作為萍鄉(xiāng)人的你,吃過這些萍鄉(xiāng)特色的美食小吃嗎?這就帶你來品味
現當代美食花樣百出,深受人們尤其是年輕人的喜愛??墒钱敱粏柤凹亦l(xiāng)的特色美食時,大部分人都只知一二,有的甚至截然不知。
所以說,作為萍鄉(xiāng)人的你,吃過這些萍鄉(xiāng)特色的美食小吃嗎?這就帶你來品味!
武功山紫紅米:紫紅米是萍鄉(xiāng)市特有的有色大米,主要分布在萍鄉(xiāng)市蘆溪縣武功山地區(qū),其中以張家坊鄉(xiāng)的紫紅米最出名,栽培技術也最先進,是紫紅米的重要生產基地。
楊胡子米面:這是萍鄉(xiāng)最地道的米面,歷史悠久,口味極佳,深受廣大萍鄉(xiāng)市民的喜愛。
南坑鵝肉:這個也是萍鄉(xiāng)地方的特色土菜,以獨特的口味深受廣大朋友的喜愛,香辣味鮮,質感酥嫩,其歷史悠久、經久不衰。
一村火腿:這是贛西萍鄉(xiāng)之特產,山村所特有,以皮薄、腳細、精多、肥少、肉質鮮嫩的土豬作原料,繼承農村傳統(tǒng)工藝,通過腌、熏、焙三個環(huán)節(jié)精制而成,不含半點化學成分。
一村火腿素以色、香、味、形俱佳而著稱。該美食肉色紅潤,香味濃郁,是農民淵源悠久招待貴賓,慶賀佳節(jié)的上等肴品。
熏臘肉是萍鄉(xiāng)一種特有的飲食風俗,其熏制的方法是,先將肉用鹽漬十天左右,若是腿肉,要用刀劃上幾條口子,將鹽漬透。爾后將肉懸掛在離火盆高一米處,用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。
熏烤時火候不可太大,宜文火慢熏,半月后見肉泛金黃色即可,再用清水洗去煙垢晾干,食用時可蒸可炒。
此外,除熏制臘豬肉外,還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉制品。
南門田螺:這個是江西萍鄉(xiāng)蓮花縣的特產,不過南門田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。
這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,所以常常能在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里),圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時,還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品,使其味道更佳。
硬米麻片:一代萍鄉(xiāng)人的記憶!你還記得家里過年年貨里有這個嗎?它叫麻片!
萍鄉(xiāng)巧手主婦,都會做!其經磨、蒸、切、曬、油炸等多道工序制成,因為放了很多芝麻,所以叫麻片。硬米麻片干香酥脆,芝麻香濃,口感清爽、甜而不膩,是小時候的小零食。
酸棗糕:上栗酸棗糕是萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的民間小吃,制作工藝一輩傳一輩。但是對于酸棗糕,我們其實更熟悉的是這個:齊云山酸棗糕。
跟贛州的不同,這個味道會不一樣,9月份樹上產的酸棗,蒸熟,熟透之后加入芝麻、食鹽、辣椒粉、白糖,最后用紫蘇葉磨成的粉,在酸棗外面裹一層,就成了萍鄉(xiāng)人愛吃的自家酸棗糕。
香酥小河魚、煎太極圖:香酥小河魚,用山間河里的小魚兒洗盡,油炸,剛炸出來可香了。一手一個拿著咬,酥香可口,可喜歡吃了,太香了~
煎太極圖,就是煎黃鱔,因為煎炸后,黃鱔扭曲形如太極,就叫煎太極圖咯~
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