王家核桃饃是寧強(qiáng)縣的著名風(fēng)味小吃,小如瓷蓋,色澤金黃,香味濃郁,油酥可口,耐儲(chǔ)存,放置數(shù)日也不變色味。王家核桃饃已有百余年歷史。傳說(shuō)清末八國(guó)聯(lián)軍攻破津京,慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難,地方官曾將此饃作貢品進(jìn)陳御用。
寧強(qiáng)著名風(fēng)味小吃“王家核桃饃”,此饃小如瓷蓋,色橙黃,味濃郁,人口香酥,尤難得者為放置累日逾旬色味如初。在漫長(zhǎng)的歲月里,留下一些有關(guān)王家核桃饃的趣聞?shì)W事。清光緒二十六年(1900)八國(guó)聯(lián)軍攻破津京,慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難,地方官聞?dòng)嵓北嘉靼矃⒊?,曾將此饃作貢品進(jìn)陳御用。此事一經(jīng)傳開(kāi),這饃在群眾中驟然身價(jià)百倍。王家饃鋪歷史悠久,起初,掌案師傅姓王名培錄,生于清同治五年(1866),十一二歲就在其父王文選身邊學(xué)藝。文選的師傅也姓王,清乾嘉間人,開(kāi)設(shè)的鋪?zhàn)咏小案Ed老號(hào)”,專(zhuān)門(mén)精制各種燒餅,兼營(yíng)滿(mǎn)、漢糕點(diǎn),在本縣食品業(yè)中,名噪一時(shí),文選于嘉慶年間至“福興老號(hào)”當(dāng)學(xué)徒,其師因無(wú)子嗣,平日看輕精干,料定日后必能承業(yè)自主,臨終前遂將這個(gè)鋪?zhàn)拥恼信剖诮o文選繼續(xù)使用。溯自“福興老號(hào)”從乾隆時(shí)代問(wèn)世,至1949年解放,已有兩百多年的歷史。
文選、培錄父子兩代,一脈相承,專(zhuān)門(mén)精制各種燒餅及滿(mǎn)、漢糕點(diǎn),獨(dú)具特色,傳至現(xiàn)在,惟“核桃饃”秀中之秀,獨(dú)放異彩。