大山燒雞起源于濱州的無棣縣碣石山鎮(zhèn),是頗具地方風(fēng)味的濱州特色名吃之一,因其肉嫩味鮮,外酥內(nèi)軟,色澤鮮艷,風(fēng)味獨特而香飄京津冀魯。據(jù)民間傳說,大山燒雞已有300多年歷史,最早始于明朝神宗皇帝年間。其制作大山燒雞的程序比較復(fù)雜,洗凈晾干后還需使用含有肉桂等中草藥的老湯浸泡、蒸煮,最后再用白糖熏烤后才能出爐,而中草藥老湯的使用比例也要注意,多放一點,少放一點,都會導(dǎo)致味道的不同。
中文名:大山燒雞
主要食材:雞
起源于:無棣縣碣石山鎮(zhèn)
特點:色澤鮮艷、香味撲鼻