紅燒武昌魚(yú)的做法 怎樣紅燒武昌魚(yú)
導(dǎo)讀：紅燒武昌魚(yú)的做法 怎樣紅燒武昌魚(yú) 紅燒武昌魚(yú)的做法有哪些三種做法吃地道湖北菜 武昌魚(yú)怎么做紅燒魚(yú) 紅燒武昌魚(yú)好吃嗎？怎么做?。?
團(tuán)頭魴體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白；體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起?？羯瞎切《?，呈三角形?？谛。拔?，口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達(dá)。背鰭具硬刺，刺短于頭長(zhǎng)；胸鰭較短，達(dá)到或僅達(dá)腹鰭基部，雄魚(yú)第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲；臀鰭基部長(zhǎng)，具27～32枚分枝鰭條。腹棱不完全，尾柄短而高。鰾3室，中室最大，后室小。在天然水域中，團(tuán)頭魴多見(jiàn)于湖泊，較適于靜水性生活，為中、下層魚(yú)類、冬季喜在深水處越冬。其食性為草食性魚(yú)類，魚(yú)種及成魚(yú)以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食，也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉，還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮游動(dòng)物，因此食性較廣。在水草較豐茂的條件下，團(tuán)頭魴生長(zhǎng)較快，一般1冬齡體重可達(dá)200克，2冬齡能長(zhǎng)到500克以上。最大個(gè)體可達(dá)3～5千克。它具有性情溫順，易起捕，適應(yīng)性強(qiáng)，疾病少等優(yōu)點(diǎn)。
紅燒武昌魚(yú)的做法 怎樣紅燒武昌魚(yú)
紅燒武昌魚(yú)的做法有哪些三種做法吃地道湖北菜
紅燒武昌魚(yú)的做法
1.武昌魚(yú)洗凈并擦干，在魚(yú)身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚(yú)身內(nèi)外，魚(yú)表皮(全身，包括魚(yú)頭和魚(yú)尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開(kāi)始冒煙時(shí)，順鍋邊滑入武昌魚(yú)，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)?/a>稍微歪斜，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色
3.取一個(gè)稍大的平盤，放入煎好的魚(yú)，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒(méi)過(guò)魚(yú)身的高湯，沒(méi)有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開(kāi)，將煎好的魚(yú)放入
6.大火煮開(kāi)后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個(gè)薄芡，改大火收濃湯汁
7.將魚(yú)小心盛出，然后把湯汁淋在魚(yú)身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可
武昌魚(yú)怎么做紅燒魚(yú)
青蒜.蒜頭.指天椒.薑,芹菜.
把配料切好.
魚(yú)洗干淨(jìng)後在魚(yú)身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾.
燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃.
熱油把配料爆香.
熱油把配料爆香
配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒
加入上湯.(湖北人是用清水的)
把魚(yú)回鍋
調(diào)味:醬油,糖,雞精,香醋
魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可
紅燒武昌魚(yú)好吃嗎？怎么做啊？
用料
主料武昌魚(yú)1條
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量蔥2段姜1小塊蒜7瓣八角3個(gè)花椒適量料酒適量白糖適量香菜少許
紅燒武昌魚(yú)的做法
材料集合圖：
1.將武昌魚(yú)洗凈去鱗去腮，魚(yú)身表面化菱形塊2.蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉
3.將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味
5.放入魚(yú)加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒
6.大火燒開(kāi)后放入鹽、糖
7.轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘
8.稍微開(kāi)大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋
烹飪技巧
煎魚(yú)的時(shí)候最好用不粘鍋，另外保持魚(yú)皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入姜片把鍋底抹勻，還有可以在油里撒一點(diǎn)鹽也很管用。
菜品特色
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，秋季養(yǎng)生宜多吃魚(yú)，但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖，不妨吃點(diǎn)魚(yú)肉，魚(yú)肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
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