扣肉是一道用豬肉制成的，常見(jiàn)的中國(guó)菜肴，2017年宜昌扣肉入選宜昌商務(wù)局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。宜昌扣肉用自家做的梅干菜搭配新鮮的五花肉，肥而不膩，又格外下飯，不同人做的梅干菜味道總是會(huì)不一樣，但卻有一樣是相同的，那就是只屬于自己家的味道?？廴獾摹翱邸笔侵府?dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤(pán)中的過(guò)程。