福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎市管陽鎮(zhèn)西陽村是福鼎肉片正宗的發(fā)祥地，這里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整個(gè)過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨(dú)特。從福鼎傳遍福建各地的小吃密集地，深得人們稱贊。

小吃歷史

相傳，明朝初期，有位青年叫吳旺三，結(jié)識了鄰村一位蘇姓姑娘，姑娘漂亮聰穎，賢淑有德。一來二去中，兩人互生愛慕之情。到了婚嫁年齡時(shí)，吳旺三便請媒人到姑娘家去說親。不料，有個(gè)叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘。結(jié)果，到了訂親那天，兩家撞到了一塊，互不相讓，形勢頓時(shí)變得緊張起來。就在這時(shí)，姑娘站出來解圍說，兩家都很有情意，她哪家都不愿得罪。于是她出一道題，誰完成得好，她就嫁給誰。姑娘的題目很簡單，她從兩家送來的豬腳上各一取下一斤瘦肉，要兩個(gè)人現(xiàn)場做出一道菜來，用來招待今天來她家里的七八個(gè)客人。

一斤瘦肉七八個(gè)人吃，就是切成丁，一個(gè)人也只能吃上一小塊呀，還怎么能招待客人呢。董七很聰明，他二話不說，將瘦肉切成丁，先煮了一鍋肉粥。這樣，旺三便不能再做這道菜了。但是旺三并不慌張，他將瘦肉剁得碎碎的，再和上家常淀粉，這樣一斤肉變成了兩斤，再用手揪成一小塊一小塊放在水中煮熟，加入一些調(diào)料，用小碗，居然能夠打上十來碗。

這東西人們還是第一次吃到，吃到嘴里嫩滑爽口，都邊吃邊贊不絕口，就連董七吃了也說不出話來，只好悻悻離去。事后人們問旺三這菜叫什么名稱，旺三想了想說是叫肉圓，因?yàn)槭撬鼒A了他和姑娘的婚事。由于當(dāng)?shù)貓A與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，又稱肉片。

特色

福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，是可以盛湯前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒點(diǎn)，這樣香菜不至于太爛，這時(shí)整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！

常見搭檔

肉片馃湯：這個(gè)馃叫水馃（本地話翻譯過來的），和平時(shí)見的白馃完全不同。福鼎的肉片攤上一般都會有切成小塊的水馃，客人點(diǎn)肉片的時(shí)候可以加水馃。

“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音譯詞，是一種地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片攤上除了水馃之外一定會有的肉片伴侶就是“溜溜”了。