章丘古城：叫賣聲聲話小吃
以前,章丘古城的手工業(yè)者居多,各個行當都有自己傳統(tǒng)的叫賣聲。一般叫起來都非常好聽。
走在古城的大街小巷，常能聽見的是：“磨剪子來——戧菜刀!”做此生意的一般是外鄉(xiāng)來的，常常是利用中午家中有人的時候吆喝。街坊鄰居有的就拿出三、五把剪子和菜刀，有上年紀的陪著嘮嗑，說些家長里短、風俗人情的事?，F在雖然少得多了,但還是可以看得到、聽得見的。
“收購——廢品,破撲塵、爛套子(即棉絮套子)、玻璃碴子、琉璃瓶子、報紙、書本子——”修理雨傘的這樣吆喝:“修理——旱傘、雨傘!”這些大多不是本地人,聲音頗為動聽,十分悅耳。
以上這些都是吆喝出聲的,還有一些行當不吆喝而是敲東西。如賣豆腐的敲梆子,梆子是香椿木做的,一尺來長,拳頭般粗細,中間有個把手,敲起來清脆悅耳。再一種手里舉著一根木棒,上面穿著銅錢片子,隨走隨上下晃動,發(fā)出一陣陣“朗朗”的響聲，那是算卦的。天下百業(yè),各有各的術道。各有各的叫賣方式。不同的吆喝聲猶如都市中傳唱了幾千年的詠嘆調，今天回憶起來頗有幾分傷感。
過去古城大街上從東到西，常年有賣麻糖、賣燒餅、賣卷子的；賣香油、豆油的都有；還有染布的，鋸盆鋸碗的，收拾風箱的，換鞭梢的等等。夏天，賣菜的，小蔥換雞子兒的，賣涼粉的，偶爾也來個賣冰葫蘆的；秋冬春三季，賣豆腐的，賣包子的，賣烤肉的，賣火燒的，換油的，偶爾也來玩猴的、唱獨角布袋戲的，各有千秋?？芍^聲聲不息：叫賣聲、吆喝聲，聲聲入耳，柴米油鹽，日用百貨，小型維修，應有盡有。走街串巷，送貨上門，童叟無欺，方便百姓。別說，還真留戀古城的叫賣聲。
賣香油的敲當當，賣豆腐、賣花生油的敲梆梆。記得上個世紀九十年代初，章丘古城拍攝了一部反映古城改革開放發(fā)生巨大變化的專題片《古城春色》。是由著名央視播音員羅京配音，開頭的引子就是從西關高亦吾故居胡同里走出推著木輪車敲梆梆賣豆腐的。梆子連敲，梆聲清脆，聲聲入耳，早晨的時光，格外動聽，這是賣豆腐的；而賣花生油的雖然也敲梆子，因為他的梆子窄長，縫大皮薄，敲出的聲音沉悶：垹～梆、梆；垹～垹、梆……兼有“換～油——哩咧—”的吆喝聲，與賣豆腐的極容易區(qū)分。
賣食物的有一中西鄰李榮剛的盤瓤火燒，東關郭栓子的打鹵面、麻汁面，東關王傳福的小籠蒸包，隅頭郭向龍的油煎包，東北隅王家巷三合成的砂糖粒子，新街黃八爺的肴肉，東關上三園的蠟燭，西關文老七的扒雞，隅頭黃家灣的黃家烤肉等等。這些除了在城里有店面，也都擓著大梆矬的籃子，串街吆喝叫賣。尤其是西關文老七的扒雞，肩頭上背著長籃子，張口吆喝“免費小雞來”。其人雖然其貌不揚，但人品好，憨厚，走街串巷經常吆喝，從來不向誰討賬，卻贏得了村民的尊重，沒人小看她，更沒人白吃。
特色小吃應該是一個地方的名片吧，友人來訪時就介紹小吃特別的味道，但大街小巷的叫賣聲卻沒法介紹?；蚴且驗樘煜?，卻老記不起介紹這種更能代表小城真正特色的韻味。因為這種叫賣大都在早上5點多的時候就開始了，一如當年女郎山上的鐘鼓聲，到點才會響起，而客人大都是吃午飯或晚飯的，所以是沒有福氣聽到的。
早年小張村有位賣涼粉的李姓老人，擔子里的涼粉是當地特色小吃。用土巴碗裝成型后翻扣出來，圓圓的個頭，特光滑。加上制作功夫到家，手指一碰整個涼粉都在抖動?；抑袔О椎念伾?，老人講這才是正宗的好涼粉。他天天肩上挑著擔子邊走邊叫：涼粉坨！聲音洪亮有力，老遠就能聽見他那特別的叫賣聲。去買時他愛和大家說笑幾句，人們問是不是熱的哇。時間久了，他笑著把叫賣聲變成：涼粉坨，熱的!人們聽著笑，小孩子一見他跟著叫，引來一陣陣笑聲。這叫賣聲也許只能用鄉(xiāng)音叫才合適吧，我曾試著用古城的普通話叫了一下，家人笑到彎腰。
與他的叫賣聲相仿的，是古城的特色小吃茶湯。用小米磨細成粉再做成糊糊樣子，過去在東關和西關的胡同口都有賣的，是純正的綠色食品，一般與賣包子的連在一齊。焦家茶湯在隅頭東南角胡同口，叫賣聲變成：小米茶湯，豆腐包吆。特別是大冬天臘八的時候，家中的老人們喜歡吃著有辣味的豆腐包子，喝碗熱熱的小米茶湯。那悠長悠長的味兒，比古城中最老的小巷子還長。
近年來，古城的發(fā)展迅猛，舊時的小吃依然在賣，同時也增加了很多有看像的品種，沿街道兩邊排過去，陣式很宏大。街燈很亮，吃的人也很多。很熱鬧的一條街，沒有了叫賣聲，只有問價錢和回答價錢的聲音。單獨一人從東走到西，來來回回站著看看又回轉，沿著舊西門那條老街來回走走，街道兩邊窗戶把街道照的很亮，耳朵里能聽見電視里播放的片子。步子越來越快，像是在逃。生活里還有多少我們喜歡的東西呢，小城故事中的老物件越來越少了，當年沿街小吃的叫賣聲成了舊時夢。
▍免責聲明：本文轉自馬小超1993微博。
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