高郵有什么好吃的美食 高郵吃飯哪里能吃飯正宗的特色菜
你有因?yàn)橐粋€(gè)地方的美食而去選擇去當(dāng)?shù)?a href='http://m.dinglibuild.com/' target=_blank>旅游嗎?如果有,那么你可以選擇高郵,在這個(gè)地方,你可以嘗到當(dāng)?shù)胤浅?a href='/meiwei/' target=_blank>美味的食物,不同口味的美食會(huì)讓你對(duì)這個(gè)城市的印象更加不同。
高郵有哪些美食一組百搭的調(diào)味公式
高郵在行政上歸屬于被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“世界美食之都”的揚(yáng)州,好吃程度你就放一百個(gè)心。
雖然高郵和揚(yáng)州市區(qū)相去不遠(yuǎn)、也就隔著一條江的距離,但這兩個(gè)地方在飲食上的差別還是挺大的。
揚(yáng)州總體口味偏清淡,最有代表的就是陽(yáng)春面,“清湯寡水”的面湯上點(diǎn)綴幾顆蔥花就夠了;
而高郵菜的口味相對(duì)偏重,最常用的調(diào)味公式是豬油+醬油,再根據(jù)做的菜式加入胡椒、八角、香葉等香料,咸香中帶著微甜,非常有高郵自己的特色。
好東西吃多了,養(yǎng)育出來(lái)的高郵人嘴自然就挑。
高郵也是“中國(guó)最懂吃的作家”——汪曾祺老先生的家鄉(xiāng),他絕大部分的小說(shuō),都是以高郵東大街上的人事為原型的。
不過(guò)說(shuō)來(lái)也是好笑,汪老先生靠一支筆寫(xiě)火了高郵咸鴨蛋,卻也時(shí)常抱怨,“我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋,是不大高興的,好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!”
是啊,畢竟在高郵支系龐大的美食江湖里,咸鴨蛋最多是個(gè)小Boss,讓吃貨們繳械投降的絕世高手還大有人在呢。
一個(gè)萬(wàn)能的字
高郵人做飯,離不開(kāi)一個(gè)“燙”字。
淮陽(yáng)菜里有一道經(jīng)典菜式燙干絲,“燙”這個(gè)動(dòng)作要不厭其煩地重復(fù)多次,才能成就美味;
汪曾祺描寫(xiě)家鄉(xiāng)菜汪豆腐,用的形容詞也是“燙”,對(duì)待美食切不可心急,否則會(huì)燙壞舌頭。
高郵人講究的“燙”,是從食物到餐具面面俱到的。
每日早晨,一口大鍋將熱水煮沸,上面漂浮幾只盛著醬油湯的搪瓷碗,碗碗之間時(shí)不時(shí)碰撞出叮呤咣啷的響聲,這是只有在高郵的早餐店才會(huì)見(jiàn)到的景象。
高郵當(dāng)?shù)赜幸痪湓捀爬ǖ酶鼮榫珶?,“一燙抵三鮮”,將溫度也加入了美食考核的指標(biāo)之一。
一個(gè)讓點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站失靈的地方
像高郵這樣游客不多、卻藏著一竿子美食的地方,在“對(duì)外宣傳”上是很吃虧的。
別說(shuō)上點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站看不到太多安利的照片和評(píng)論,很多開(kāi)了好些年的小店,就連確切的地址都搜索不到,全靠本地人的安利和吃貨自帶的美食雷達(dá)。
想在高郵吃到地道美食,得靠“土辦法”。
一要多看,一到飯點(diǎn)人特別多的店,味道都不會(huì)太差;
二得多問(wèn),問(wèn)出租車司機(jī)、問(wèn)酒店民宿< /a>的服務(wù)人員,作為半個(gè)旅游從業(yè)人員,他們提供的線索往往很靠譜。
這兩種方法百試百靈,且適用于所有非熱門旅游城市。
綜上所述,高郵就是一個(gè)被遠(yuǎn)遠(yuǎn)低估、又好吃到不行的地方!
高郵美食推薦①早茶吃早茶是一件很奢侈的事,不在于食材有多名貴,而是能坐下來(lái)好好吃個(gè)早飯的時(shí)間。
高郵和揚(yáng)州的早茶吃的食物都大差不差,包子、燒麥、蒸餃…跟廣式早茶的精細(xì)度不能比,但分量非常實(shí)誠(chéng),一屜蒸籠被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。
張記酒樓
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日5:30-10:3011:00-13:3017:30-20:30
張記酒樓是高郵當(dāng)?shù)刈罨鸩铇侵?,因?yàn)榫嚯x汪曾祺紀(jì)念館很近,所以來(lái)吃早茶的本地人和游客都非常多。
雖然營(yíng)業(yè)時(shí)間不算短,但是去晚了很多招牌就售罄了,還是盡量趕早不趕晚吧。
張記從小飯店轉(zhuǎn)行做早茶生意也已經(jīng)有23年了,重新裝修過(guò)的店面看起來(lái)非常時(shí)髦,但價(jià)格還是非常實(shí)惠,人均30塊錢絕對(duì)能吃得飽飽的。
從6點(diǎn)開(kāi)始,店里來(lái)吃早茶的人陸續(xù)就多起來(lái)了。
菜單上的東西可以放心大膽地點(diǎn),五丁包、蟹黃湯包、蝦餃、松子燒麥、油糕,水準(zhǔn)都很穩(wěn)定,踩雷的可能性很小。
雖然不是常規(guī)的早茶樣式,但張記的青椒肉絲面好評(píng)非常多。澆頭新鮮現(xiàn)炒,拌上陽(yáng)春面滋味足、很有鑊氣。
春來(lái)茶館
地址:揚(yáng)州市高郵市通湖路75號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日5:30-10:00
汪曾祺作品里經(jīng)常有茶館出現(xiàn),他也改編過(guò)和茶館有關(guān)的戲,其中滬劇《蘆蕩火種》(即后來(lái)的京劇《沙家浜》)中有一幕“春來(lái)茶館”老板娘阿慶嫂智斗刁德一、胡傳魁的唱段,就是傳唱度最高的經(jīng)典。
而在高郵真有這么一家春來(lái)茶館,并且是幾乎無(wú)人不知的“蒼蠅茶館”,環(huán)境惡劣、味道正宗、價(jià)格實(shí)惠,三元素缺一不可。
春來(lái)茶館是1997年開(kāi)的,就開(kāi)在城北小學(xué)附近,雖然一排有三間店鋪都是他們家的,但生意實(shí)在紅火,還是要耐心等位。
包子餃子都是現(xiàn)包、現(xiàn)蒸的,味道跟大茶樓的比起來(lái)絲毫不遜色,包子皮緊致、肉餡汁水豐盈。再點(diǎn)上一份小小的干絲,澆上微甜的鹵汁非常美味。
紅燈籠大酒樓
地址:揚(yáng)州市高郵市文游中路171號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30
紅燈籠是高郵另一家開(kāi)了幾十年的老字號(hào)茶樓,老一輩的高郵人更喜歡來(lái)這里。
相比更新潮的張記、更古早的春來(lái),紅燈籠的用餐氛圍更像家庭聚會(huì),尤其是周末的上午,一桌桌都是本地人的早茶聚餐,非常熱鬧。
紅燈籠的包子、蒸餃分量極大,偏偏? ?格還來(lái)得個(gè)低,人均20左右能慢悠悠吃一個(gè)上午,這樣的生活節(jié)奏舒服極了。
松子燒麥?zhǔn)钦信浦?,松子仁粒粒飽滿,油脂非常豐富,好吃~
缺點(diǎn)在于服務(wù)員忙得幾乎腳不沾地,拿取菜品基本全靠自助,周圍的老客顯然已經(jīng)習(xí)慣了。
吃完之后可以去府前街逛逛,很有老高郵的生活氣息?;蛘呷ト嗣?a href='/jingdian/103250' target=_blank>公園走走,消消食才好迎接下面一餐~
②餃面餛飩陳小五小吃部
地址:揚(yáng)州市高郵市府前街(如意酒樓對(duì)面)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:30-10:3014:00-19:00
說(shuō)到高郵的小吃店,最火的一家非陳小五莫屬。
他們家憑兩樣招牌在高郵站穩(wěn)腳跟——陽(yáng)春面、筍尖小餛飩,高郵人一吃就是幾十年,一天之中就沒(méi)有特別空閑的時(shí)候。
陳小五還保留著最原始的灶臺(tái)燒火方式,前面提到過(guò)燙鮮的“水上漂”絕招,之前在抖音上還小火了一把。
醬油和豬油經(jīng)過(guò)燙鮮,香味被徹底激出來(lái),再撒一小撮黑胡椒,好吃到靈魂都在顫抖!
小餛飩只只肉餡飽滿,肉餡里的竹筍、菌菇很有存在感。
但最絕的還是湯底,蝦皮吊鮮、蔥蒜去味,醬油+豬油的組合無(wú)敵,不管是搭餛飩還是陽(yáng)春面都是配一臉。
焦家巷面館
地址:揚(yáng)州市高郵市近郊高郵市中山路313號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:00-22:00
開(kāi)在小巷子里非常不起眼的焦家巷面館,歷史倒是非常悠久,從光緒二十年(1894年)就開(kāi)業(yè)了,傳承到了第四代,現(xiàn)在的老板趙大爺也已經(jīng)是位60多歲的老爺爺了。
焦家巷的擺設(shè)好像從好多年起就一直長(zhǎng)這樣,老店基本上就是這樣,中吃不中看。
焦家巷三樣招牌——柴火灶、自釀蝦子醬油、自熬熟豬油,就把那一碗陽(yáng)春面最古早的味道還原出來(lái)了。
焦家巷的口味算是重口的那一掛,很多人去吃都會(huì)覺(jué)得咸,可以讓老板少放點(diǎn)調(diào)料。
福星面館
地址:揚(yáng)州市高郵市西后街與高公橋路交叉口東北50米
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日5:00-24:00
福星也是開(kāi)了很多年的社區(qū)店了,簡(jiǎn)單調(diào)味+堿水面,但就是做得好吃,很受周圍居民的歡迎。
高郵面的澆頭比較簡(jiǎn)單,不滿足的話可以再加荷包蛋、香干。
他們家的腰花面和干拌面是一絕,腰花處理得非常干凈,只嘗得出鮮嫩,一點(diǎn)味道都沒(méi)有。干拌面香而不干,加入醬油、蝦籽、胡椒一起拌開(kāi),香氣比湯面還要濃郁。
③熏燒高郵街頭有很多熏燒攤子,類似菜市場(chǎng)里常見(jiàn)的熟食店,只是形式上是一輛小推車罩一個(gè)玻璃罩子,里面放滿了各種鹵味小吃。
這些熏燒小攤絕大多數(shù)沒(méi)有名字,在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上也找不到確切位置,不過(guò)數(shù)量不少,可以碰碰運(yùn)氣。
下班的時(shí)候順便稱幾種帶回家,再咪一點(diǎn)小酒,上班一天的壓力都被治愈了。
二子蒲包燒
地址:揚(yáng)州市高郵市文游中路171號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30
汪曾祺筆下的“王二”靠擺熏燒攤子發(fā)了財(cái),他們家的后人現(xiàn)在雖然已經(jīng)不做熏燒了,但 還在堅(jiān)持賣蒲包肉,就是汪曾祺紀(jì)念館旁邊的那家二子蒲包燒。
通常來(lái)說(shuō),熏燒攤子上的鹵味選擇很多,豬頭肉、鹽水鵝、鹵牛肉、鹵大腸等等,但蒲包燒可以說(shuō)是只要有熏燒的地方都有賣。
雖然很多外地人都不知道蒲包肉,卻是本地人餐桌上離不開(kāi)的特色美食。
蒲包肉就是用蒲草包包住肉餡,用繩子攔腰系著,葫蘆狀很好認(rèn)。蒲草包店家是要回收的,下回還要接著用。
蒲包肉嘗起來(lái)有點(diǎn)像午餐肉的口感,帶著淡淡的蒲草清香,不會(huì)很膩,哪怕不蘸調(diào)料也能直接吃。
錢氏蒲包肉
地址:揚(yáng)州市高郵市北海新村58號(hào)樓
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日8:00-17:00
錢氏蒲包肉開(kāi)了25年,在高郵也是無(wú)人不知的一家“老店”了。
至于為什么老店要打引號(hào),這是因?yàn)殄X氏沒(méi)有店面,最早老板推著推車在外面擺攤,后來(lái)干脆直接挪到老板家里賣,生意還是好得不得了。
所以如果想吃上錢氏的蒲包肉,你會(huì)看到一種奇異的現(xiàn)象:
每天早上8點(diǎn)半之后,北海新村58棟門口就開(kāi)始排起長(zhǎng)隊(duì)。雖然點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的營(yíng)業(yè)時(shí)間寫(xiě)的很長(zhǎng),但熟客都知道,一般賣上1個(gè)多小時(shí)就全部賣完了,來(lái)晚就只能再等明天了。
④臨澤湯羊冬天正是吃羊肉的季節(jié),而高郵吃羊最出名的地方是臨澤。這個(gè)千年古鎮(zhèn)出產(chǎn)鮮嫩的好山羊,天氣一冷,高郵人都要專門開(kāi)車到鎮(zhèn)上去吃。
做臨澤羊肉要加鯽魚(yú)一起咕嘟咕嘟熬煮,這樣煮出來(lái)的羊湯湯白味鮮,表面一層金色的油膘,光澤動(dòng)人。
王四癟子牛羊湯館
地址:揚(yáng)州市高郵市后河南路1號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:00-21:00
王四癟子在網(wǎng)上評(píng)價(jià)不多,卻是臨澤鎮(zhèn)上非常有名的一家老店,1983年就開(kāi)業(yè)了,制作工藝還是揚(yáng)州市的非遺項(xiàng)目,本地人說(shuō)到吃羊湯,一般都會(huì)想到他們家。
如果導(dǎo)航不到,可以直接問(wèn)當(dāng)?shù)厝?,沒(méi)有不知道的。
湯羊和羊湯不止是名字上的差別,連做法、吃法也完全不同。
湯羊的步驟要繁瑣精細(xì)得多,精髓全在一鍋湯里。
正式上桌前,每個(gè)碗里要放二兩重的羊糕,“一青、二白、三胡、四辣、五香”,也就是蔥花、蒜瓣、胡椒、辣椒醬、香菜等調(diào)料,這才算得上是一碗正宗的“臨澤湯羊”。
經(jīng)過(guò)至少兩遍熬煮的湯羊,膻味大大減退,一鍋湯能做到湯、油、骨髓三者渾然一體。趁熱嘗上一口,湯味濃烈渾厚,天氣冷的時(shí)候喝,一股暖流涌入胃里,舒服得只想發(fā)出一聲感嘆。
郭記湯羊
地址:揚(yáng)州市高郵市金橋路9號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日10:00-22:00
不想跑臨澤那么遠(yuǎn)的話,可以考慮這家在高郵市區(qū)的郭記湯羊。
夏天跑來(lái)高郵吃小龍蝦的人特別多,所以很多店都是夏天賣小龍蝦、冬天賣湯羊, 一年四季生意不斷檔,這家郭記湯羊也是這樣的操作。
湯羊店里基本上都會(huì)有另一道臨澤小吃“大陸春卷”,不同之處在于面皮先經(jīng)過(guò)烤制,內(nèi)陷摻入山芋粉、呈果凍狀,吃起來(lái)跟普通春卷的口感非常不同。
⑤本地菜飯店國(guó)蘭飯店
地址:揚(yáng)州市高郵市中山路384之3-4號(hào)附近
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30
國(guó)蘭飯店是高郵現(xiàn)在非常紅的一家家常菜餐廳,環(huán)境讓人不敢恭維——就開(kāi)在一戶人家略顯逼仄的院子里,堪堪擺下4、5張桌子。
院前搭了一個(gè)大棚充當(dāng)簡(jiǎn)易廚房的功能,不過(guò)據(jù)說(shuō)國(guó)蘭的廚師最早是高郵大飯店出身,做的一手好菜,所以回頭客還是不少的。
國(guó)蘭的菜不是講究多精細(xì)、多名貴的大菜,但是有大酒樓里所沒(méi)有的鑊氣,在家常菜中屬于上等的水準(zhǔn)。
幾道經(jīng)典的高郵菜式,雞湯、鐵板黃鱔、雞片炒葫瓜、汪豆腐,用料足、滋味更足。
店里沒(méi)有菜單,直接讓阿姨爺叔推薦就好,點(diǎn)下來(lái)基本不會(huì)踩雷。
如果有想吃的菜,最好提前預(yù)約,國(guó)蘭飯店是正兒八經(jīng)的蒼蠅菜館,對(duì)環(huán)境和服務(wù)有要求的小伙伴請(qǐng)避雷喔~
秦郵宴
地址:揚(yáng)州市高郵市蝶園南路66號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日11:00-13:0017:00-20:30
高郵景點(diǎn)不多,盂城驛算是一個(gè),它是全國(guó)保存最為完整的驛站之一,迄今也有近700年的歷史了。
逛完景區(qū)出來(lái)的秦郵宴是吃飯首選,飯點(diǎn)人還是挺多的,建議提前預(yù)約定位置。
這家主打高郵本地菜,開(kāi)業(yè)很多年了,也是“汪氏家宴”(汪曾祺筆下的家鄉(xiāng)菜)的特色示范店之一,高郵本地人家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)也經(jīng)常會(huì)選這里,環(huán)境好肯定是加分項(xiàng)之一。
秦郵宴做的菜口味算是中等偏上吧,經(jīng)典的高郵菜式這里都能吃到,且水準(zhǔn)穩(wěn)定,不是開(kāi)在景區(qū)旁邊、??佑慰偷哪欠N店。
不過(guò)老字號(hào)被吐槽很多的服務(wù)水準(zhǔn)跟不上的缺點(diǎn),在秦郵宴也會(huì)出現(xiàn)。
貴賓樓
地址:揚(yáng)州市高郵市文游中路171號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日6:30-13:3017:30-20:30
貴賓樓其實(shí)也是高郵本地人經(jīng)常來(lái)吃早茶的一家酒樓,正餐時(shí)間段也提供一些淮陽(yáng)菜小炒,顧客非常多。
經(jīng)典炒軟兜(炒鱔片)好吃不膩,黑胡椒提味恰到好處;鴨血汪豆腐里的豬油香氣濃郁,豆腐細(xì)膩爽滑,很贊;
早茶里的王牌選手就更不用多說(shuō)了,發(fā)揮都很穩(wěn)定,松子燒麥大粒松子搭配醬香味的糯米陷,兩口解決一個(gè),相當(dāng)滿足;包子餡大料足,尤其是五丁包,微甜的口感鮮味特別足。
交通指南連淮揚(yáng)鎮(zhèn)高鐵全線貫通之后,坐高鐵到「高郵站」將是最方便的交通方式;
淮鎮(zhèn)段開(kāi)通之前,可以先坐高鐵到揚(yáng)州,然后在揚(yáng)州【汽車東站】坐郵揚(yáng)新干線到高郵,約1小時(shí)車程;
外省的小伙伴可以先坐飛機(jī)到揚(yáng)州泰州機(jī)場(chǎng),距離高郵市區(qū)大概20-30公里路。
住宿指南
高郵的住宿選擇相對(duì)比較少,高郵匯富金陵大 飯店、高郵波司登國(guó)際大酒店這兩家位置好,方便逛吃;
如果對(duì)住宿比較有要求,建議住在揚(yáng)州,再抽一天時(shí)間當(dāng)天往返高郵。揚(yáng)州迎賓館、青普、香格里拉、諾富特……太多了,根據(jù)預(yù)算來(lái)選就好。
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