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祿勸撒壩豬

解放前祿勸縣內基本沒有公路,山高谷深,各民族之間相互來往較少,很多地方自覺不自覺地對豬采取近親0、閉鎖繁育的選育方法,通過千百年自然選擇,使它們的體形外貌、生產性能和生長環(huán)境等特征特性基本趨于一致,自然而然的就形成了優(yōu)良的地方品種—撒壩豬。由于境內自然地理狀況復雜多樣,各地氣候、飼料、飼養(yǎng)管理差異較大,選育目的、生產要求和生活習慣不同,使撒壩豬形成了大、中、小型三種類群。 20世紀50年代末期,在第一次畜禽品種資源調查中使用了撒壩豬名稱;撒壩豬遺傳資源1986年錄入《中國豬品種志》;1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》;2006年6月2日,農業(yè)部以第662號公告列入“國家級畜禽遺傳資源保護名錄”, 2006年6月9日,云南省農業(yè)廳第15號公告列入“云南省省級畜禽遺傳資源保護名錄”;2011年錄入《中國畜禽遺傳資源志.豬志》;撒壩豬2011年10月在云南省農業(yè)廳等部門組織的云南“六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚”評選活動中被評定為云南“六大名豬”之一。 祿勸火腿加工企業(yè)以撒壩豬和含撒壩豬血緣的雜交豬為原料進行加工的“撒壩火腿”,2008年11月獲得“云南省著名商標”稱號,“撒壩火腿”年產銷量達5200噸,暢銷省內、外,發(fā)展成為了較有影響力的“云南火腿”品牌之一。

撒壩豬:

【品種特征】撒壩豬按體型大小、頭式、外貌特征及性成熟的早晚分大、中、小三型,其中大型稱為“八卦頭”,頭大、耳大、腹大不下垂,身長、尾粗長、面部微凹,四肢粗壯“穿套褲”,較晚熟;小型稱為“狗頭”或“油葫蘆”豬,嘴筒細,尾細、耳小、身短、四肢細短、被毛稀疏;中型稱為“羊頭”或“二虎頭”,介于大、小兩型之間。被毛黑毛居多,有22.7%的火毛,“六白”或“六白”不全占11.4%。

【品種性能】撒壩豬成年體重:大型母豬140kg,中型母豬43kg,小型母豬36kg,小公豬配種后即去勢育,很少養(yǎng)到半年。產仔數(shù):經產11.83頭,肥育期日增重423g。撤壩豬肉的PH6 48±0 1 5 肉色3 1 9分±0 31分,大理石紋3 25分±0 41分,失水率1 7 40% ±5 77% 貯存損失1 86%±0 71% 肌肉嫩度膘大肌30 34% ±1 1 0 半摸肌33 52±11 9, 肌內脂肪6 53% ±1 65% 均處于正常豬肉1~,gPH6~7 肉色3分 大理石紋4分 失水率30% 以下,肌內脂肪3% ~5% 的標準。

。經過6個世代純繁選育的新品系撒壩豬,初產(頭胎)達8.72頭,經產11.84頭,7對0的仔豬占總產仔數(shù)的37.2%,肉豬達87 k異體重日齡為195天,料重比為3.63。雜交利用中選育出的二元雜母豬約撒(約克夏x撒壩)產仔13.3頭,長撒(長白x撒壩)12.4頭,二元雜肉豬約撒、杜撒達90 k異體重日齡分別為163.8天、171.7天,料重比3.45、3.37,瘦肉率54% 、55.3%。三元雜肉豬杜約撒、約長撒分別為162.5天、167 天;3.03、3.13;59.3% 、60.96% ; 肉質指標均屬優(yōu)質;撒壩豬的繁育體系以楚雄州種豬場為核心場,三縣一校(祿豐縣、姚安縣、元謀縣和云南農業(yè)大學)四個擴繁場,現(xiàn)已推廣到五個地州十余個縣市。

地域范圍

祿勸撒壩豬的產地位于云南省昆明市祿勸彝族苗族自治縣境內,涉及撒營盤、團街、中屏、云龍、茂山、則黑、馬鹿塘、烏東德、皎平渡、湯朗、翠華、雪山、烏蒙、轉龍、九龍15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和屏山(街道辦);地理坐標為: 東經102°14′~102°57′,北緯25°24′~26°2 2′之間,東西寬69km,南北長105km,養(yǎng)殖區(qū)域范圍4229平方千米,年存欄數(shù)為13萬頭,豬肉年產量4500噸。

產品品質特性特征

4.1 外部特征 撒壩豬全身被毛黑色,少數(shù)火毛。體型中等,體軀狹長。頭中等大,額窄、有八卦或不完全八卦皺褶,耳中等大、前傾稍下垂,嘴筒稍長,少數(shù)中等。腹部下垂不拖地,臀部稍尖斜,四肢堅實有力,尾粗長,尾根低,05~6對,少數(shù)7對,排列整齊。 撒壩豬性成熟早,公豬初情期2~3月齡,母豬3~4月齡;公豬配種年齡約150日齡,母豬約198日齡。母豬窩均初產仔7~8頭,經產8~10頭。 4.2內在品質特征 撒壩豬耐粗飼,抗逆性強,肌內脂肪含量高(6.5~7.14%),風味獨特。水分含量<70%;pH值5.6~6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白質≥20% ;氨基酸總量≥15 %。 4.3 質量安全規(guī)定 撒壩豬養(yǎng)殖和銷售必須遵守《中華人民共和國動物防疫法》和《中華人民共和國農產品質量安全法》等有關法律的規(guī)定,產品質量嚴格按NY 5030-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》,NY5031-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》,NY 5032-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》,NY 5033-2001《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準則》的規(guī)定執(zhí)行。