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西安特色美食小吃介紹

西安有名的美食相信大家一定是聽(tīng)過(guò)不少,嘗過(guò)不少,但是要數(shù)正宗,還得去西安去吃上一回,才算是真正的體驗(yàn)到了其中的滋味,那么這西安究竟有哪些特色的美食等待著大家的品鑒呢!

泡饃

西安美食里,名氣最大的非泡饃莫屬,最出名的“兩泡”,就是牛羊肉泡饃葫蘆頭泡饃。游客最常吃的一種是回民牛羊肉泡饃,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。

葫蘆頭泡饃是漢族小吃,簡(jiǎn)稱為葫蘆頭,鐘愛(ài)其的一般是地道的老西安吃客;與羊肉泡饃最大的區(qū)別在于,主原料不是羊肉,而是豬腸,口感更濃郁味醇、鮮香滑嫩,但不吃內(nèi)臟的人慎點(diǎn)。此外,還有一種三鮮煮饃,是漢民的泡饃,沒(méi)有內(nèi)臟,普通人比較容易接受。吃泡饃不用一定去回民街,街巷里的路邊館子更好,那才是老西安們喜歡的吃處。

西安特色美食小吃介紹

肉夾饃

肉夾饃陜西名吃,是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱。央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》也曾這樣介紹過(guò)肉夾饃:“在西安,饃是最能被當(dāng)?shù)厝私邮艿闹魇?。而肉夾饃則是饃的最經(jīng)典吃法,它是兩種食物的絕妙組合:白吉饃臘汁肉?!痹跓狎v騰的白吉饃橫切一刀,夾上軟糯濃香的臘汁肉,仿佛肉香已飄到眼前。

西安涼皮

涼皮是西安名吃,鮮嫩爽滑,口感極佳,且營(yíng)養(yǎng)豐富,做法多樣。其中,秦鎮(zhèn)涼皮最為有名,至今已有2000余年歷史;調(diào)好的涼皮全呈紅色,辣里透香,味道爽口,順滑Q彈。還有一種麻醬涼皮,為清真吃法,口感甚佳,在回民街最為普遍。

biangbiang面

biangbiang面是陜西傳統(tǒng)面食,因制作過(guò)程中有biang、biang的聲音而得名,并被列為陜西八大怪之一。面條為手工搟制,寬似褲帶,口感勁道,味道酸辣鮮香。

西安特色美食小吃介紹

灌湯包

灌湯包也是陜西名吃,通常是現(xiàn)蒸現(xiàn)賣,一籠熱騰騰地上桌。輕咬一口薄皮,吸吮鮮濃的湯汁,再嘗里餡兒,油而不膩。西安的灌湯包味道偏咸香,蘸汁中喜配以油潑辣子,鮮香濃郁!回民街上的賈三名氣很大,多是游客捧場(chǎng),當(dāng)?shù)剡€有不少口碑不錯(cuò)的灌湯包也值得一試。

葫蘆雞

葫蘆雞是一道傳統(tǒng)西安菜,曾在電視劇《白鹿原》中亮過(guò)相。將整只雞經(jīng)過(guò)煮、? ??、炸三道工序,出來(lái)后形似葫蘆,色澤金紅,皮酥肉爛,不少餐館還會(huì)將它擺放在葫蘆狀的盤(pán)子里。

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉已有二十多年歷史,在當(dāng)?shù)貥O受歡迎。其黃色的小缽盛著小酥肉,肉面上泛著一層金黃色的油,大塊大塊的肉若隱若現(xiàn),夾起一塊發(fā)現(xiàn)肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口,滑嫩鮮香,完全不是用味精調(diào)制出來(lái)的味道。這時(shí),再將肉汁澆到米飯上,再潑上辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和飯就著吃,一定吃到肚歪才能罷手。

西安特色美食小吃介紹

胡辣湯

胡辣湯是非常能代表西安人性格的一種食物,也稱“糊辣湯”。幾乎每個(gè)西安人的一天,都是從早晨的一碗胡辣湯開(kāi)始的,痛快地一咥(die)(陜西方言的“吃”意)才圓滿。湯汁濃稠的胡辣湯,胡椒粉味濃郁,酸辣可口,湯內(nèi)還有肉丸及白菜、土豆、胡蘿卜等時(shí)令蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,當(dāng)?shù)厝艘灿袑x掰小泡湯而食。熱湯滾燙的一碗下肚,胃暖而滿足!

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