漢中白豬產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)。漢中盆地位于北亞熱帶，氣候溫暖，雨量充沛，土壤肥沃，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。主要作物有水稻、小麥、玉米、甘薯、油菜等，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，青綠飼料常年種植，四季不斷青，為育成漢白豬供良好的飼料條件。

【地理分布】

漢中白豬簡稱漢白豬，主要分布于漢中市、漢中縣、勉縣、南鄭、城固、洋縣、西鄉(xiāng)、寧強(qiáng)、鎮(zhèn)巴、留壩等市、縣。

【品種特征】

漢中白豬體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。頭長適中，面?zhèn)任?，耳中等大小、向上、向外伸展。背腰平直，腿臀豐滿度中等。四肢結(jié)實(shí)。被毛全白。有效012枚以上。為脂肉兼用型。

【品種性能】

漢中白豬成年公豬體重213.29±2.88公斤，體長155.41±8.9厘米，胸圍146.20±6.9厘米，成年母豬相應(yīng)為：166.82±28.4公斤，144.48±8.5厘米和73.00±6.6厘米。漢中白豬經(jīng)過長期培育，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長較快、胴體品質(zhì)好等特點(diǎn)。但腿臀不夠豐滿，瘦肉率不夠高，系部軟弱。

地域范圍

漢中白豬產(chǎn)地范圍包括陜西省漢中市十一縣區(qū)，所轄234個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東徑105°30′-108°24′，北緯32°15′33°-56′。海拔高度山地平均2000m，盆地平均500m。位于中國版圖的地理中心，北通關(guān)中，南達(dá)川渝，西出甘隴，東連荊襄，素有“西北小江南”之美稱?？偵a(chǎn)規(guī)模301.16萬頭。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：漢中位于陜西西南部，四周群山環(huán)抱，地勢南北高而中間低，北為秦嶺山地，南為巴山山地，中間是漢江上游谷地平原，漢江流域有大小盆地、平壩十多個(gè)。海拔在3000m以上的高山占全市總面積的1.81%，3000-1200m的中山占56.01%，低山、丘陵占35.84%，平原占6.34%。土質(zhì)有潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤、暗棕壤6類，pH值6.5,中性偏酸，土壤肥沃，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)達(dá)。

（2）水文情況：號稱“小江南”的漢中，以江河縱橫，水量豐盈為其特點(diǎn)。全市有漢江、嘉陵江兩大水系，流域面積27071平方公里，多年平均地表水資源量144億立方米，地下水資源量31.75億立方米，水質(zhì)優(yōu)良。

（3）氣候情況：漢中市地處秦嶺、巴山之間，位于中國南北氣候交匯帶，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候大區(qū)秦巴氣候區(qū)，境內(nèi)氣候溫和，極端最高氣溫35℃，極端最低氣溫-5℃，年平均氣溫14.3℃；平均濕度77%；無霜期260天左

右；年平均日照1700-1800小時(shí)；年平均降水量800-900mm，雨量充沛，植被豐富；平均風(fēng)速1-2m/秒。氣候差異較小，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候濕潤。

（4）人文歷史情況：全市森林覆蓋率51.2%，植被覆蓋率56%；有耕地25.07萬公頃，占總面積的9.2%，在耕地中水田11萬公頃，旱地14.7萬公頃，水田和水澆地占總耕地面積的45.1%；改良草場6667公頃，人工草場1333公頃。漢中盆地盛產(chǎn)水稻、玉米、油菜和薯類，常年種植面積達(dá)30多萬公頃，青綠飼料種植面積1600公頃，農(nóng)副產(chǎn)品和飼草資源極為豐富。是陜西省重要的生豬生產(chǎn)基地，年出欄占全省的19.6%。優(yōu)越的飼料資源為漢中白豬的形成奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)厝罕娝赜兄谱髋D肉的習(xí)慣，也促使人們進(jìn)行品種選育，從而培育出了皮薄肉嫩，風(fēng)味良好而瘦肉率適中的地方優(yōu)良品種—漢中白豬。

生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：養(yǎng)殖基地必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的生產(chǎn)區(qū)域。參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，避開水源防護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、人口密集區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)，符合環(huán)境保護(hù)、獸醫(yī)防疫要求，場區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分開。與水源有關(guān)的地方病高發(fā)區(qū)，不能選作生豬的生產(chǎn)及產(chǎn)品的加工地。應(yīng)設(shè)置防止?jié)B漏、徑流、飛揚(yáng)且具一定容量的專用儲(chǔ)存設(shè)備和場所，設(shè)有污水處理設(shè)施，糞便、病死豬及其產(chǎn)品、排放出的生產(chǎn)廢水的處理應(yīng)符

合國家規(guī)定要求。實(shí)行生態(tài)化養(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

（2）品種選擇與特定要求：以漢白豬為母本，杜洛克、長白、大約克等瘦肉型良種豬為終端父本，采用常規(guī)繁育與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合。推廣漢中白豬純種母豬和二元雜交母豬以及三元雜交商品育肥豬。二元雜交組合中，以長×漢最好，次之杜×漢及約×漢；三元雜交組合中，以杜（長×漢）最好，次之為杜（約×漢）組和長（杜×漢）組。

（3）生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：引種必須從取得省級畜牧主管部門頒發(fā)的“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證”的種豬場引進(jìn)，

運(yùn)輸時(shí)對運(yùn)載工具和飼養(yǎng)用具等必須進(jìn)行清掃、洗刷和消毒。引進(jìn)的種豬須隔離觀察15-30天，經(jīng)檢查確定為健康無病后，方可供繁殖、生產(chǎn)使用。按性別、年齡、體重及不同生理生產(chǎn)階段，進(jìn)行分群管理、分段飼養(yǎng)，喂給營養(yǎng)均衡，滿足各生產(chǎn)階段營養(yǎng)需要的配合飼料，保證其生產(chǎn)潛力充分發(fā)揮，飼料中不應(yīng)添加國家嚴(yán)禁使用飼料添加劑和藥物。根據(jù)豬種特點(diǎn)、生產(chǎn)性能及生產(chǎn)規(guī)模確定繁殖節(jié)律，商品豬生產(chǎn)實(shí)行連續(xù)、均衡和全進(jìn)全出的工藝流程。保育期抓好仔豬旺食期的飼養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育，初生仔豬應(yīng)作好防疫注射、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒等工作。商品肉豬分別進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，注意防暑降溫和防寒保暖。

（4）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：商品肉豬上市體重在90kg，胴體瘦肉率達(dá)56%以上；飼料藥物添加劑和獸藥的使用必須按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行休藥期；推行種豬氟烷基因等與肉質(zhì)有關(guān)的測定工作，及時(shí)淘汰不合格種豬。選擇優(yōu)質(zhì)飼料，防止產(chǎn)生黃膘肉。防止白肌肉，注意在飼料中添加維生素E和硒元素。生豬屠宰按“屠宰加工生豬屠宰操作規(guī)程”和“畜

禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范”規(guī)定進(jìn)行，屠宰加工過程中的衛(wèi)生要求“按肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范”執(zhí)行。

（5）生產(chǎn)記錄要求：根據(jù)農(nóng)業(yè)部“畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法”規(guī)定，生豬養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源和進(jìn)出場日期；飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；檢疫、免疫、監(jiān)測、消毒情況；豬發(fā)病、診療、死亡和無害化處理情況；生豬養(yǎng)殖代碼。

產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）外在感官特征：漢中白豬體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱。被毛全白，頭大小適中，耳中等大小、前沖，體軀中等長，背腰平直，腿臂豐滿度適中。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瘦肉率55%-65%，皮薄肉嫩，風(fēng)味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。pH值6.17，保水力85%。

（3）安全要求：漢中白豬生產(chǎn)執(zhí)行一下規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

NY5029 無公害食品豬肉；

NY5027 無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)；

NY5030 無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則；

NY5032 無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則；

GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。

NY5033 無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則；

NY/T5339 無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則；

包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定

漢中白豬胴體瘦肉率中等偏上（55%-65%），分級為一級58%-65%，二級

55%-57%。包裝上注明“漢中白豬”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣。成品分割肉包裝為25Kg/箱和10Kg/箱。儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)劝匆?guī)定用冷藏設(shè)備保存、運(yùn)輸、銷售。