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解州羊肉泡饃

羊肉泡饃,是解州四大名小吃之一。

解州羊肉泡饃選料上乘,作料齊全,工藝獨(dú)特精細(xì),湯汁新鮮,味美可口,因而它“看著美,吃著香”,受到四方客人的稱贊。

據(jù)說,當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安,聽說解州羊肉泡饃很有名氣,就派專使到解州為其取之。

羊肉的味道甘而不膩,性溫而不燥,能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,可謂是一舉兩得! 解州有四大名吃:羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面,而其中又以羊肉泡饃最為著名。解州的羊肉泡饃比較有名氣的是“王劍”和“一把抓”。 王劍羊肉泡與“一把抓”屬于同一派系,卻在具體細(xì)節(jié)上有一定區(qū)別。一把抓以傳統(tǒng)工藝為主,清湯為特色,吸引著來來往往的食客。 一把抓羊肉泡選用的羊肉是經(jīng)過防疫站檢驗(yàn)的不超過三十斤的綿羊肉。烹飪時(shí)需要七道工序,選骨,砸骨,泡骨,洗骨,熬湯,選肉,煮肉。煮肉的時(shí)候每隔1.5到2個(gè)小時(shí)加一次肉