舌尖上的河北，深澤美食有三絕，肉糕為首，其他兩種美食你知道嗎
河北深澤縣可是千年古縣，歷史悠久，有著厚重的文化底蘊(yùn)。這里自然也少不了特色美食。在深澤美食有三絕，要說(shuō)這第一絕就是肉糕了，其他的兩種美食分別是扒糕和燒餅裹肉了。
第一絕：肉糕
深澤肉糕起源于深澤縣的西河村，可以追溯到清朝時(shí)期，其創(chuàng)始人是清朝時(shí)期的西河村人李洛提，起初他在一個(gè)富商的肉坊里當(dāng)伙計(jì)，過(guò)年的時(shí)候東家給了他一塊驢肉。由于當(dāng)時(shí)他家里的人比較多，只好將驢肉剁成餡子再放上淀粉與調(diào)料，攪拌均勻上蒸鍋蒸熟來(lái)吃。沒(méi)想到蒸好之后一出鍋，滿屋子都是香氣，嘗一口特別的好吃，此后便有了西河肉糕，經(jīng)過(guò)幾代人的不斷改進(jìn)，做的是越來(lái)越好，名聲是越來(lái)越大。其肉糕具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝顺缘臅r(shí)候不搭配其他的食材和佐料，只吃肉糕就能吃飽。在深澤甚至是周邊的縣市宴請(qǐng)賓客肉糕是必不可少的。
第二絕：燒餅裹肉
這第二絕便是這赫赫有名的燒餅裹肉了，距今也有好幾百年的歷史也，和肉糕一樣也是起源于清朝時(shí)期流傳至今。燒餅裹肉可以說(shuō)是在深澤甚至是周邊地區(qū)無(wú)人不知無(wú)人不曉。很是受人們的歡迎。
可能很多人聽到燒餅裹肉，會(huì)說(shuō)不就是肉夾饃嘛。你要說(shuō)他是肉夾饃也可以，但如果你吃過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)，它比肉夾饃要好吃許多。深澤的燒餅裹肉從選料都制作都十分的講究。
其燒餅的制作就很有特點(diǎn)，所需食材：精制面粉、花生油、花椒面、芝麻等等。
首先是和面，面粉放入盆中加入適量的額清水，然后用手使勁的和面；其和面有三光：面光、手光、盆光。其就是不沾手，不沾盆，面很光滑。和好之后放置一旁醒面半個(gè)小時(shí)。
肉瓤是用的燙面，但這里的燙面不是用熱水，而是用油制作的。將面粉放入盆中，加入花椒面和鹽之后，用油湯制，但油的溫度不能太高，太高的油溫倒進(jìn)去面一下就糊掉了。面燙好之后將其裹進(jìn)醒好的面中翻邊推搟，然后制作成圓形，放入鏊子上翻烤，烙熟就可以了。做好的燒餅外酥里嫩，美味可口。
其裹肉的裹法也十分的講究，肉主要是用驢肉、牛肉、豬雜和肉糕為主，切碎或者切塊之后放進(jìn)去。吃上一口真的是回味無(wú)窮。
第三絕：扒糕
深澤美食第三絕便是這扒糕，深澤扒糕以高廟的扒糕最為上乘，其口味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)近聞名。其制作歷史已有一百多年了。
在高廟村制作扒糕的就有好幾十家，現(xiàn)在都成了扒糕村了。其中最有名的是高丑子家的“丑子扒糕”。到現(xiàn)在已有五代傳人，個(gè)個(gè)都是制作扒糕的高手。以前制作扒糕，都是在家里支起大鐵鍋，燒起木柴，旁邊還放著風(fēng)箱。
扒糕的主要用料是蕎麥，將蕎麥研磨成面，加入適量的清水和面。熬制的時(shí)候火候一定要掌握的極好，太大的火就糊掉了，火小了不會(huì)熟。
扒糕切成菱形長(zhǎng)條薄片，放在盤子里，再澆上用麻醬、醬油、蒜末、好醋調(diào)配的汁，加上些胡蘿卜擦的絲，澆芥末或辣椒均可。扒糕雖然其貌不揚(yáng)，但人見人愛，不僅筋道可口，而且極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上就是小編今天為大家分享的深澤美食三絕，是不是看著就流口水呢。您家鄉(xiāng)有哪些美食和小吃呢？歡迎下方留言評(píng)論。我是萌蒂美食小編，愛美食，愛生活！今天就到這里咱們下期再見。
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