舌尖上的南平特色美食
南平，福建省地級(jí)市，地處福建省北部，武夷山脈北段東南側(cè)，位于閩、浙、贛三省交界處，俗稱“閩北”，素有“福建糧倉(cāng)”、“南方林?！?、“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱，曾被譽(yù)為“紅旗不倒”的紅土地。南平不僅風(fēng)景優(yōu)美，文化底蘊(yùn)深厚，這里的美食也是多不勝數(shù)。
嵐谷熏鵝是武夷山酒席上必有的一道菜肴。 把肥瘦適中的鵝宰殺洗凈之后，放在鍋里煮到大概七八分熟，撈起瀝干水分后，抹上各種調(diào)料。再放入底部放有糯米的鍋中，用文火烤焦糯米，慢慢把鵝肉熏得噴香四溢。 熏鵝色香味俱全，顏色金黃，肉融入了茶香、桂葉香和糯米香味，味道麻辣，非常好吃。
相信大家在很多城市都能看到賣建甌光餅的地方，不過要論最正宗的光餅，還是建甌房村的光餅。在食用時(shí)，可直接吃，也可在中間夾幾片肉或炒醬菜，別具風(fēng)味。更有甚者，將光餅切塊油炸，再加上豬大腸同炒，這種吃法你能接受嗎？
筍燕是福建南平市延平區(qū)最具特色的漢族名肴，被稱為閩北一絕。素有到延平沒吃筍燕等于白來之說。首先冬筍在滾水中榨好撈出切成細(xì)條放在冷水中浸泡。燒水煮粉絲然后把那一點(diǎn)瘦肉切到最細(xì)而且還要小備用。趁鍋里煮粉絲的時(shí)候用水勾兌下淀粉(看到煮粉絲的水開了用勾兌淀粉加入進(jìn)行勾芡至稍濃稠時(shí)加入筍絲和肉絲再煮三四分鐘左右把火關(guān)了撒蔥花和胡椒粉。還有就是在粉絲勾芡的時(shí)候要用勺攪動(dòng)順便加入味道。
水吉扁肉，是福建省南平市建陽市水吉鎮(zhèn)特色小吃。扁肉是形狀、制作過程與北方餛飩、閩南扁食相類似，但是口感、鮮味等大不相同的一種食物。水吉扁肉的皮獨(dú)特的口感源自其中放的少許食用堿而來。水吉扁肉的做法非常講究，跟沙縣小吃有著本質(zhì)的區(qū)別。
南平菊花魚，和它的名字一樣，它的形狀很像正在盛開的菊花，婀娜多姿，很是討人喜愛。魚肉金黃金? ?的，外酥里香；外面覆蓋了一層甜辣醬，和魚肉一起搭配來吃，酸甜可口，微微辣味更是讓人上癮。
武夷山是“蛇的王國(guó)”，各種蛇宴花樣繁多，美味無比。主要有炒龍排、炒龍蛋、煮龍珠、蛟龍戲水、龍虎斗等。特別是龍鳳湯，“湯清見底，面無油珠，肉爛無腥”，盛放在上等餐具里，揭蓋時(shí)香味四溢。
南平灌蛋起源于南平市順昌仁壽鄉(xiāng)，每當(dāng)農(nóng)歷大年三十，順昌一帶的農(nóng)家都有制作“灌蛋”的習(xí)俗，同時(shí)也是招待貴客的必備菜肴之一，還被列入南平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
說到南平美食，不得不提一下跳跳雞，雖然跳跳雞流行時(shí)間并不長(zhǎng)，也并不知道因?yàn)槭裁丛蛄餍衅饋?，但是這絲毫不影響它的美味以及人們對(duì)它的喜愛。跳跳雞就是我們經(jīng)常吃到的泡椒田雞了，在南平有水煮和干鍋兩種做法，我更喜歡干鍋的做法，干鍋的跳跳雞味道更香辣更入味。
峽陽桂花糕，是閩北一帶的特產(chǎn)，制作已有100多年歷史，蜚聲海內(nèi)外。峽陽桂花糕的特點(diǎn)是配料獨(dú)特，油潤(rùn)不膩，入口不澀，吞咽酥滑，甜中有咸，香里帶涼，倍受人們的喜歡，成為居家旅行、饋贈(zèng)好友的佳品，盛譽(yù)百年。
福建一帶盛產(chǎn)田螺，武夷山五夫田螺更是其中翹楚。五夫田螺個(gè)大肉肥，用來煲湯或是爆炒，都是鮮味十足，爆炒田螺以辣味為主，是佐酒佳品，田螺煲汁香味濃，下飯爽口。
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