說(shuō)到澳洲旅游，美食美酒的自駕之旅，是每個(gè)旅人的基本操作
作者Eloise Basuki
Fino 的一頓戶外午餐，是巴羅薩 (Barossa) 食物、葡萄酒與文化的完美結(jié)合（攝影：Leigh Griffiths）。
如果要抓住游客的心必須先抓住他們的胃，那么這肯定是南澳大利亞奇妙旅途中最受歡迎的——美酒美食享樂(lè)之旅。
當(dāng)說(shuō)道可口的食物時(shí)，我總是耐性十足。我曾穿越東京品嘗最美味的拉面。也曾在波特蘭排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)，只為了一個(gè)包著果醬的甜甜圈。我甚至曾涉獵過(guò)發(fā)酵，數(shù)天耐心地等待著腌制的蔬菜。
但談及探索我自己后院的盛宴時(shí)，這是我最久的等待時(shí)間：27 年。在這些年的大部分時(shí)間里，我住在阿德萊德，但是由于一些莫名的原因，我從來(lái)沒(méi)有真正冒險(xiǎn)去過(guò)城市以外的地區(qū)。
當(dāng)然，我曾在邁克拉倫谷 (McLaren Vale) 享受過(guò)葡萄酒之旅，也去過(guò)巴羅薩的幾家釀酒廠，但是我從來(lái)沒(méi)有真正深入地了解是什么讓這些地方成為了令人驚嘆不已的美酒美食享樂(lè)之旅中心。
所以，我的搭檔 Leigh 駕車，我們一起計(jì)劃了四天的公路旅程，在美酒美食享樂(lè)之旅的巴羅薩、克萊爾谷 (Clare Valley)、麥克拉倫谷和阿德萊德山享受最美妙的美食和美酒。
第一天：巴羅薩
十分幸運(yùn)，我們趕上了今年春天連綿暴風(fēng)雨的間歇，在金色的晨光中開(kāi)始了我們的旅程。最近的降雨造就了充滿活力和郁郁蔥蔥的景觀，我們繞過(guò)阿德萊德山區(qū)的邊緣，朝北一小時(shí)前往巴羅薩。
該地區(qū)因其濃厚強(qiáng)勁的紅葡萄酒而受到喜愛(ài)（其中西拉子絕對(duì)是一位功臣），這里擁有 100 年歷史的葡萄樹(shù)，這些葡萄樹(shù)仍然為歷史悠久的葡萄園結(jié)出果實(shí)，如 Yalumba、Seppeltsfield 和 Saltram。
今天上午我們趕往塔奴丹 (Tanunda) 的Apex Bakery，其創(chuàng)建于 1924 年，現(xiàn)在由 Corey Fechner 家族的第三代擁有，該家族是 19 世紀(jì)初從（波蘭/德國(guó)的）西里西亞遷移到巴羅薩的。
Corey 像他的祖父一樣用西里西亞方法制作椒鹽脆餅：烘烤而不是煮，并配上脆脆的巖鹽和香菜。我們將重點(diǎn)放在巴羅薩重要的品酒活動(dòng)上。
這里有非常多的釀酒廠可供選擇——事實(shí)上有 160 多家——但我們的目標(biāo)是兩旁棕櫚樹(shù)林立的標(biāo)志性沙普莊園路盡頭的西北區(qū)，這里因該區(qū)域最高端的紅酒而著名。
在亨特里莊園 (Hentley Farm)，莊園主 Keith Henschke 以每瓶超過(guò) $100 的價(jià)格出售六種葡萄酒，而他的 2006 年 Clos Otto 設(shè)拉子的價(jià)格超過(guò)了 $850。
亨特里莊園是一家精品酒莊和餐廳，非常看重品質(zhì)，并于 2015 年贏得了令人垂涎的詹姆斯·哈利德酒莊獎(jiǎng)。Keith 將其葡萄酒的品質(zhì)部分歸功于他的單一葡萄園。
"我可以告訴你那條小溪旁的葡萄所釀出的酒的味道，或者我可以帶你去山上 100 米處，告訴你那里葡萄酒的味道。我們可以仔細(xì)分析這個(gè)葡萄園，真正向你展示不同的微氣候中會(huì)發(fā)生什么，"Keith 說(shuō)。
同樣的哲學(xué)也影響了農(nóng)場(chǎng)的餐廳，主廚 Lachlan Colwill 也主要使用在農(nóng)場(chǎng) 60 公頃土地上搜尋或種植的產(chǎn)品。
"它給人真正的地域感"，Lcahlan 說(shuō)，"你離開(kāi)這里時(shí)，也不得不說(shuō)你已體驗(yàn)了真正的巴羅薩。"
第二天：克萊爾谷
Leigh 非常喜歡七山酒廠 (Sevenhill Winery) 定居的貓 Maisie。她躺在一個(gè)裝滿干草的舒適的鋸開(kāi)酒桶里，盡管 Leigh 試圖將她從沉睡中喚醒，但她一動(dòng)也不動(dòng)。
"很多酒廠都養(yǎng)狗，但是我們似乎主要養(yǎng)貓！耶穌會(huì)士一直都養(yǎng)貓，"酒莊營(yíng)銷經(jīng)理 Paul McKee 說(shuō)。
七山 1851 年成立于克萊爾谷，當(dāng)時(shí)在該地區(qū)定居的兩名奧地利耶穌會(huì)士種植葡萄來(lái)釀制圣餐葡萄酒。七山仍然采用傳統(tǒng)方法釀造葡萄酒，為人們提供機(jī)會(huì)來(lái)了解迷人和真實(shí)的過(guò)去。
原來(lái)的酒窖門、迷你博物館和仍可使用的酒窖——人工挖掘而成——都可供游客仔細(xì)查看。
克萊爾是一個(gè)小城鎮(zhèn)，周圍環(huán)繞著美麗的原生花園和開(kāi)闊的草地。在雷司令小徑 (Riesling Trail) 上可以很好地觀賞這些景觀：35 公里的步道和自行車道，沿著舊鐵路穿過(guò)無(wú)數(shù)的葡萄園，當(dāng)然還有一些很棒的雷司令。
"雷司令真的非常適合這里的條件，"Paul 說(shuō)，"我們?cè)诤０渭s 460 米處。夏天時(shí)這個(gè)高度很重要，因?yàn)檫@時(shí)的夜晚非常涼爽，給葡萄提供一個(gè)很好的恢復(fù)期。"
我們從七山沿著小徑進(jìn)入克萊爾的中心地帶，正好趕上晚餐。在新開(kāi)放的庭院里，迎著最后一束陽(yáng)光，我們?cè)赟eed酒吧和餐廳就座。無(wú)論是慢燉羊肩肉，還是魷魚墨蟹意大利面，主廚 Guy Parkinson 都將盡可能地讓他的菜譜令人覺(jué)得身心放松。
"在一天結(jié)束的時(shí)候，克萊爾頗具地域性；它非常有"鄉(xiāng)村氣息"，" Guy 說(shuō)道，他與合作伙伴 Candice Leighton 一起擁有這家餐廳。"很多常客都不僅是釀酒師，他們也是農(nóng)民。我們必須讓人真正覺(jué)得親切。"
克萊爾距離市區(qū)有點(diǎn)遠(yuǎn)，離阿德萊德市中心約有 90 分鐘的車程，而且我一直認(rèn)為這里少有人來(lái)，大多數(shù)游客更喜歡巴羅薩。
但是，Guy 認(rèn)為城鎮(zhèn)的外部和周圍的態(tài)度都在不斷變化。
"你當(dāng)然可以感覺(jué)到有些東西要發(fā)生，"Guy 說(shuō)。"克萊爾正發(fā)生一些非常酷的事情——我們有了很多新一代釀酒師。這是一個(gè)小地方，沒(méi)有過(guò)度商業(yè)化——它在這方面是獨(dú)一無(wú)二的。它仍然擁有一顆非常美麗的跳動(dòng)心臟。"
第三天：麥克拉倫谷
麥克拉倫谷最好之處是，你可以在 10 分鐘內(nèi)開(kāi)車到幾乎任何地方。在主干道上開(kāi)車——葡萄樹(shù)覆蓋的起伏山丘，還可以一瞥附近的弗勒里厄 (Fleurieu) 海岸——在我去過(guò)澳大利亞的所有旅行中，我還沒(méi)看到任何地方能與之媲美。
Aldinga、Silver Sands 和 Willunga 的海濱中心提供了大量的購(gòu)物、美食和海洋活動(dòng)，其中包括繁榮的 Willunga 周六農(nóng)民市場(chǎng)。
我們以前往d'Arenberg作為旅程的開(kāi)端，這家酒莊自 1912 年成立以來(lái)一直在進(jìn)行創(chuàng)新。雖然歌海娜（grenache）是麥克拉倫谷的優(yōu)良品種，但是"Arenberg"卻以其 Dead Arm 設(shè)拉子而聞名——這是一種樸實(shí)、甜美和微妙的辛辣葡萄酒，獲得過(guò)一系列的榮譽(yù)。
"我們使用非常古老的葡萄和非常老式的技術(shù)，"第四代家族成員和首席釀酒師 Chester Osborn 解釋道。"多年不在葡萄園使用化肥，這意味著你可以品嘗到真正代表該地區(qū)的土壤和地質(zhì)的酒。"
我很多年沒(méi)有去過(guò)這里了，自從一次快捷葡萄酒之旅帶我們參觀他們的酒窖門后就沒(méi)再去過(guò)。盡管他們的 Arry 餐廳一直被預(yù)訂一空，但現(xiàn)在這里還有更多值得去探索。
在舊馬廄里預(yù)訂混合席位講習(xí)會(huì)，以混合調(diào)制自己的 Dead Arm 葡萄酒，或報(bào)名加入品鑒大師班。
最令人興奮的新冒險(xiǎn)在幕維得爾之間，在議論紛紛的立方體 (Cube) 上已經(jīng)開(kāi)始施工。立方體是一棟五層的拼圖形玻璃建筑，這里將擁有全新的品酒室、餐廳和葡萄酒風(fēng)格的藝術(shù)畫廊，所有這些距離中央商務(wù)區(qū)都只有 45 分鐘的路程。
第四天：阿德萊德山
藍(lán)色的天空變得灰白，但是雨并沒(méi)有阻止游客前往漢多夫 (Hahndorf)，很多游客不懼壞天氣前來(lái)探索澳大利亞現(xiàn)存最古老的德國(guó)定居點(diǎn)。
這是一個(gè)食物愛(ài)好者的主題公園：糖果店賣傳統(tǒng)的軟糖和老式糖果，面包店將溫暖的蘋果餡餅切成薄片，而身著緊身連衣裙的女孩在 Arcobrau Brauhaus 喝著啤酒。
在簡(jiǎn)短休息并品嘗椒鹽卷餅后，我們開(kāi)車前往 Woodside，這里有澳大利亞的一些最好的奶酪Woodside Cheese Wrights，準(zhǔn)備品嘗各式各樣的奶酪。
店主 Kris Lloyd 告訴我，查爾斯王子和卡米拉最喜歡的是莫奈 (Monet)，上面配上一層漂亮的紫羅蘭，但我喜歡狂歡節(jié)盛宴 (Foragers Feast)：一種時(shí)髦的三奶油清洗干酪，用牛肝菌調(diào)味。
Kris 喜歡從阿德萊德山供應(yīng)商處購(gòu)買牛奶，并從 Cadell 監(jiān)獄購(gòu)買奶油。
"Cadell 有一個(gè)奶牛場(chǎng)，他們會(huì)分離牛奶，所以囚犯可以吃脫脂牛奶，而我們購(gòu)買奶油，"她說(shuō)。"這是 100% 的南澳大利亞原產(chǎn)奶油。濃厚又新鮮。"
這里正發(fā)生很多事情，比起我以前真正知道阿德萊德山存在的還要多，從路邊果園到鹿肉農(nóng)場(chǎng)到巧克力工廠到澳大利亞的一些最好的釀酒廠。
"人群、產(chǎn)品、氣候和地形多樣性...令人難以置信。而我們距離城市只有 30 分鐘的路程！"她說(shuō)。
Kris 將阿德萊德山產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎歸功于我們對(duì)食物來(lái)源不斷增長(zhǎng)的興趣。
"品酒室不再只屬于釀酒廠；美食家也聲稱擁有它們，"她說(shuō)，將 Harris Smokehouse 以及 Buzz Honey 列為了其他關(guān)閉品酒室的美食家。
"消費(fèi)者想知道誰(shuí)在做食物，食物從何而來(lái)以及如何制作。"
作為老地方的新游客，我可以理解 Kris 的觀點(diǎn)。聽(tīng)著令人難以置信的故事，親眼看到每個(gè)品牌背后的熱情，這些都讓我感到自豪。我認(rèn)為我們應(yīng)該做的再多一點(diǎn)，宜早不宜遲。
細(xì)節(jié)：美酒美食享樂(lè)之旅
巴羅薩
在這里用餐：Seppeltsfield——Seppeltsfield 位于一個(gè) 170 公頃的莊園，是食物、葡萄酒和文化的中心。在品酒室品嘗各種強(qiáng)化酒，在 Fino 享受現(xiàn)代以產(chǎn)品為主導(dǎo)的戶外午餐，或者在 JamFactory 畫廊漫步購(gòu)買手工作品。
在這里游玩：Maggie Beer's Farm Shop——穿過(guò)四處漫游的孔雀，置辦一些 Maggie 著名柑橘醬、果醬和酸辣醬等，或者坐在水濱甲板上，拿著一籃子她的野雞農(nóng)場(chǎng)味道濃郁的肉醬和一條面包。
在這里住宿：Stonewell Cottages——這些令人放松的小屋可觀賞湖景并有舒適的柴火，在一天的吃喝玩樂(lè)后可以讓人安靜的休息。
克萊爾谷
在這里用餐：Skillogalee——Skillogalee 是一個(gè)家族擁有的精品釀酒廠，還在其品酒室設(shè)有一間溫馨的餐廳。在這里預(yù)訂午餐，坐在陽(yáng)臺(tái)上，俯瞰葡萄藤和五顏六色的小屋花園。
在這里喝酒：Knappstein——Knappstein 團(tuán)隊(duì)位于克萊爾中心一個(gè) 19 世紀(jì)的釀酒廠，他們不僅釀造城里最好的葡萄酒，而且還延續(xù)了釀造傳統(tǒng)，在他們的現(xiàn)場(chǎng)小釀造廠對(duì)其巴伐利亞風(fēng)格的珍藏陳貯啤酒進(jìn)行裝瓶。
在這里住宿：Bungaree Station——在這個(gè)建于 1841 年的歷史悠久的綿羊牧場(chǎng)度過(guò)夜晚。有各式各樣大小的房間可供選擇，其中包括剪羊毛工的宿舍，它的鄉(xiāng)村營(yíng)地最多可容納 25 人。
麥克拉倫谷
在這里用餐：Star of Greece——這座懸崖頂?shù)?Willunga 餐廳是弗勒里厄的一家餐廳，以 1888 年下方海濱的沉船命名。它以無(wú)與倫比的海濱景觀而聞名，并供應(yīng)半島最好的海鮮。
在這里喝酒：Samuel's Gorge——Samuel's Gorge 俯瞰昂卡加林峽谷 (Onkaparinga Gorge) 令人難以置信的深處，專門生產(chǎn)歌海娜、坦普尼羅葡萄和辛辣的年輕西班牙格拉西亞諾。
在這里住宿：The Vintage——這間豪華的住宿加早餐酒店距離城鎮(zhèn)僅有 5 分鐘的車程，設(shè)有兩間私人套房，內(nèi)有篝火和一瓶葡萄酒，并可欣賞葡萄園的景致。
阿德萊德山
在這里用餐：Penfolds——你可以選擇 Magill Estate 餐廳的九道菜高級(jí)餐飲體驗(yàn)，或者通過(guò)休閑咖啡廳 Magill Estate Kitchen，這里供應(yīng)所有食品，從一杯葛蘭許到自制的糕點(diǎn)，應(yīng)有盡有。
在這里喝酒：Shaw + Smith——Shaw + Smith 在 Balhannah 莊園設(shè)有一個(gè)令人驚嘆的品酒室，為涼爽氣候的阿德萊德山葡萄酒設(shè)置了基準(zhǔn)。坐下來(lái)品嘗五種口味的葡萄酒，其中包括他們標(biāo)志性的蘇維翁白蘭地和來(lái)自 Woodside Cheese Wrights 的奶酪。
在這里游玩：Beerenberg——甜蜜、豐滿和寶石紅，沒(méi)有什么比得上直接從灌木叢上摘下來(lái)的草莓。無(wú)論你選擇什么，每公斤的價(jià)格都是 $9.95，而在付款的時(shí)候，還可以品嘗他們的果醬、酸辣醬和醬汁。
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