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嵐谷熏鵝

嵐谷是武夷山北面的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一,傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇,近年有當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)城專營(yíng)嵐谷熏鵝,其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預(yù)先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時(shí)鵝皮金黃透亮,加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,已成酒樓宴客佳品。

嵐谷熏鵝

名字的由來:

嵐谷是武夷山北面的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一,傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇,近年有當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)城專營(yíng)嵐谷熏鵝。故名 嵐谷熏鵝 。

制作:

其做法大致是:以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后,放鍋里清煮至七八分熟,撈起后瀝干水分,周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里,鍋底預(yù)先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。

色,香,味:

鵝皮金黃透亮,加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯,十分美觀,食之香辣醇厚,回味悠長(zhǎng)。