牛肝菌分白、黃、黑三種牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌菌體肥大，肉質(zhì)細嫩，含蛋白質(zhì)高，在西歐各國被推為著名的營養(yǎng)食品，是菌類中換匯率較高的暢銷商品，自１９２３年起，我省的白牛肝菌開始出口西歐，極受歡迎，供不應求。現(xiàn)在白、黃、黑牛肝菌均組織出口。 牛肝菌生長于海拔９００米至２２００米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，在石林途中一帶和石林附近出產(chǎn)較多，生長期為每年,牛肝菌,牛肝菌簡介,硯山縣特產(chǎn)