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御豆酥

御豆酥是一種糕點(diǎn)式小吃,傳統(tǒng)的做法是:將御豆煮熟去皮壓碎,與面粉一起揉成面團(tuán),而后搓成一個(gè)個(gè)小圓球入油鍋炸黃,撈起待涼,然后用糖加水煮成稠油狀后入御豆面球,停火不停翻炒,白糖凝固成粒狀附于表面,即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥較為貴重,上市極少,人們所見(jiàn)的御豆酥都是用番薯做的,雖然沒(méi)有御豆的芳香味,卻也清甜可口,備受老幼喜愛(ài)。