天一般為3~7天,冬天一般為1一3個(gè)月,主要是按肉質(zhì)的老嫩確定時(shí)間,使生牛肉充分入味。

這里的老湯最少已有20多年的歷史,所以加工出的牛肉里外均為絳紅色,其特點(diǎn)為:肉色絳紅,油而不膩,瘦而不柴,酥而不散,咸淡適口,香味鮮醇,別具一格。

平陸油潑面

它原來是一種很普通的面食,手工搟制的又粗又寬的面條,在開水中煮熟后撈在碗里,先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料,再撒上一層厚厚的辣椒面,頓時(shí)滿碗紅光,最后一道工序是關(guān)鍵。

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